шпината и щавеля и варят еще 15 мин. За 10 мин до окончания варки добавляют 
пассерованную муку, лавровый лист, соль и перец. Перед подачей к столу щи 
наливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца и добавляют 
сметану. 
 Заливное из телятины 
  Ингредиенты  
 Телятина – 500 г, вода – 3 л, чеснок – 2 дольки, желатин – 1,5 ч. ложки, соль 
и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, отделяют от костей, заливают 1,5 л воды и варят 3-4 ч. Кости 
кладут 0в отдельную кастрюлю, заливают оставшейся водой и варят в течение 5-6 ч.
 Готовое мясо вынимают из бульона, охлаждают, пропускают через мясорубку. 
Костный бульон процеживают, смешивают с мясным бульоном, доводят до кипения, 
добавляют фарш, предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль, перец,
 измельченный чеснок. Все перемешивают и варят на слабом огне 5 мин. 
 Приготовленную смесь разливают по формам и ставят в холодильник на 3-4 ч. 
 Филе курицы с черносливом 
  Ингредиенты  
 Филе курицы – 400 г, чернослив – 100 г, сметана – 100 г, яблоко – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, салат – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез. 
Чернослив промывают горячей водой и нарезают. В надрезы кладут чернослив, филе 
солят, перчат, и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки. 

 Очищенный и вымытый лук нарезают полукольцами, одну половинку яблока 
измельчают, вторую нарезают дольками. 
 К филе добавляют нашинкованное яблоко, лук, сметану и тушат на слабом огне 20 
мин. Готовое филе выкладывают на блюдо, покрытое листьями салата и украшают 
дольками яблока. 
 Пирожное «Персик» 
  Ингредиенты  
 Мука – 500 г, сахар – 400 г, молоко сгущенное – 200 г, орехи грецкие – 200 г, 
масло сливочное – 150 г, маргарин – 100 г, сок свекольный – 100 г, сок 
морковный – 100 г, пудра сахарная – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, 
масло растительное – 1 ст. ложка, сода чайная – 0,5 ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Сахар, яйца, размягченный маргарин, сметану и соду тщательно перемешивают, 
добавляют муку и замешивают тесто. Из теста формуют шарики, слегка прижимают их,
 чтобы получились полусферы. 
 Изделие выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в 
предварительно разогретой до 220 °С духовке 20 мин. 
 Для приготовления крема с помощью миксера взбивают сгущенное молоко, 
размягченное сливочное масло и орехи. 
 В изделиях острым ножом делают небольшие выемки со стороны среза, заполняют их 
кремом и попарно соединяют. 
 Пирожные подсушивают, после чего один бок персика обмакивают в морковный сок, 
а другой – в свекольный и обваливают в сахарной пудре. 
 Готовые пирожные раскладывают на блюде и подают к чаю или кофе. 




 Обед «Мечта гурмана» 


 Сандвичи с белой фасолью 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 4 шт., фасоль белая консервированная, грибы маринованные – 
100 г, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Булочки надрезают с одной стороны и вынимают из них мякиш. Фасоль и 
измельченные грибы заправляют майонезом и выкладывают в булки. Готовые сандвичи 
украшают веточками петрушки и укропа. 
 Салат французский 
  Ингредиенты  
 Горошек зеленый консервированный – 100 г, морковь – 2 шт., картофель – 2 шт., 
корень сельдерея – 1 шт., огурец – 1 шт., листья салата, зелень петрушки и 
кинзы – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Для заправки  Майонез – 100 г, желток яичный вареный – 1 шт., масло оливковое 
– 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка. 
  Способ приготовления  
 Картофель, морковь и корень сельдерея варят до готовности, охлаждают, очищают 
от кожицы и мелко нарезают. Огурец натирают на средней терке, зелень кинзы и 
листья салата перебирают, моют и измельчают. Продукты смешивают, добавляют 
зеленый горошек, солят и поливают заправкой. Для приготовления заправки 
смешивают майонез, оливковое масло, яичный желток, лимонный сок и тщательно 
перемешивают. Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки. 
 Суп-пюре из утки с каштанами