Ингредиенты  
 Почки говяжьи – 500 г, огурцы соленые – 4 шт., лук репчатый – 3 шт., масло 
растительное – 70 мл, каперсы – 50 г, паста томатная – 50 г, сметана – 40 г, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Очищенный лук нарезают кубиками, огурцы – ломтиками. Почки промывают, 
вымачивают в холодной воде, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в 
растительном масле. К почкам добавляют сметану, томатную пасту, огурцы и 
каперсы, солят, перчат и тушат на среднем огне в течение 15 мин. Лук обжаривают 
отдельно в оставшемся растительном масле. К обжаренным почкам добавляют лук, 
перемешивают и тушат на слабом огне в течение 20-25 мин. Перед подачей к столу 
украшают измельченной зеленью петрушки. 
 Миндальный крем с клубникой 
  Ингредиенты  
 Молоко – 500 мл, клубника – 300 г, миндаль рубленый – 150 г, сахар – 100 г, 
яйца – 3 шт., мука пшеничная – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка. 
  Способ приготовления  
 Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, крахмал, 100 мл молока и хорошо 
перемешивают. Оставшееся молоко доводят до кипения и вливают в него желтковую 
смесь. Готовят на маленьком огне при постоянном помешивании 3 мин, остужают. 
Добавляют миндаль, взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. 
 В креманки раскладывают предварительно вымытую клубнику и приготовленный крем, 
ставят в холодильник на 30 мин. 




 Обед «Осенний день» 


 Сандвичи с фаршем и грибами 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., фарш говяжий – 300 г, грибы – 100 г, лук репчатый – 
1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. 
ложка, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук очищают, нарезают кольцами, грибы – ломтиками. Фарш солят, перчат и жарят 
на масле вместе с луком и грибами до готовности. 
 Булочки разрезают вдоль на 2 части и вынимают из них мякиш. 
 Майонез смешивают с горчицей, намазывают на булочки. Сверху кладут 
мясо-грибную смесь, украшают веточками петрушки и базилика и накрывают 
оставшимися половинками булочек. 
 Салат из помидоров с сыром 
  Ингредиенты  
 Помидоры – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр твердых сортов – 150 г, майонез – 
100 г, сметана – 100 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, 
соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кружочками. Сыр натирают 
на крупной терке, выкладывают в салатницу, добавляют помидоры и очищенный и 
мелко нарезанный репчатый лук. Салат заливают смесью из майонеза и сметаны, 
добавляют перец, соль и лимонный сок. 
 Перед подачей к столу салат посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. 
 Чесночный суп с бараниной и зеленым горошком 
  Ингредиенты  
 Вода – 1 л, баранина – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, 
виноград мелкий – 100 г, маслины – 50 г, чеснок – 5 долек, лук репчатый – 2 шт.,
 картофель – 2 шт., вино красное – 50 мл, масло топленое – 2 ст. ложки, 
томат-пюре – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по 
вкусу, перец красный молотый – 1 ч. ложка. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают крупными кусками, жарят в топленом масле на сковороде,
 перекладывают в кастрюлю, заливают водой, солят и варят до готовности. 
 Картофель чистят, нарезают небольшими кусочками и жарят 5 мин вместе с зеленым 
горошком в топленом масле, добавляют измельченные лук и чеснок, маслины, 
виноград, томат-пюре и красный перец, готовят еще 5 мин. Полученную массу 
добавляют в суп и варят 25 мин. 
 За 10 минут до готовности в суп кладут измельченную зелень и вливают вино. 
 Ребрышки говяжьи в апельсиновом маринаде 
  Ингредиенты  
 Ребрышки говяжьи – 1 кг, масло растительное – 60 мл, джем апельсиновый – 50 г, 
коньяк – 50 мл, апельсин – 1 шт., соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ребрышки промывают, рубят на порционные куски, складывают в неглубокую 
эмалированную миску, солят и перчат. 
 Апельсиновый джем смешивают с растительным маслом и коньяком, заливают 
полученной смесью ребрышки и выдерживают в маринаде 3-4 ч. 
 По истечении указанного времени ребрышки вынимают из маринада и жарят на 
решетке над раскаленными углями попеременно с обеих сторон. 
 Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и