Рыбу нарезают тонкими ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. На хлеб 
намазывают майонез, сверху кладут ломтик рыбы. Готовый бутерброд украшают 
измельченной зеленью петрушки. 
 Судак заливной с лимоном 
  Ингредиенты  
 Судак – 1 кг, вода – 2 л, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт.,
 корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, желатин – 1 ч. ложка, лист 
лавровый – 3 шт., соль, перец черный и душистый горошком по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу очищают, потрошат и промывают. Отделяют голову, плавники, хвост, кладут 
их в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень 
петрушки и лук, солят и варят на среднем огне 25-30 мин. Затем в бульон кладут 
нарезанную кусками рыбу, перец, лавровый лист и варят еще 20-25 мин, после чего 
выкладывают куски на блюдо, придав им форму рыбы. 
 Рыбный бульон процеживают, смешивают с предварительно замоченным в небольшом 
количестве холодной воды желатином, доводят до кипения и снова процеживают. 
Украшают рыбу ломтиками вареной моркови, дольками лимона, измельченной зеленью 
петрушки. Блюдо заливают рыбным бульоном с желатином и помещают в холодильник 
на 3 ч. 
 Салат из краснокочанной капусты с помидорами 
  Ингредиенты  
 Капуста краснокочанная – 200 г, помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло 
растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки и 
укропа – по 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Капусту шинкуют, добавляют немного соли и перетирают руками до выделения сока. 
Помидоры и очищенный лук нарезают кубиками, зелень укропа и петрушки измельчают 
(несколько веточек оставляют для украшения). Все ингредиенты смешивают, 
заправляют растительным маслом, смешанным с лимонным соком и сахаром. Готовый 
салат украшают веточками петрушки и укропа. 
 Суп-пюре из картофеля 
  Ингредиенты  
 Бульон из баранины – 1 л, картофель – 4 шт., морковь – 3 шт., лук репчатый – 3 
шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. 
ложка, яйцо – 1 шт., зелень укропа и петрушки, кориандр, гвоздика, соль и перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Половину порции бульона доводят до кипения на медленном огне. Добавляют в 
кастрюлю специи и предварительно натертые на терке картофель, лук и морковь. 
Смесь варят до готовности, взбивают миксером, смешивают со сметаной, яйцом, 
пассерованной в растительном масле мукой, оставшимся бульоном и варят еще 10-15 
мин. 
 Фасоль отварная с зеленью 
  Ингредиенты  
 Фасоль красная – 200 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 
пучка, специи, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Фасоль перебирают, моют и варят до полуготовности. Затем добавляют 1 ст. ложку 
масла и специи. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, заправляют оставшимся 
маслом, посыпают перцем, солью и крупно нарезанной зеленью петрушки. 
 Десерт из груш 
  Ингредиенты  
 Груши – 6 шт., миндаль молотый – 50 г, изюм без косточек – 50 г, вино 
фруктовое – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, корица по вкусу. 

  Способ приготовления  
 Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками. 
 В подогретом вине растворяют сахар и доводят до кипения. 
 В получившийся сироп опускают дольки груш, варят их до мягкости, затем 
вынимают и охлаждают. 
 В оставшийся сироп вливают коньяк, добавляют миндаль, промытый изюм, доводят 
до кипения и охлаждают. 
 Кусочки груш кладут на блюдо, посыпают корицей и поливают приготовленным 
соусом. 




 Обед «Первомай» 


 Сандвичи с колбасой и зеленым горошком 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., колбаса вареная – 2 ломтика, помидор – 1 шт., 
майонез – 2 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 1 ст. ложка, горчица 
столовая – 1 ч. ложка, листья салата – 2 шт. 
  Способ приготовления  
 Каждую булочку разрезают вдоль на 2 части, на нижнюю кладут кружки помидора, 
ломтики колбасы, горошек и листья салата. Смазывают майонезом, смешанным с 
горчицей. Накрывают верхней частью булочки и запекают в духовке.