духовке в течение 3 ч, периодически поливая птицу образующимся соком. Птицу 
выкладывают на блюдо, вокруг кладут предварительно очищенный и обжаренный во 
фритюре картофель. 
 Готовое блюдо украшают нарезанными кружками помидорами и огурцом, рубленой 
нашинкованной зеленью петрушки, зеленым горошком и подают к столу. 
 Торт «Ягодный» 
  Ингредиенты  
 Мука – 125 г, сахар – 300 г, масло сливочное (маргарин) – 200 г, сметана – 200 
г, сироп ягодный (сахарный) – 50 г, яйца – 7 шт., масло растительное – 1 ст. 
ложка, ванилин по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Растирают 5 яичных желтков со 100 г сахара, добавляют сметану и муку и 
тщательно перемешивают. Белки взбивают в крепкую пену, постепенно всыпая 50 г 
сахара. Обе смеси перемешивают. Форму для торта смазывают растительным маслом, 
выкладывают в нее тесто и выпекают в предварительно разогретой до 200 °С 
духовке 20-25 мин. 
 Для приготовления крема сливочное масло или маргарин, оставшийся сахар, 2 яйца 
и ванилин тщательно взбивают миксером. 
 Остывший торт разрезают на 2 одинаковых коржа. Нижний корж поливают сахарным 
или ягодным сиропом, выкладывают на него половину порции крема и накрывают его 
вторым коржом. Сверху торт обмазывают оставшимся кремом и подают к чаю. 




 Обед «Дачный» 


 Сандвичи с баклажаном 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., баклажан – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, 
зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баклажан, перец и лук шинкуют и жарят на масле до готовности. Добавляют 
майонез, измельченную зелень петрушки и укропа, солят, перчат и перемешивают. 
Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу. 

 Закуска из картофеля 
  Ингредиенты  
 Картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, майонез – 
50 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, зелень петрушки измельченная – 
2 ст. ложки, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанным кружочками картофелем, 
зеленым горошком, предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, 
перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив 
измельченной зеленью петрушки. 
 Салат из редиса со сметаной 
  Ингредиенты  
 Редис – 3 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 
пучка, сметана – 100 г, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Редис моют, нарезают кружочками, смешивают с измельченными зеленым луком, 
укропом и петрушкой. Салат солят, заправляют сметаной, перемешивают и подают к 
столу. 
 Борщ с фрикадельками 
  Ингредиенты  
 Вода – 2 л, говядина – 300 г, капуста белокочанная – 300 г, яйца – 2 шт., 
морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., свекла – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., 
корень сельдерея – 1 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. 
ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, сметана, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук измельчают и жарят в растительном масле до золотистого цвета. Говядину 
промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают два раза через мясорубку, 
смешивают с луком, добавляют яйца, соль, перец, размягченное сливочное масло и 
формуют небольшие фрикадельки. 
 Фрикадельки варят в кастрюле с подсоленной водой до готовности, вынимают их 
шумовкой, а на оставшемся бульоне варят традиционный борщ. 
 Готовое блюдо подают к столу, заправив сметаной и положив в каждую тарелку 
несколько фрикаделек. 
 Шашлык из свинины 
  Ингредиенты  
 Свинина – 1 кг, помидоры – 200 г, масло оливковое – 100 мл, чеснок – 3 дольки, 
лимон – 1 шт., зелень укропа, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свинину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят и 
складывают в эмалированную емкость. С лимона снимают острым ножом цедру и