Груши – 3 шт., сахар – 100 г, вода – 2 ст. ложки, вино красное – 2 ст. ложки, 
корица молотая – 0, 25 ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Груши моют, снимают кожицу, разрезают каждую на 4 части и вырезают сердцевину. 
В отдельной емкости смешивают сахар и воду, доводят до кипения и кладут в сироп 
подготовленные груши. Варят 15 мин на маленьком огне, затем добавляют вино и 
корицу и готовят еще 10-15 мин. Дают грушам остыть, вынимают из сиропа и 
раскладывают по креманкам. Сироп снова доводят до кипения и уваривают до 
половины первоначального объема. Горячим сиропом поливают груши и подают десерт 
к столу с кофе. 




 Обед «Испанский полдень» 


 Сандвичи с копченым мясом и салатом 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., мясо копченое – 2 ломтика, салат зеленый – 2 листа, 
сыр – 2 ломтика, огурец соленый – 1 шт., майонез – 50 г, кетчуп – 1 ст. ложка, 
горчица – 1 ч. ложка, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Булочки разрезают на 2 части. На нижнюю намазывают майонез, укладывают слоями 
тонкие ломтики огурца, сыра, листья салата, ломтики копченого мяса, поливают 
кетчупом, добавляют горчицу и перец, накрывают верхней частью булки. Кладут 
сандвичи в горячий духовой шкаф и запекают в течение 5 мин. 
 Закуска слоеная с печенью 
  Ингредиенты  
 Печень куриная – 200 г, майонез – 100 г, картофель отварной – 2 шт., лук 
репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., кукуруза 
консервированная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари 
панировочные – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень сельдерея – 
0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла. 
Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося масла, соли и взбитого 
яичного белка. 
 В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выкладывают 
половину охлажденного картофельного пюре, затем – слой обжаренной печени, 
сверху – оставшееся пюре. 
 Разравнивают поверхность, смазывают яичным желтком, пекут в духовке до 
образования румяной корочки, охлаждают, нарезают небольшими кусочками и 
выкладывают на блюдо. 
 Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом. Нарезанные кружками огурец 
и помидор выкладывают сверху слоями, смазывая каждый майонезом. Последним слоем 
выкладывают кукурузу и измельченную зелень сельдерея. 
 Салат из стручковой фасоли и цветной капусты 
  Ингредиенты  
 Фасоль зеленая стручковая – 100 г, цветная капуста – 100 г, лук репчатый – 1 
шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы и петрушки – по 0,5 пучка, 
соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Фасоль отваривают, откидывают на сито, остужают. Добавляют отваренную и 
разобранную на соцветия капусту. Затем посыпают солью, перцем, мелко нарезанным 
и обжаренным луком, заправляют растительным маслом и перемешивают. Салат 
украшают зеленью кинзы и петрушки и подают к столу. 
 Бульон из цветной капусты и сладкого перца 
  Ингредиенты  
 Вода – 1,25 л, капуста цветная – 200 г, перец сладкий – 4 шт., морковь – 1 шт.,
 лук репчатый – 1 шт., тмин, гвоздика, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Цветную капусту промывают и разделяют на соцветия. Морковь чистят и разрезают 
вдоль на 4 части. Ингредиенты кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до 
кипения. Затем добавляют очищенный лук, нарезанный кусочками сладкий перец, 
пряности, соль и варят на слабом огне 20 минут. Готовый бульон процеживают. 
 Индейка фаршированная с картофелем 
  Ингредиенты  
 Тушка и потроха индейки, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., картофель – 5 шт.,
 помидоры – 3 шт., огурец – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, дрожжи – 20 г, 
горошек зеленый консервированный – 4 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, 
молоко – 3 ст. ложки, сухари панировочные – 1 ст. ложка, мука – 2 ст. ложки, 
смесь майорана и карри – 2 ч. ложки, смесь соли и перца – 1,5 ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Мелко нарубленные потроха индейки, очищенный и измельченный репчатый лук, яйца,
 панировочные сухари, смесь майорана и карри, половину порции смеси перца и 
соли перемешивают с дрожжами, предварительно разведенными в теплом молоке. В 
полученную массу всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Подготовленную 
тушку индейки натирают оставшейся смесью соли и перца снаружи и изнутри, 
смазывают сливочным маслом, начиняют тестом и пекут в предварительно разогретой