Брокколи – 400 г, херес сухой – 50 мл, перец сладкий – 1 шт., лук-шалот – 4 
пера, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ч. 
ложка, соль, перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой, лук-шалот и 
чеснок измельчают и обжаривают их в оливковом масле. 
 Брокколи моют, разбирают на соцветия и кладут в сковороду с обжаренными 
овощами. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности. 
 Пирожное «Полумесяц» 
  Ингредиенты  
 Мука – 1,5 кг, масло – 650 г, сахар – 650 г, повидло яблочное – 350 г, шоколад 
– 200 г, яйца – 6 шт., вода – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, 
сода чайная – 1 ч. ложка, кислота лимонная – 0,25 ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Масло, 350 г сахара, яйца и соду взбивают с помощью миксера. В полученную 
массу всыпают муку, замешивают тесто и помещают его на 30 минут в холодильник. 
 Тесто раскатывают в пласт толщиной 3– 4 мм, вырезают изделие в форме 
полумесяца и выкладывают их на смазанный растительным маслом противень. 
 Пирожные выпекают при температуре 220-230 °С в предварительно разогретой 
духовке. 
 Для приготовления глазури высыпают в кастрюлю оставшийся сахар, добавляют 
лимонную кислоту и вливают воду. Смесь варят на огне 5 мин, охлаждают и 
взбивают миксером.
 Пирожные склеивают попарно яблочным повидлом, сверху покрывают глазурью и 
украшают из корнетика растопленным шоколадом. 




 Обед «Сказки Шахерезады» 


 Паштет из фасоли 
  Ингредиенты  
 Фасоль – 300 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Фасоль промывают, заливают холодной водой и замачивают на 3-4 ч. Затем в 
подсоленной воде отваривают фасоль, пропускают через мясорубку вместе с луком, 
добавляют соль, сахар, перец и уксус, перемешивают. Формуют приготовленную 
массу в виде колбаски и подают к столу. 
 Арабский салат из овощей и фруктов 
  Ингредиенты  
 Картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., яблоки – 2 шт., огурцы – 2 
шт., апельсин – 1 шт., йогурт сливочный – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. 
ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель и морковь очищают, нарезают кубиками. Огурцы нарезают полукружиями. 
Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. 
 Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую пополам (3 
дольки оставляют для украшения). Смешивают все ингредиенты, солят, перчат, 
добавляют лимонный сок и йогурт, еще раз перемешивают. Перекладывают салат в 
салатницу, украшают дольками апельсина и подают к столу. 
 Пити 
  Ингредиенты  
 Вода – 2 л, баранина – 250 г, сало курдючное – 30 г, лук репчатый – 2 шт., 
помидоры – 2 шт., картофель – 1 шт., горох – 3 ст. ложки, алыча сушеная – 1 ст. 
ложка, мята сушеная – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Горох промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и оставляют на 5 ч,
 после чего перекладывают в чугунок вместе с нарезанным небольшими кусочками 
мясом, вливают воду, ставят на небольшой огонь и варят до готовности, 
периодически снимая пену. 
 Картофель добавляют в пити вместе с промытой алычой и солью и варят еще 20 мин.
 Очищенный и нарезанный лук, дольки помидоров, курдючное сало, перец кладут в 
блюдо за 10 мин до готовности. Пити посыпают сушеной мятой и подают к столу. 
 Баранина на косточке 
  Ингредиенты  
 Баранина – 1 кг, масло растительное – 50 мл, кориандр – 3 г, зелень мяты, 
эстрагона и базилика – по 2 веточки, лимон – 1 шт., соль, перец красный и 
черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Баранину рубят порционными кусками вместе с ребрышками. Пряную зелень 
измельчают, смешивают с растительным маслом, кориандром, лимонным соком, солью, 
красным и черным перцем. Куски баранины смазывают полученной массой с обеих 
сторон, складывают в керамическую миску и выдерживают в течение 2-3 ч в 
прохладном месте. Затем куски баранины жарят в электрогриле или на сковороде в 
растительном масле. 
 Десерт «Грушевый» 
  Ингредиенты