| |
огне, затем добавляют лук и морковь и жарят еще в течение 5-7 мин. После этого
насыпают в казан рис, доливают воду, добавляют изюм и варят на слабом огне 10
мин. Затем в плов кладут зеленый горошек, соль и варят до готовности.
Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.
Пешме
Ингредиенты
Тесто дрожжевое готовое – 400 г, масло растительное – 100 г, пудра сахарная –
100 г.
Способ приготовления
Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают полосками шириной 3 см.
Затем полосы разрезают наискось так, чтобы получились аккуратные ромбы. Изделия
жарят на сковороде в раскаленном растительном масле, затем вынимают шумовкой на
салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. После этого пешме выкладывают на блюдо,
посыпают сахарной пудрой и подают к столу с зеленым чаем.
Обед «Заповедный уголок»
Сандвичи с мясным фаршем
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, фарш мясной – 200 г, огурец соленый – 1 шт., лук
репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, кетчуп – 2 ст. ложки,
масло сливочное – 100 г, салат зеленый – 2 листа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб обжаривают с одной стороны в масле и смазывают майонезом. Фарш солят,
перчат, добавляют яйцо и мелко нарезанный лук, перемешивают. Из полученной
массы формуют котлеты, обжаривают их в масле. На теплый хлеб кладут кусочки
нарезанного огурца, листья салата, котлеты, поливают кетчупом и накрывают
вторыми ломтиками хлеба.
Кабачки, фаршированные мясом и грибами
Ингредиенты
Кабачки молодые – 3-4 шт., майонез – 100 г, горошек зеленый консервированный –
2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, кресс-салат – 0,5 пучка, соль,
перец по вкусу.
Для фарша Свинина отварная – 300 г, вешенки – 100 г, яйца вареные – 3 шт.,
перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый
консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень
петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Морковь нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вешенки нарезают
ломтиками. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами,
солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в
течение 10 мин, затем вливают немного воды, добавляют тмин и тушат до
готовности.
Мясо нарезают небольшими кусочками, смешивают с грибной массой, добавляют
горошек, измельченную зелень петрушки и кинзы, солят, перчат и перемешивают.
Кабачки разрезают вдоль на 2 части, семена аккуратно удаляют, наполняют
приготовленным фаршем. Половинки кабачков кладут в форму для выпечки, смазанную
растительным маслом, перчат, поливают майонезом, вливают немного воды и
запекают до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченным кресс-салатом.
Салат морковный с грибами
Ингредиенты
Морковь – 300 г, грибы маринованные – 100 г, майонез – 100 г, орехи грецкие –
100 г, масло растительное – 100 г, лук репчатый – 1 шт., зелень кинзы – 1 пучок.
Способ приготовления
Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют в растительном масле (70 г) до
золотистого цвета. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в
оставшемся растительном масле, охлаждают. Смешивают все ингредиенты, добавляют
нарезанные грибы, майонез и выкладывают салат в салатницу.
Готовый салат посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками кинзы и
подают к столу.
Довга с мясом
Ингредиенты
Бульон мясной – 1 л, мацони – 200 г, баранина – 150 г, лук репчатый – 2 шт.,
рис – 2 ст. ложки, горох – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, щавель,
кинза и укроп измельченные – по 1 ст. ложке, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку
вместе с луком. Полученный фарш перчат, солят, затем формуют шарики.
Мацони и муку перемешивают, доводят до кипения при постоянном помешивании,
вливают мясной бульон, после чего добавляют промытый рис, предварительно
замоченный горох, мясные шарики и варят 30 минут.
За 10 мин до готовности в довгу добавляют измельченную зелень, щавель и соль.
Гарнир из брокколи
Ингредиенты
|
|
