Ингредиенты  
 Майонез – 100 г, сметана – 100 г, картофель – 6 шт., морковь – 2 шт., лук 
репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. 
ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки, лук зеленый – по 0,5 
пучка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель и морковь очищают и нарезают тонкими кружками. Зеленый лук и 
петрушку перебирают и измельчают. В сковороде растапливают 1 ст. ложку 
сливочного масла и обжаривают в нем очищенный и нарезанный полукольцами 
репчатый лук до золотистого цвета. Форму для запекания смазывают растительным 
маслом и слоями укладывают картофель, морковь, репчатый лук, солят, перчат, 
посыпают измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями. Сверху кладут 
кусочки оставшегося сливочного масла, поливают смесью из сметаны и майонеза и 
запекают до готовности. 
 Пудинг шоколадный 
  Ингредиенты  
 Сухари панировочные – 150 г, мука – 70 г, масло сливочное – 50 г, сливки – 150 
мл, яйца – 2 шт., какао – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. 
ложка, миндаль измельченный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, 
сода по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Какао смешивают с панировочными сухарями, заливают сливками и оставляют на 10– 
15 мин. Желтки отделяют от белков, взбивают с сахаром, сливочным маслом до тех 
пор, пока масса не побелеет. Отдельно взбивают белки с небольшим количеством 
сахара. Затем добавляют соду, муку, набухшие сухари, коньяк, миндаль, взбитые 
белки и тщательно перемешивают. 
 Тесто перекладывают в смазанную растительным маслом форму для пудинга и 
готовят на паровой бане 1-1,2 ч. Пудинг подают к столу горячим с любым сладким 
соусом. 




 Обед «Восточный» 


 Закуска из фасоли с яблоками 
  Ингредиенты  
 Фасоль отварная – 200 г, морковь вареная – 2 шт., яблоко – 1 шт., масло 
растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, 
салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Морковь очищают и нарезают кубиками. Яблоко моют, вырезают сердцевину, шинкуют.
 Салат моют и нарезают полосками. Фасоль смешивают с морковью, яблоками и 
салатом, солят, перчат и заливают заправкой, приготовленной из масла, лимонного 
сока и горчицы. Дают закуске настояться в течение 30 мин, после чего подают к 
столу. 
 Салат из зеленого лука 
  Ингредиенты  
 Лук зеленый – 200 г, зерна граната – 150 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук моют, измельчают, сбрызгивают лимонным соком. Добавляют зерна граната, 
солят, перчат и перемешивают. 
 Кюфта-шурпа 
  Ингредиенты  
 Вода – 1 л, баранина – 400 г, рис – 70 г, нут – 70 г, картофель – 2 шт., лук 
репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, 
масло топленое – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, мякоть отделяют от костей, нарезают небольшими кусочками. 
Кости рубят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 1 ч, после чего бульон 
процеживают и охлаждают. Рис перебирают, промывают, кладут в кастрюлю и варят 
20 мин, затем откидывают на сито, смешивают с кусочками мяса и пропускают через 
мясорубку. В фарш вливают взбитое яйцо, добавляют соль и перец, тщательно 
перемешивают, формуют кюфту в форме колбасок. 
 Нут перебирают, кладут в готовый бульон, ставят на огонь и варят 40 мин. За 20 
мин до готовности кладут в суп очищенный и нарезанный соломкой картофель, 
нашинкованную морковь, измельченный и обжаренный в топленом масле лук, кюфту и 
добавляют томатную пасту. Готовое блюдо перчат, солят и подают к столу. 
 Плов с курицей 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 500 г, рис – 250 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, 
морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 50 мл, изюм – 2 ч. 
ложки, соль по вкусу.
  Способ приготовления  
 Филе промывают и нарезают вдоль волокон тонкими ломтиками. Лук и морковь 
очищают и нарезают кубиками. Изюм заливают теплой кипяченой водой и оставляют 
на 15-20 мин. 
 Мясо кладут в казан, наливают растительное масло и жарят 5 минут на среднем