яйца – 2 шт., сливки – 4 ст. ложки, молоко – 4 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, 
масло растительное – 1 ст. ложка, цедра лимона – 1 ст. ложка, корица – 0,5 ч. 
ложки, имбирь – 0,25 ч. ложки, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Сахар (80 г) смешивают с размягченным сливочным маслом или маргарином, 
добавляют муку, соль, замешивают тесто, скатывают его в шар и помещают на 1 ч в 
холодильник. 
 Груши очищают от кожуры, удаляют сердцевину, протирают через сито, смешивают с 
молоком, сливками, оставшимся сахаром, коньяком, яичными желтками, цедрой 
лимона, корицей и имбирем. Отдельно взбивают белки и соединяют их с грушевой 
массой. 
 Одну половину готового теста раскатывают в тонкий пласт и выкладывают в 
смазанную растительным маслом форму. Сверху помещают начинку, закрывают торт 
решеткой из тонких жгутов теста. 
 Торт выпекают в предварительно разогретой до 250 °С духовке 10 мин. 




 Обед «Изысканный» 


 Сандвичи с бужениной 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., буженина – 100 г, сыр – 70 г, помидор – 1 шт., 
майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 
пучка. 
  Способ приготовления  
 Сыр натирают на терке, буженину и помидор нарезают кубиками, все смешивают с 
майонезом, горчицей и измельченной зеленью петрушки и укропа. Булочки разрезают 
вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в 
духовом шкафу. 
 Закуска из жареных кабачков с курицей 
  Ингредиенты  
 Кабачки – 500 г, мясо куриное отварное – 200 г, шампиньоны маринованные – 100 
г, огурцы соленые – 2 шт., помидор – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, сухари 
панировочные – 4 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 
1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях 
и обжаривают в растительном масле. 
 Помидор моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают кусочками и пропускают 
через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом курицы. 
 В полученный фарш добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько 
веточек оставляют для украшения) и перемешивают. 
 Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут 
небольшую порцию фарша, украшают листиками петрушки и подают к столу. 
 Салат из брокколи с брынзой 
  Ингредиенты  
 Брокколи – 500 г, брынза – 50 г, сливки – 100 мл, орехи грецкие рубленые – 2 
ст. ложки, зелень петрушки – 2 веточки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Брокколи моют и бланшируют в подсоленном кипятке в течение 5 мин, затем 
откидывают на дуршлаг и остужают. Брынзу разминают вилкой, смешивают со 
сливками, солью и перцем. Полученным соусом заливают брокколи, перемешивают, 
посыпают салат грецкими орехами, украшают листиками петрушки и подают к столу. 
 Ореховый суп с мясом, рисом и фасолью 
  Ингредиенты  
 Вода – 2 л, мясо дичи – 200 г, фасоль консервированная – 100 г, миндаль 
измельченный – 100 г, рис – 70 г, орехи грецкие очищенные – 50 г, лук репчатый 
– 2 шт., чеснок – 2 дольки, томат-пюре – 3 ст. ложки, масло топленое – 2 ст. 
ложки, зелень укропа измельченная – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают крупными кусками, жарят на сковороде с орехами без 
добавления масла, затем перекладывают в кастрюлю, заливают водой, солят, перчат 
и варят до готовности. Готовый бульон процеживают. 
 Фасоль промывают, кладут в бульон, варят 15 мин, после чего добавляют рис и 
продолжают варить еще 20 мин. 
 Лук и чеснок измельчают, жарят на топленом масле с томатом-пюре. Полученную 
массу добавляют в суп за 5 мин до готовности. 
 Перед подачей к столу суп посыпают зеленью, толченым миндалем и перцем. 
 Отбивная из телятины 
  Ингредиенты  
 Вырезка телячья – 500 г, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. 
ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, молоко – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., 
паприка молотая – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, слегка отбивают, 
обсушивают салфеткой. Посыпают паприкой, солью и перцем. Яйцо взбивают с