нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5-6 мин и затем протирают 
через сито. Миндаль и изюм жарят на растительном масле, кладут в томатное пюре 
и варят соус на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. 
 Ассорти овощное 
  Ингредиенты  
 Капуста цветная – 100 г, капуста брюссельская – 100 г, фасоль стручковая – 100 
г, спаржа – 100 г, горошек зеленый – 100 г, масло сливочное – 100 г, сыр тертый 
– 50 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., зелень 
сельдерея и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Капусту, фасоль, спаржу, сельдерей и горошек очищают, моют, отваривают по 
отдельности в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Морковь и лук мелко 
нарезают и жарят на масле до золотистого цвета, добавляют отварные овощи и 
слегка обжаривают. 
 Готовое блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью петрушки и 
сельдерея. 
 Салат фруктовый с йогуртом 
  Ингредиенты  
 Виноград зеленый без косточек – 100 г, сливы – 8 шт., мандарины – 2 шт., киви 
– 2 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., йогурт ванильный – 200 г. 
  Способ приготовления  
 Грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Киви, апельсин, мандарины очищают и 
нарезают дольками. Из слив удаляют косточки. Виноград нарезают кружками. Все 
компоненты соединяют, заливают йогуртом и перемешивают. Готовый салат 
выкладывают в салатник и подают к столу. 




 Обед «Витаминный» 


 Сандвичи с помидором и огурцом 
  Ингредиенты  
 Хлеб пшеничный – 4 ломтика, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез – 2 ст. 
ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 На хлеб намазывают майонез, между ломтиками кладут тонко нарезанные огурец и 
помидор, солят, украшают веточками петрушки и базилика. Сандвичи запекают в 
духовке в течение 1-2 мин, подают к столу остывшими. 
 Закуска из белокочанной капусты и клюквы 
  Ингредиенты  
 Капуста белокочанная – 300 г, клюква – 100 г, морковь – 2 шт., масло 
растительное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка,
 зелень петрушки – 0, 5 пучка, сахар и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Капусту шинкуют, солят, слегка перетирают руками. Морковь моют, очищают и 
натирают на мелкой терке. Зеленый лук и петрушку моют и измельчают. Все 
продукты смешивают, добавляют предварительно вымытую клюкву, перемешивают. 
Добавляют сахар, лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешивают и дают 
постоять 30 мин. 
 Салат из огурцов и листьев одуванчика 
  Ингредиенты  
 Огурцы – 3 шт., листья одуванчика молодые – 100 г, салат зеленый – 100 г, 
щавель – 100 г, сметана – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Листья одуванчика нарезают и выдерживают 15 мин в холодной воде. Салат, щавель 
и зелень укропа моют и мелко нарезают. Добавляют измельченные листья одуванчика,
 нарезанные кубиками огурцы, сметану и соль. Все перемешивают, перекладывают в 
салатник и подают к столу. 
 Борщ со сметаной 
  Ингредиенты  
 Бульон говяжий – 3 л, картофель – 3 шт., свекла – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., 
морковь – 1 шт., капуста белокочанная – 400 г, сметана – 100 г, масло топленое 
– 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, зелень укропа измельченная – 1 ст. 
ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Свеклу и морковь натирают на крупной терке, капусту шинкуют. Картофель очищают,
 кладут в кипящую воду, варят до готовности, затем клубни вынимают и разминают 
вилкой. В бульон кладут капусту и варят до готовности. Морковь, свеклу и 
измельченный лук жарят на топленом масле, добавляют томатную пасту и тушат 
массу 10 мин, после чего добавляют в борщ вместе c картофелем, солью и перцем и 
варят еще 5 мин. 
 Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают зеленью укропа и подают к столу 
со сметаной. 
 Свинина в горшочке 
  Ингредиенты  
 Свинина – 200 г, бульон мясной – 100 мл, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., 
зелень петрушки – 1 пучок, мука – 2 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, 
соль по вкусу.