доводят до кипения на слабом огне и добавляют острый томатный соус. 
 На разделочную доску высыпают горкой муку, делают лунку, вливают в нее яйцо, 
воду, добавляют соль, замешивают крутое тесто и оставляют его на 20-30 минут. 
Готовому тесту придают форму валика и разрезают его поперек небольшими 
кусочками. Каждый отдельный кусочек раскатывают в виде кружка, в середину 
которого кладут 1 ч. ложку фарша. Приготовленные пельмени кладут в горшочек, 
заливают бульоном и ставят в духовку на 10-15 минут. При подаче к столу блюдо 
украшают измельченной зеленью укропа и петрушки. 
 Шницели из курицы с грибами 
  Ингредиенты  
 Филе куриное – 400 г, шампиньоны – 500 г, рис – 200 г, огурец маринованный – 1 
шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, базилик 
сушеный – 0,5 ч. ложки, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. В 
конце готовки добавляют соль. 
 Филе промывают, нарезают порционными кусками, натирают каждый смесью базилика, 
соли и перца, жарят на сковороде в растительном масле с обеих сторон. 
 Рис промывают и отваривают в подсоленной воде. 
 Готовые шницели раскладывают по тарелкам, кладут на каждый половину тушеных 
шампиньонов, гарнируют рисом, украшают нарезанным кружочками огурцом помидором 
и подают к столу. 
 Десерт из консервированных персиков 
  Ингредиенты  
 Персики консервированные – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, сливки 
жирные – 50 г, шоколад молочный тертый – 1 ст. ложка, ванилин, сахар по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Персики нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают с 
персиками и заливают взбитыми с сахаром и ванилином сливками. 
 Готовый десерт перекладывают в салатник и ставят на 1 ч в холодильник. Перед 
подачей к столу десерт посыпают тертым шоколадом. 




 Обед «Княжеский» 


 Бутерброды с красной икрой 
  Ингредиенты  
 Хлеб ржаной – 4 ломтика, икра красная – 4 ч. ложки, масло сливочное – 30 г, 
лимон – 0,5 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Лимон нарезают тонкими ломтиками. На хлеб намазывают масло, затем красную икру.
 Готовый бутерброд украшают кружками лимона и листьями кинзы. 
 Салат из кальмаров с грейпфрутом 
  Ингредиенты  
 Кальмары – 500 г, грейпфрут – 1 шт., яблоко – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, 
сок лимонный – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Кальмары нарезают колечками и слегка обжаривают в оливковом масле, добавляют 
лимонный сок и тушат в течение 3-5 мин. Грейпфрут и яблоко очищают, удаляют 
семена. Яблоко нарезают кубиками, а грейпфрут делят на дольки и снимают с них 
кожицу. Подготовленные кусочки кальмаров смешивают с фруктами, солят, перчат и 
посыпают мелко нарезанной зеленью укропа. 
 Пельмени с грибами и ветчиной в бульоне 
  Ингредиенты  
 Вода – 2 л, мука пшеничная – 300 г, мука кукурузная – 100 г, грибы сушеные – 
300 г, ветчина – 150 г, масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 4 шт., лист 
лавровый – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Пшеничную муку смешивают с кукурузной, добавляют частями холодную подсоленную 
воду, замешивают мягкое тесто и перекладывают его на посыпанную мукой 
разделочную доску. 
 Сушеные грибы моют, варят, мелко нарезают, добавляют 3 измельченные луковицы, 
мелко нарезанную ветчину, соль, перец и жарят в сливочном масле 5 мин. 
 Тесто тонко раскатывают, вырезают кружочки, кладут на середину каждого грибной 
фарш и защипывают края. Пельмени отваривают в подсоленной воде, добавив лук и 
лавровый лист. К столу подают горячими, с бульоном, в котором варились. 
 Карп, жаренный на решетке, с орехами и изюмом 
  Ингредиенты  
 Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль чищеный – 50 г, изюм без 
косточек – 50 г, пюре томатное – 100 г, масло растительное – 50 мл, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе карпа промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным 
маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с 
одной, затем с другой стороны. 
 К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют,