Куриное мясо нарезают соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на 
дольки и разрезают каждую на 2-3 части. Яблоки очищают от кожицы, удаляют 
сердцевину и натирают мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не 
потемнела, ее сразу же смешивают с кусочками апельсина. Ветчину нарезают 
небольшими кубиками, огурцы – соломкой. 
 Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной и майонезом и тщательно 
перемешивают. 
 Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым 
на мелкой терке сыром. 
 Белый бульон из свинины 
  Ингредиенты  
 Вода – 1 л, кости свиные – 150 г, корни петрушки – 4 шт., лук репчатый – 3 шт.,
 морковь – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., майоран – 1 г, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 В кастрюлю кладут свиные кости, заливают 500 мл воды, доводят до кипения, 
периодически снимая пену, добавляют в бульон лавровый лист, майоран, соль, 
нашинкованную морковь, измельченный лук и корни петрушки. 
 Вливают в кастрюлю оставшуюся воду, кипятят, накрывают емкость крышкой и варят 
бульон на медленном огне 3 ч. 
 Готовый бульон процеживают, снимают с поверхности жир и кипятят. 
 Гусь, фаршированный капустой 
  Ингредиенты  
 Тушка гуся, капуста краснокочанная – 200 г, лук репчатый – 2 шт., лист 
лавровый – 2 шт., морковь – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, сметана – 1 
ст. ложка, сок лимонный – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Лук и морковь очищают, мелко нарезают и пассеруют в сливочном масле. Капусту 
моют, мелко шинкуют, смешивают с луком и морковью, вливают немного воды и 
лимонный сок, добавляют лавровый лист, сметану и тушат до готовности. 
 Полученным фаршем начиняют гуся, брюшко зашивают, крылья и ножки связывают и 
жарят в духом шкафу. Во время жарки гуся периодически поливают выделяющимся 
соком и жиром. 
 Желе из айвы 
  Ингредиенты  
 Айва – 500 г, сахар – 500 г, сок апельсиновый – 150 мл, сахар ванильный – 10 г,
 корица молотая – на кончике ножа. 
  Способ приготовления  
 Айву разрезают пополам, чистят, заливают водой (2 л), добавляют половину 
апельсинового сока и нагревают на сильном огне в течение 10 мин. Вливают 
оставшуюся воду, доводят до кипения и варят на слабом огне, пока айва не станет 
мягкой. 
 Сироп сливают, добавляют сахар, оставшийся апельсиновый сок, ванильный сахар и 
варят, помешивая, на слабом огне в течение 20– 30 мин. Разливают по формочкам, 
посыпают молотой корицей и охлаждают. 




 Обед «Весенняя капель» 


 Сандвичи с колбасой и помидором 
  Ингредиенты  
 Хлеб пшеничный – 4 ломтика, колбаса – 100 г, помидор – 1 шт., майонез – 2 ст. 
ложки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Колбасу разрезают на 2 ломтика, помидор нарезают кружками, зелень измельчают. 
На 2 ломтика хлеба намазывают майонез, сверху кладут колбасу, кружки помидора, 
нарезанную зелень. Затем накрывают оставшимися ломтиками хлеба. 
 Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом индейки 
  Ингредиенты  
 Шампиньоны крупные – 500 г, мясо индейки отварное – 200 г, яйца вареные – 3 шт.
, майонез – 4 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,
5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Грибы промывают и отваривают целиком в подсоленной воде, затем слегка остужают 
и отделяют шляпки от ножек. Яйца очищают и мелко нарезают. Зеленый лук, 
петрушку и укроп моют и измельчают (несколько веточек оставляют для украшения). 
Ножки грибов пропускают через мясорубку вместе с мясом индейки, смешивают с 
яйцами, зеленью и майонезом, солят и перчат. Приготовленной смесью наполняют 
шляпки грибов. 
 Фаршированные шляпки выкладывают на блюдо, украшают веточками зелени и подают 
к столу. 
 Запеканка из риса с курицей и ветчиной 
  Ингредиенты  
 Рис – 300 г, филе куриное – 200 г, ветчина – 100 г, вешенки – 100 г, сыр – 100 
г, помидоры – 3 шт., лук – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло 
сливочное – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 1 ст. ложка, соль и перец по 
вкусу.