Способ приготовления  
 Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от 
белков. 
 Яичные желтки, сливки и нарезанное маленькими кусочками куриное мясо смешивают,
 солят и перчат. Приготовленной смесью наполняют половинки белков. Сверху 
украшают креветками. К столу подают на блюде, выстеленном листьями зеленого 
салата. 
 Суп-пюре из дичи 
  Ингредиенты  
 Вода – 2,5 л, тушка фазана, чечевица – 500 г, сливки – 350 г, лук репчатый – 1 
шт., лист лавровый – 1 шт, зелень укропа – 1 пучок, масло растительное – 2 ст. 
ложки, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Чечевицу заливают водой, солят и варят с укропом, луком и лавровым листом. 
Птицу обжаривают в растительном масле, затем варят до готовности и отделяют 
мясо от костей. Часть его прокручивают через мясорубку, остальное нарезают 
ломтиками. 
 Кости снова кладут в бульон и варят еще 30 мин. Чечевицу протирают через сито, 
смешивают с приготовленным фаршем, после чего полученную массу протирают еще 
раз. 
 В полученную смесь вливают немного бульона и подогревают. Добавляют сливки и 
остальной бульон, солят. Перед подачей к столу кладут в суп нарезанное мясо 
птицы. 
 Свинина с коньячным соусом 
  Ингредиенты  
 Свинина – 300 г, коньяк – 75 мл, перец болгарский – 10 шт., зелень петрушки и 
базилика – 1 пучок, уксус винный – 2 ст. ложки, крахмал кукурузный – 1 ст. 
ложка, масло растительное – 6 ст. ложек, сахар и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают и нарезают тонкими полосками. Крахмал разводят водой, добавляют 
часть мелко нарезанной зелени и маринуют в полученной смеси кусочки мяса в 
течение 1 ч. Перец очищают от семян и нарезают широкими полосками. Из коньяка, 
уксуса, соли, сахара и оставшейся зелени готовят соус. 
 В глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжаривают маринованное 
мясо. Как только оно станет коричневым, емкость снимают с огня. В отдельной 
сковороде обжаривают в масле нарезанный перец, добавляют мясо, соус и готовят 
еще 5-10 мин. 
 Пирожное «Весеннее» 
  Ингредиенты  
 Мука – 500 г, масло сливочное (маргарин) – 200 г, сахар – 200 г, яйца – 4 шт., 
пудра сахарная – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, ванилин – 0,25 
ч. ложки, сахарная пудра – 4 ч. ложки, фрукты засахаренные для украшения. 
  Способ приготовления  
 Муку, сахар, размягченное сливочное масло или маргарин смешивают, добавляют 
взбитые яйца и ванилин, замешивают тесто, пропускают его через мясорубку и, 
отрезая небольшими порциями (примерно по 10 см), формуют в виде цветов. 
Пирожные выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в 
предварительно разогретой до 230 °С духовке 20 мин. 
 Готовые пирожные украшают засахаренными фруктами, посыпают сахарной пудрой и 
подают к чаю. 




 Обед «Солнечный берег» 


 Закуска с овощами и яблоками 
  Ингредиенты  
 Майонез – 100 г, картофель – 3 шт., помидоры – 3 шт., яблоки – 2 шт., перец 
сладкий – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, 
кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, лук зеленый измельченный – 3 ст. ложки,
 сахар – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, 
перец красный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, мытые помидоры – 
дольками. Картофель нарезают кусочками, посыпают красным молотым перцем, 
обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и 
репчатым луком. 
 Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины крупно нарезанные 
яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 мин над кастрюлей с кипящей водой, затем 
разминают толкушкой, добавляют сахар, горчицу, майонез, красный молотый перец, 
соль, кусочки горького перца и перемешивают. 
 Овощи заправляют соусом, посыпают измельченными зеленым луком и зеленью 
петрушки. 
 Салат с куриным мясом и апельсином 
  Ингредиент  Мясо куриное вареное – 200 г, ветчина – 100 г, майонез – 100 г, 
сметана – 100 г, сыр твердых сортов – 50 г, яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., 
апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу. 
  Способ приготовления