Салат из белой фасоли с сыром 
  Ингредиенты  
 Фасоль белая – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло 
растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, уксус, соль по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Фасоль замачивают на 3-4 ч в холодной воде, после чего отваривают в той же 
воде и откидывают на сито. 
 В готовую фасоль добавляют очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, 
растительное масло, смешанное с уксусом, соль, сахар и все перемешивают. 
 Перед подачей к столу салат посыпают натертым на крупной терке сыром и 
измельченной зеленью петрушки. 
 Окрошка овощная 
  Ингредиенты  
 Квас хлебный – 600 мл, сметана – 100 г, картофель – 5 шт., репа – 3 шт., 
морковь – 3 шт., яйца – 3 шт., огурцы – 3 шт., лук зеленый – 1 пучок, зелень 
укропа и петрушки – по 0,5 пучка, горчица – 2 ч. ложки, сахар, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Картофель варят в мундире, в отдельной кастрюле варят морковь и репу. Овощи 
охлаждают, очищают и нарезают небольшими кубиками. Лук шинкуют, растирают с 
солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очищают и измельчают. Огурцы 
очищают и мелко нарезают. Все подготовленные компоненты соединяют в глубокой 
миске, заливают квасом, добавляют горчицу, измельченную зелень, сахар, соль и 
аккуратно размешивают. 
 Окрошку разливают по тарелкам, кладут сметану и подают к столу. 
 Гусь с черносливом 
  Ингредиенты  
 Жаркое из гуся – 500 г, бульон мясной – 400 мл, вино красное – 50 мл, яблоки 
кислые – 2 шт., чернослив – 4-5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, мука 
пшеничная – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Чернослив обдают кипятком, дают остыть и откидывают на дуршлаг. Муку 
обжаривают в сливочном масле, затем небольшими порциями добавляют мясной бульон 
и доводят до кипения. Жаркое нарезают порционными кусками, кладут в неглубокую 
сковороду и заливают приготовленным соусом. Добавляют перец, соль, чернослив и 
тушат соус до загустения. За 15 мин до готовности добавляют вино и очищенные, 
мелко нарезанные яблоки. 
 Десерт ореховый с фруктами 
  Ингредиенты  
 Виноград без косточек – 100 г, груши – 3 шт., апельсины – 2 шт., орехи грецкие 
очищенные – 50 г, арахис очищенный – 50 г, орехи кедровые очищенные – 50 г, 
фундук – 50 г, йогурт (нежирный) – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки. 
  Способ приготовления  
 Апельсины очищают. Груши, виноград и апельсины нарезают ломтиками, измельчают 
орехи, перемешивают, добавляют сахар, заливают йогуртом. 
 Готовый десерт перекладывают в салатницу и украшают кусочками фруктов. 




 Обед «К 8 Марта» 


 Сандвичи с анчоусами 
  Ингредиенты  
 Хлеб пшеничный – 4 ломтика, анчоусы малосольные – 4 шт., сыр твердый – 50 г, 
творог – 4 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, салат 
зеленый – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 В салатнике смешивают нарезанные анчоусы, творог, лимонный сок и сметану, все 
солят и перчат. На 2 ломтика хлеба кладут ломтики сыра, затем рыбную пасту, 
нарезанные листья салата и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. 
 Волованы с индейкой 
  Ингредиенты  
 Тесто слоеное – 300 г, филе индейки отварное – 200 г, перец сладкий – 50 г, 
лук репчатый – 50 г, салат – 50 г, сыр твердых сортов – 70 г, майонез – 80 г, 
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Из слоеного теста формуют небольшие корзиночки, выпекают в течение 10 мин при 
температуре 270 °С. Очищенные репчатый лук, сладкий перец и салат шинкуют, 
заправляют майонезом, солят, перчат. Филе индейки нарезают кусочками. Все 
составляющие начинки смешивают, раскладывают по волованам (корзиночкам) и 
посыпают тертым сыром. 
 Готовые волованы охлаждают, украшают измельченной зеленью петрушки и укропа и 
подают к столу. 
 Салат из курицы со сливками 
  Ингредиенты  
 Мясо куриное белое отварное – 200 г, креветки отварные очищенные – 100 г, 
сливки – 2 ст. ложки, яйца – 6 шт., салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу.