до образования золотистой корочки. Лук очищают, нарезают кольцами, обваливают в 
муке и обжаривают в оставшемся топленом масле. 
 На готовые бифштексы выкладывают жареный лук, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и укропа и подают к столу. 
 Десерт из ананасов 
  Ингредиенты  
 Ананасы консервированные – 1 банка, изюм – 4 ст. ложки, стружка кокосовая – 3 
ст. ложки, йогурт – 3 ст. ложки, сок апельсиновый – 70 мл, цедра апельсиновая – 
30 г. 
  Способ приготовления  
 Ананасы нарезают кубиками. Изюм замачивают в горячей воде на 20 мин, 
откидывают на дуршлаг, подсушивают и смешивают с ананасами, добавляют кокосовую 
стружку и тертую цедру апельсина. Массу заправляют апельсиновым соком, 
смешанным с йогуртом. Готовый десерт ставят в холодное место на 30 мин, а затем 
подают к столу. 




 Обед «Царский пир» 


 Сандвичи с тунцом 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., тунец консервированный – 200 г, кукуруза 
консервированная – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, листья салата – 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Рыбу разминают вилкой, добавляют кукурузу, майонез и перемешивают. Булочки 
надрезают вдоль, вынимают часть мякоти и кладут внутрь листья салата и 
приготовленную массу. 
 Капуста цветная, тушенная с пряными травами 
  Ингредиенты  
 Капуста цветная – 400 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло 
сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, шалфей, эстрагон и 
базилик – по 1 веточке, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до 
полуготовности. Лук и чеснок очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле 
до золотистого цвета. Смешивают с цветной капустой, добавляют измельченные 
шалфей, базилик и эстрагон, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до 
готовности. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. 
 Салат из консервированного лосося 
  Ингредиенты  
 Лосось консервированный – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, 
майонез – 100 г, яйца вареные – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки и 
укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Консервированного лосося разминают вилкой, яйца очищают и измельчают (одно 
оставляют для украшения). Лук очищают и нарезают полукольцами. Все ингредиенты 
смешивают, добавляют консервированный зеленый горошек и майонез, солят и перчат.
 Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают дольками яйца, мелко 
нарезанной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. 
 Рыбные галушки в бульоне 
  Ингредиенты  
 Бульон рыбный – 1,5 л, филе рыбное – 600 г, лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт.,
 свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 дольки, хлеб белый – 1 ломтик, 
зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с луком и размоченным в бульоне 
белым хлебом. Добавляют в фарш сырое яйцо, чеснок, перец и соль. Свеклу, 
морковь мелко нарезают, варят до полуготовности и смешивают с рыбным фаршем. 
Формуют из полученного фарша галушки, опускают в кипящий бульон и варят до 
готовности. К столу галушки подают в глубоких тарелках вместе с бульоном, 
украсив измельченной зеленью. 
 Осетрина с грибами и картофелем 
  Ингредиенты  
 Осетр – 1 кг, картофель – 5 шт., грибы белые – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., 
масло растительное – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа, 
петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают, отрезают головы, хвосты и плавники,
 нарезают порционными кусками. 
 Грибы промывают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой (250 мл) и 
варят 20 мин, затем добавляют куски рыбы, очищенный и нарезанный кольцами лук, 
растительное масло, солят, перчат и тушат 15 мин. Добавляют нарезанный кубиками 
вареный картофель, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и 
тушат еще 2-3 мин. 
 Творожный пирог 
  Ингредиенты