Перед подачей к столу их посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки. 
 Ананасы в карамели 
  Ингредиенты  
 Ананасы – 300 г, сахар – 150 г, масло растительное – 100 мл, белки яичные – 2 
шт., мука – 3 ст. ложки, корица по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ананасы очищают, нарезают ломтиками. 
 Муку просеивают, смешивают со взбитыми белками, небольшим количеством воды и 
тщательно перемешивают до получения густой однородной массы. 
 В полученный кляр обмакивают ломтики ананасов и обжаривают их во фритюре. 
 В сковороде разогревают небольшое количество масла, растапливают сахар и 
нагревают его до тех пор, пока он не станет клейким. В сковороду кладут ломтики 
обжаренных ананасов и перемешивают с карамелью. 
 Готовые ананасы перекладывают на блюдо и посыпают корицей. 




 Обед «Морской бриз» 


 Бутерброды с сельдью 
  Ингредиенты  
 Хлеб ржаной – 4 ломтика, филе сельди – 100 г, масло сливочное – 50 г, огурец – 
1 шт., помидор – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Филе нарезают соломкой, помидор и огурец – ломтиками. Хлеб намазывают маслом, 
сверху кладут кусочки филе и ломтики помидора и огурца. 
 Готовые бутерброды украшают веточками петрушки и укропа. 
 Закуска из сельди в сметане 
  Ингредиенты  
 Филе сельди – 300 г, сметана – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., 
огурец маринованный – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, сахар, 
соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Филе сельди нарезают полосками и кладут на дно салатницы. Сверху кладут мелко 
нарезанные лук, яблоко и маринованный огурец. Сметану смешивают с сахаром, 
солью и перцем, заливают приготовленной смесью закуску и ставят на 1 ч в 
холодильник. Перед подачей к столу украшают веточками петрушки и укропа. 
 Салат из кальмаров 
  Ингредиенты  
 Кальмары консервированные – 300 г, помидоры – 2 шт., салат зеленый – 1 пучок, 
лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, уксус винный – 2 ст. ложки,
 петрушка – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Салат моют, обсушивают, рвут руками и кладут в салатницу. 
 Сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный лук и 
кусочки кальмаров. Оливковое масло смешивают с винным уксусом, приправляют 
солью и молотым перцем и заливают салат полученным соусом. 
 Ставят в прохладное место на 30-40 мин. Перед подачей к столу салат украшают 
веточками петрушки. 
 Светлый рыбный бульон 
  Ингредиенты  
 Вода – 2 л, головы рыбьи – 600 г, лук репчатый – 3 шт., вино белое сухое – 3 
ст. ложки, морковь – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Из рыбьих голов удаляют жабры, промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и 
доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь 
 убавляют, снимают с бульона пену, добавляют вино, измельченный репчатый лук, 
нарезанную кольцами морковь, лавровый лист, соль и варят 1 час. 
 Готовый бульон процеживают. 
 Семга отварная в сливочном соусе 
  Ингредиенты  
 Семга – 800 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., 
корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло 
сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – 
по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, 
заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения 
и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук и коренья, 
варят 25 мин. 
 За 5 мин до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. Готовую 
рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают. 
 Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 250 мл рыбного бульона и лимонный 
сок, хорошо размешивают и доводят до кипения. 
 Отварную рыбу раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом, 
посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. 
 Десерт «Цитрусовый» 
  Ингредиенты