Один из остывших пластов выкладывают на блюдо и смазывают джемом, сверху 
покрывают натертой на крупной терке частью теста с какао, затем выкладывают 
белковый крем и закрывают натертой на терке оставшейся частью теста. 




 Обед «Красная Армия» 


 Заливные фрикадельки 
  Ингредиенты  
 Телятина – 250 г, свинина – 250 г, вода – 3 л, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 
шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 4 шт., масло 
сливочное – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, желатин – 1 ч. ложка, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 1 час. 
Затем добавляют очищенные морковь и корень петрушки, лавровый лист, соль и 
варят до готовности мяса. 
 Лук очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле. 
 Вареное мясо вместе с пассерованным луком дважды пропускают через мясорубку. В 
полученный фарш добавляют сметану, соль, перец, хорошо перемешивают и формуют 
небольшие шарики. 
 Бульон процеживают, смешивают с разведенным в холодной воде желатином и 
доводят до кипения. 
 Небольшую порцию горячего бульона вливают в форму, остужают, добавляют вареную 
морковь, нашинкованную соломкой, сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружками, и 
мясные фрикадельки. Заливают продукты оставшимся бульоном и ставят в 
холодильник на 3 ч. 
 Салат из курицы с краснокочанной капустой 
  Ингредиенты  
 Филе курицы жареное – 300 г, капуста краснокочанная – 200 г, яблоко – 1 шт., 
кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок 
лимонный – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Капусту моют, шинкуют, солят и смешивают с нарезанным полосками мясом курицы. 
Выкладывают горкой на блюдо, украшают нарезанным дольками яблоком и кукурузой. 
Оливковое масло смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают 
полученным соусом и дают настояться 30 мин. Затем салат посыпают измельченной 
зеленью петрушки и подают к столу. 
 Борщ с квашеной капустой 
  Ингредиенты  
 Вода – 2 л, капуста квашеная – 500 г, картофель – 1 шт., свекла – 1 шт., лук 
репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло топленое – 2 ст.
 ложки, уксус 3%-ный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Капусту отжимают и кладут в кипящую воду. Картофель очищают, нарезают кубиками,
 добавляют к капусте, солят, перчат и варят до готовности. Свеклу и морковь 
натирают на крупной терке, жарят вместе с измельченным луком в топленом масле, 
сбрызгивают уксусом и добавляют в борщ за 5 минут до готовности. Готовый борщ 
разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки, заправляют 
майонезом и подают к столу. 
 Бифштексы с жареным картофелем 
  Ингредиенты  
 Вырезка говяжья – 500 г, картофель – 4 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., 
масло растительное – 5 ст. ложек, бульон мясной – 2 ст. ложки, хрен тертый – 2 
ст. ложки, зелень укропа – 0, 5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками весом по 100-150 г, слегка 
отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на раскаленном растительном масле 
(2 ст. ложки) 10-15 мин. Готовые бифштексы перекладывают на тарелку и поливают 
их маслом, в котором они жарились, смешанным с горячим мясным бульоном. 
Картофель очищают, нарезают соломкой и обжаривают в оставшемся растительном 
масле. Бифштексы украшают кружочками помидоров и огурцов, гарнируют жареным 
картофелем, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу с тертым 
хреном. 
 Запеканка сырная 
  Ингредиенты  
 Сыр «Гауда» – 500 г, сыр пармезан – 300 г, брынза – 100 г, помидоры – 2 шт., 
перец болгарский красный – 2 шт., перец болгарский зеленый – 2 шт., яйцо – 1 шт.
, масло растительное – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 1 ст. ложка, лук 
зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Болгарский перец нарезают полукольцами, помидоры – полукружьями, петрушку и 
зеленый лук шинкуют. 300 г сыра «Гауда» натирают на крупной терке, выкладывают 
в миску, смешивают с яйцом и 200 г пармезана и брынзой, натертыми на мелкой 
терке. Измельченную зелень смешивают с сыром, солят и перчат. Оставшиеся сыр