Салат из белых грибов с маринованными огурцами 
  Ингредиенты  
 Грибы белые сухие – 200 г, майонез – 100 г, яйца – 3 шт., огурцы маринованные 
– 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, хрен тертый – 
1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Яйца варят вкрутую, охлаждают, чистят и мелко нарезают. Репчатый лук очищают, 
нарезают мелкими кубиками и жарят на небольшом количестве растительного масла 
до золотистого цвета. 
 Грибы замачивают на 3-4 ч в холодной воде, затем варят до готовности, 
охлаждают и нарезают тонкой соломкой. Огурцы нарезают маленькими кубиками. Все 
продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят по вкусу. Добавляют натертый 
хрен и заправляют майонезом. Готовый салат украшают веточками петрушки. 
 Суп-пюре с креветками 
  Игнредиенты  Вода – 0,5 л, креветки – 500 г, сливки – 100 г, масло сливочное 
– 3 ст. ложки, вино белое сухое – 2 ст. ложки, мука – 2 ч. ложки, паприка 
молотая – 1 ч. ложка, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Креветки промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой и обжаривают, не 
удаляя панцирей, в сливочном масле. Затем добавляют муку, сухое белое вино, 
воду и варят 1-2 мин, после чего снимают с огня и остужают. 
 Подготовленные таким образом креветки выкладывают в дуршлаг, чтобы отделить от 
бульона. Затем снимают панцири, измельчают в блендере и кладут в бульон. В 
суп-пюре добавляют сливки и все еще раз перемешивают. Перед подачей к столу 
посыпают суп паприкой. 
 Вареники с печенью 
  Ингредиенты  
 Печень куриная – 250 г, мука пшеничная – 400 г, масло растительное – 60 мл, 
масло сливочное – 50 г, яйцо – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 долька, 
зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка, лавровый лист, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Печень промывают, нарезают маленькими кусочками и обжаривают в растительном 
масле. Морковь и чеснок очищают, натирают на мелкой терке, добавляют к печени, 
солят и перчат. Жарят все вместе еще 5 мин. 
 Из муки, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают его и вырезают 
кружочки с помощью стакана. 
 На середину каждого кружочка кладут приготовленную начинку, соединяют края и 
лепят вареники. 
 Готовые вареники кладут в кипящую подсоленную воду, добавляют лавровый лист и 
варят в течение 7-10 мин. Готовые вареники поливают растопленным сливочным 
маслом и украшают зеленью. 
 Десерт из творога с ягодами 
  Ингредиенты  
 Клубника, малина замороженные – 300 г, виноград зеленый без косточек – 100 г, 
творог – 100 г, сливки – 50 г, пудра сахарная – 4 ст. ложки. 
  Способ приготовления  
 Виноград моют и разрезают каждую ягоду на 2 части (оставляют по несколько ягод 
для украшения). Клубнику и малину размораживают. Творог смешивают со сливками и 
сахарной пудрой, добавляют клубнику, малину и виноград, осторожно перемешивают 
и ставят в холодильник на 30 мин. Охлажденный десерт раскладывают по креманкам, 
украшают целыми ягодами винограда и подают к столу. 




 Обед «Летняя Рига» 


 Сандвичи с ветчиной и перцем 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., ветчина – 2 ломтика, перец болгарский – 1 шт., сыр 
тертый – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Перец моют, удаляют семена и плодоножки и разрезают на 2 части. Булочки 
надрезают с одной стороны, смазывают майонезом, сверху кладут ломтик ветчины, 
половинку перца, веточки петрушки и посыпают тертым сыром. Сандвичи запекают в 
духовом шкафу до появления золотистой корочки. 
 Куриное филе с острым соусом 
  Ингредиенты  
 Филу куриное – 500 г, масло оливковое – 100 г, водка рисовая – 50 мл, лук 
репчатый – 1 шт., перец стручковый острый – 1 шт., яйцо – 1 шт., крахмал – 2 ст.
 ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, 
майоран сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, кориандр, 
соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Крахмал (1 ст. ложку) разводят небольшим количеством холодной воды (1: 1), 
смешивают с яичным белком и тщательно взбивают. 
 Филе промывают, нарезают мелкими кусочками, смачивают в белковой смеси и жарят 
в хорошо разогретом оливковом масле (60 г) до образования золотистой корочки. 
 Оставшийся крахмал разводят в 2 ст. ложках холодной воды и тщательно