противень спинкой вниз и запекают в разогретой духовке до готовности, каждые 15 
мин поливая выделяющимся соком. 
 Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью, украшают клюквой и подают к столу.
 
 Карп фаршированный 
  Ингредиенты  
 Карп – 1 кг, каша гречневая – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, 
чеснок – 4 дольки, карри – 1 ч. ложка, зелень петрушки, укропа и сельдерея, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают. Чеснок очищают, мелко нарезают, 
смешивают половину его с гречневой кашей. Рыбу солят, перчат, натирают 
оставшимся чесноком и карри, наполняют кашей и смазывают растительным маслом. 
Подготовленную таким образом рыбу заворачивают в фольгу и пекут в 
предварительно разогретой духовке до готовности. 
 Перед подачей к столу фольгу разворачивают, рыбу украшают веточками зелени. 
 Торт «Ореховый» 
  Ингредиенты  
 Орехи грецкие очищенные – 350 г, сахар – 300 г, молоко – 200 мл, мука 
пшеничная – 160 г, 
 масло сливочное – 100 г, мука картофельная – 40 г, яйца – 10 шт., ванилин – 1 
пакетик, пудра сахарная – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, масло растительное 
– 1 ст. ложка. 
  Способ приготовления  
 Размягченное сливочное масло смешивают с картофельной мукой, 200 г сахара, 7 
яичными желтками и замешивают тесто, постепенно добавляя пшеничную муку 
(оставив 1 ст. ложку для приготовления крема), ванилин и 7 яичных белков, 
взбитых в крепкую пену. 
 Тесто выкладывают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную 
мукой форму для выпечки. Торт выпекают 30 мин в предварительно разогретой до 
температуры 200 °С духовке. 
 Для приготовления крема 3 яичных желтка в кастрюле растирают с оставшимся 
сахаром, добавляют коньяк и 1 ст. ложку муки, разводят массу молоком, ставят 
емкость на огонь и варят смесь при постоянном помешивании до загустения. 
 Грецкие орехи измельчают и добавляют в крем. Остывший крем взбивают с помощью 
миксера. 
 Готовый бисквит охлаждают, разрезают на 2 пласта, помещают их друг на друга и 
переслаивают кремом. 
 Верх и бока торта обмазывают кремом, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю 
или кофе. 




 Обед «Южный день» 


 Сандвичи с ветчиной и помидорами 
  Ингредиенты  
 Хлеб пшеничный – 4 ломтика, ветчина – 100 г, помидоры – 2 шт., огурец соленый 
– 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, салат зеленый, 
зелень петрушки – по 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Помидоры и огурец нарезают тонкими кружками. На 2 ломтика хлеба намазывают 
масло и кладут на них по листу салата, смазанному майонезом. Сверху выкладывают 
несколько кружков помидоров и огурца, ломтик ветчины, веточки петрушки. 
Накрывают листьями салата и оставшимися ломтиками хлеба. 
 Форель фаршированная 
  Ингредиенты  
 Форель – 500 г, грибы маринованные – 100 г, сметана – 80 г, рис – 50 г, 
морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 0,5 шт.,
 масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, шафран, зира, соль 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Рыбу потрошат через надрез у головы, промывают и натирают солью. 
 Рис отваривают в подсоленной воде. Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют в 1 
ст. ложке сливочного масла и смешивают с грибами и рисом. Рис, лук и 
измельченные грибы смешивают, солят. Полученным фаршем начиняют форель, разрез 
зашивают. 
 Морковь и корень петрушки очищают, натирают на средней терке и пассеруют в 
оставшемся сливочном масле. Затем сверху кладут рыбу, вливают немного воды, 
добавляют зиру, шафран и тушат. За 10-15 мин до готовности вливают сметану и 
тушат на среднем огне. 
 У готовой рыбы удаляют нитки, кладут на плоское блюдо. Форель поливают 
оставшимся после тушения и процеженным соусом, украшают тонкими ломтиками 
лимона и посыпают измельченной зеленью петрушки. 
 Салат из курицы с сельдереем 
  Ингредиенты  
 Филе курицы – 500 г, корни сельдерея – 300 г, майонез – 250 г, виноград темный 
– 200 г, лимон – 1 шт., фисташки измельченные – 2 ст. ложки, салат зеленый, лук