Ингредиенты  
 Мука пшеничная – 600 г, масло сливочное – 250 г, сахар – 200 г, яйца – 3 шт., 
сахар ванильный – 1 пакетик, пудра сахарная – 2 ст. ложки, цедра апельсиновая 
измельченная – 0,5 ч. ложки, сода – 0,25 ч. ложки. 
  Способ приготовления  
 Яйца растирают с сахаром, добавляют размягченное сливочное масло, ванильный 
сахар, апельсиновую цедру, соду, муку и замешивают крутое тесто. Раскатывают в 
пласт толщиной 1 см и вырезают фигурное печенье с помощью специальных формочек. 
Изделия выкладывают на смазанный маслом противень и пекут 15 мин. Готовые 
печенья посыпают сахарной пудрой и подают к чаю или кофе. 




 Обед «Рождественский» 


 Сандвичи с маринованным перцем 
  Ингредиенты  
 Булочки пшеничные – 2 шт., фарш мясной – 100 г, яйца – 2 шт., перец болгарский 
маринованный – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, 
горчица – 1 ч. ложка, зелень базилика и щавеля – по 0,5 пучка. 
  Способ приготовления  
 Фарш жарят на масле до готовности. Перец нарезают соломкой. Яйца варят вкрутую,
 охлаждают, очищают, мелко нарезают, смешивают с фаршем, горчицей, майонезом и 
измельченной зеленью базилика и щавеля. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть 
мякоти, внутрь кладут полученную массу и украшают нарезанным перцем. 
 Заливное из языка 
  Ингредиенты  
 Язык говяжий – 1 кг, вода – 3 л, бульон мясной – 500 мл, лук репчатый – 1 шт., 
яйцо – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., желатин – 1 пакетик, корень петрушки – 1 
шт., лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, хрен тертый – 4 ст. ложки, 
соль и перец черный горошком по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Язык промывают и отваривают в подсоленной воде с добавлением перца, лаврового 
листа, нарезанного корня петрушки, репчатого лука. 
 Готовый язык вынимают из бульона, очищают от кожи, остужают, нарезают 
ломтиками, выкладывают на блюдо и украшают кусочками огурца, кружочками 
сваренного вкрутую и очищенного яйца, веточками укропа. 
 Мясной бульон смешивают с предварительно замоченным в воде желатином, заливают 
приготовленной смесью язык и ставят в холодильник на 2-3 ч. 
 Готовое блюдо подают к столу с хреном. 
 Салат из печени 
  Ингредиенты  
 Печень говяжья – 300 г, виноград темный без косточек – 100 г, лук репчатый – 2 
шт., морковь – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, масло сливочное – 2 ст. ложки, 
масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
 
  Способ приготовления  
 Печень промывают, нарезают небольшими кусочками и тушат на сковороде в 
небольшом количестве воды. Затем остужают, перчат и солят. Лук и морковь 
очищают. Лук режут полукольцами, морковь – соломкой, жарят в сливочном масле до 
золотистого цвета, добавляют печень и тушат на небольшом огне 4-5 мин. Виноград 
моют, каждую ягоду разрезают пополам. 
 Все продукты соединяют, солят, заправляют растительным маслом и аккуратно 
перемешивают. Готовый салат выкладывают в салатницу и перед подачей к столу 
украшают листьями зеленого салата. 
 Мясная окрошка с кефиром 
  Ингредиенты  
 Кефир – 1,5 л, говядина вареная или колбаса вареная – 250 г, яйца – 3 шт., 
огурцы – 2 шт., редис – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо или колбасу нарезают кубиками. Редис и огурцы моют, нарезают кружочками и 
смешивают с мясом и нарубленным зеленым луком. 
 Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают от скорлупы и нарезают кубиками, 
добавляют их в кастрюлю с основной массой, все перемешивают, солят, заливают 
кефиром и еще раз перемешивают. 
 Если окрошка получилась слишком густой, разбавляют ее небольшим количеством 
воды. 
 Гусь с квашеной капустой 
  Ингредиенты  
 Тушка гуся, капуста квашеная – 1 кг, шпик – 150 г, яблоки – 4 шт., лук 
репчатый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, клюква – 2 ст. ложки, зелень 
петрушки, укропа и кинзы – 0,5 пучка, сахар и соль по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Квашеную капусту отжимают, добавляют масло и тушат до полуготовности на 
среднем огне. Шпик измельчают, обжаривают с нашинкованным луком. Яблоки очищают 
от кожицы и семян, нарезают кубиками. Ингредиенты складывают в кастрюлю с 
капустой, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Тушку гуся натирают солью и 
фаршируют тушеной капустой с яблоками. Разрез зашивают. Птицу кладут на