19. Картофельные колобы 

 Из кислого теста раскатывают лепешки толщиной 1 см, на которые укладывают 
картофельное пюре, смазывают сметаной и запекают.
  Мука пшеничная 40, картофель 115, дрожжи 1, молоко 50, масло сливочное 10, 
сахар 1, сметана 15, соль. 


 20. Перунапийрайта (картофельные пироги) 

 Сваренный картофель размешивают, добавляют муку, соль и разделывают лепешки, 
на середину каждой кладут пшенную кашу, придают изделию форму полукруга, 
смазывают маслом и выпекают.
  Картофель 75, мука 18, масло сливочное 8, пшено 10. 


 21. Кулебяка с грибами 

 Кислое тесто раскатывают в полоску шириной 18–20 см и толщиной 1 см. На 
середину полосы укладывают фарш из соленых рубленых грибов и лука. Края теста 
соединяют и защипывают. Смазывают яйцом, выпекают.
  Мука пшеничная 160, сахар 8, масло подсолнечное 8, дрожжи 3, яйцо 1/6 шт., 
лук 35, грибы 150. 


 22. Кокачигороховые 

 Из кислого теста формуют лепешки. На середину каждой кладут фарш, края теста 
соединяют и защипывают. Изделия смазывают растительным маслом и выпекают. Фарш 
готовят из гороха, пропущенного через мясорубку и смешанного с толокном, 
рубленым луком и маслом, солью.
  Мука ржаная 60, закваска 10, толокно 10, горох 15, лук репчатый 10, масло 
подсолнечное 15, соль. 


 23. Колоса толоконные 

 Из кислого теста формуют лепешки толщиной 1 см. На середину каждой кладут фарш,
 приготовленный из простокваши, смешанной с толокном и яйцом. Смазывают 
сметаной и выпекают.
  Мука ржаная 30, закваска 10, толокно 20, простокваша 20, яйцо 1/10 шт., масло 
топленое 5, сметана 10, соль. 


 24. Брусника с толокном 

 Бруснику моют, затем толкут и смешивают с толокном и сахаром.
  Брусника 100, толокно 50, сахар 50. 


 25. Кисель овсяный 

 Крупу «Геркулес» заливают теплой водой и ставят на 24 часа в теплое место, 
смесь процеживают, всыпают соль и варят, часто помешивая, чтобы получился 
густой кисель. В горячий кисель кладут сливочное масло, а затем разливают в 
формы и охлаждают. Подают с молоком. При подаче можно посыпать сахарным песком.
  Крупа 60, вода 240, соль 2, молоко 200, масло сливочное 4. 


 26. Муссманный с ревенем 

 Ревень очищают от волокон, промывают, мелко нарезают, 5 минут варят в воде с 
сахаром, протирают, добавляют творог и перемешивают, а затем доводят до кипения.
 Всыпают манную крупу и варят до загустения. Охладив до 40°, массу взбивают в 
пену, разливают в формы и охлаждают. Подают под фруктовым или ягодным соусом.
  Крупа манная 100, веда 700, сахар 175, ревень 350. 




 Коми кухня


 Коми широко используют в своей национальной кухне блюда из мяса, рыбы, 
картофеля, муки. Мясо употребляется любое: говядина, баранина, свинина, а также,
 особенно в северных районах, мясо лося, медведя, оленя и дичь (рябчик, глухарь,
 тетерев и пр.). Чаще всего мясо готовят натуральным – в тушеном или запеченном 
виде. На севере республики дежурным блюдом является строганина из мороженой 
оленины. Любят коми и сушеное мясо.