Излюбленный десертный напиток – чай с молоком и солью.

 Рецепты блюд бурятской кухни



 1. Шулэп (суп-лапша по-бурятски) 

 Баранью грудинку рубят на куски весом 30–40 г, заливают холодной водой и варят 
на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук 
и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают 
лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в 
бульон за 10 минут до готовности. При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым 
репчатым луком.
  Баранина 200, мука 70, яйцо 1/5 шт., лук репчатый 50, морковь 20, петрушка 10,
 соль. 


 2. Мясо строганое с лапшой 

 Конину нарезают мелкими брусочками и припускают в сливочном масле вместе с 
мелко нашинкованным репчатым луком и специями до готовности. Затем мясо 
перемешивают с горячей отварной домашней лапшой.
  Конина 180, масло сливочное 30, лапша 100, перец молотый черный, лист 
лавровый, соль. 


 3. Колбаска мясная 

 Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют 
фаршем и перевязывают через каждые 10–15 см, чтобы не вытекал сок. Затем 
колбаску варят в течение 20–25 минут. Подают горячей. Фарш готовят так: 
говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с 
мелкой (паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.
  На 1 м толстой кишки –  1 кг фарша: говядина 850, жир говяжий 200, лук 
репчатый 100, мука 15, вода 130, перец молотый черный, соль. 


 4. Колбаса кровяная 

 Толстую кишку тщательно промывают, начиняют фаршем и варят колбасу в течение 
20 минут. Фарш готовят из крови, молока, мелко нарезанного репчатого лука и 
жира.
  На 1 м толстой кишки –  1 кг фарша: кровь говяжья 1200, молоко 30, жир 
говяжий 30, лук репчатый 50, соль. 


 5. Сметана с черемухой и сахаром 

 Молотую черемуху заваривают кипятком, добавляют сахар и отдельно подают 
сметану.
  Черемуха молотая 2, вода 200, сахар 5, сметана 15. 


 6. Чай зеленый с молоком 

 Зеленый плиточный чай слегка обжаривают в жарочном шкафу и кладут в кипящую 
воду. Затем напиток процеживают и заправляют топленым молоком, сливочным маслом 
и солью.
  Чай плиточный 5, вода 200, молоко 10, масло сливочное 2, соль. 
  Заработал профессиональное сидячее заболевание: сидел на дефиците. 


* * *

  Не принимайте пищу слишком близко к сердцу! 


* * *

  Дайте мне точку опоры, хотя бы торговую! 


* * *

  Официант судил о посетителях по большому счету. 


* * *