* * *

 –  Официант!  –  крикнул посетитель.  –  Принесите мне стаканчик амброзии. 
 –  Чего, чего? 
 –  Как?  –  возмутился посетитель, – Вы не знаете, что такое амброзия? Это 
напиток богов! 
 –  Простите меня, всеблагий боже, я вас сразу-то и не узнал! 


* * *

  Посетитель тщетно пытался разрезать бифштекс. Отчаявшись, подозвал официанта 
и попросил принести другой. 
 –  Я не могу обменять ваш бифштекс, – сказал официант.  –  Вы его согнули. 


* * *

  Шеф-повар в первый раз поручил ученику самостоятельно сделать надпись на 
торте: «С днем рождения!» Через час тот возвращается. 
 –  Ну, как успехи? 
 –  Все в порядке? Самое трудное бы по засунуть торт в пишущую машинку… 


* * *

 –  Официант, это не пиво, а одна пеней А я хочу пить, а не бриться… 


* * *

 –  Вам хорошо,  –  говорит писатель официанту.  –  Что бы вы ни написали, вам 
обязательно заплатят. 


* * *

 –  Сегодня я могу рекомендовать отборных улиток. Наш ресторан славится ими,  – 
 говорит метрдотель посетителю. 
 –  Нет, спасибо. Знаю я ваших улиток. Прошлый раз одна меня обслуживала. 




 Армянская кухня


 Питание армянского народа, изменяясь в течение многих веков, приобрело свой 
национальный самобытный колорит.
 Одним из основных продуктов питания армян является хлеб лаваш, выпекаемый на 
стенках тонира – круглого глиняного очага. Для приготовления лаваша берут муку, 
теплую воду, закваску (кислое тесто), соль и замешивают тесто, которое ставят в 
теплое место для брожения, затем делят его на шарики по 300–400 г и раскатывают 
в длинную широкую лепешку. Во многих районах республики сохранили древний 
обычай выпекать осенью лаваш про запас (на всю зиму). Высушенные лепешки 
складывают в стопки и хранят в сухих прохладных кладовых. Для восстановления 
мягкости сухой лаваш сбрызгивают водой и накрывают на некоторое время тканью.
 Тонир применяется не только для выпечки хлеба. В нем пекут овощи, парят кашу, 
коптят рыбу и птицу. Названия многих блюд в армянской кухне связаны не с 
составом продуктов, а с названием посуды, в которой их готовят, например путук, 
кчуч, тапак. Все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и 
вторых блюд.
 Армянская национальная кухня отличается пикантностью, остротой, что 
объясняется использованием многочисленных пряностей. Излюбленными из них 
являются черный перец, мята, кинза, базилик, эстрагон, чебрец, лук, чеснок, 
причем лук употребляется постоянно и в больших количествах, а чеснок – 
умереннее и чаще в маринованном, чем в свежем, виде. Для кондитерских изделий 
широко используют кардамон, корицу, гвоздику, ваниль, шафран. Характерно также 
и употребление в пищу большего, чем у других народов Востока, количества соли.
 Из мясопродуктов употребляют говядину, баранину, птицу, причем характерно 
приготовление большого количества блюд из молотого мяса, к которому добавляются 
другие компоненты. Таковы кололак, схторац, толма и др. Имеются блюда и из 
натурального мяса, например, армянский шашлык (хоровац), пастынеры, мясные 
кчучи, а также блюда из целой домашней птицы.
 Очень высоко ценится в питании рыба, хотя ее и мало. Основной вид рыбы – 
форель, мясо которой отличается нежным вкусом.
 Армяне – большие мастера по консервированию и приготовлению запасов на зиму 
мяса, рыбы, птицы. Например, бастурма (вяленое мясо), мясной суджук (колбаса), 
хозалухт (копченая свинина) и др.