культуры русской, это недопустимо их принижает. Пять его великих поэм – 
«Пятерица» («Хамсе») – занимают видное место в любом курсе всемирной литературы.
 «Сокровищница тайн» – чудо изобретательности, «Хосров и Ширин» – поразительной 
драматичности вещь, где главный герой то опускается до страшной низости, то 
поднимается до высот самопожертвования. Поэму «Лейла и Меджнун» Низами писать 
не хотел – избитый сюжет, что скажешь нового. Но, поддавшись уговорам сына, 
все-таки написал – и все стали говорить: «Это избитый сюжет, что после Низами в 
нем скажешь нового?» А в поэме об Александре Македонском «Искандер-намэ» 
Александр предстает великим воином только в первой части. Во второй он философ, 
ищущий смысл жизни, – кто еще так мог? Какая из поэм была дороже всего самому 
Низами? Наверное, первая – за нее он получил в подарок половецкую рабыню Афак, 
которая стала его женой, матерью его единственного сына и главной женщиной его 
жизни. Были у него и другие жены, но в своих поэмах он вспоминает только Афак… 
А женщины любили Низами – археологи обнаружили, что в его могиле похоронен не 
только он, но и некая женщина. Говорят, что это известная поэтесса тех давних 
лет Месхети Гянджеви, которая так любила Низами, что завещала похоронить себя 
рядом с ним. Женщины этой страны с давних пор любят поэтов – может быть, потому 
их здесь так много… Теперь готовим собственно ляванги – в Ленкорани это бы 
непременно осуществили в том самом тандыре, который вы уже видели, а у нас в 
достаточно хорошей горячей духовке.  Зашитую и нафаршированную курочку 
отправляем в духовку и запекаем, время от времени поливая ее собственным жиром. 
 Температуру в духовке держите повыше – так больше будет на тандыр похоже, да и 
вообще в субтропиках жарко. А в тропиках такое творится: долгое время считали, 
что на экваторе от жары волей-неволей людей охватывают массовые галлюцинации – 
они видят снег, которого, как вы сами понимаете, в центре Африки до появления 
холодильников духу быть не должно! Только кончили тропические врачи описывать 
соответствующий синдром – стоп машина, айда переписывать учебники тропической 
медицины обратно. Есть там снег, да еще и в двух местах – почти рядышком горы 
Килиманджаро и Кения, обе за шесть километров, и не тает там снег никогда, даже 
на экваторе. Выпустили ли из психушки тех несчастных, которые уверяли, что 
видели на экваторе снег, причем в двух местах, – об этом история умалчивает. 
Кстати, великий Низами тоже не кажется одиноким пиком на ровном месте – поэты в 
Азербайджане встречались даже среди его владык. Не только историкам известен 
шах Исмаил – основатель династии, человек, который сам завоевал себе престол 
буквально в ранней юности, очень незаурядный государственный деятель. Удачливый 
полководец, известный и личной храбростью, покровитель искусств, торговли и 
ремесел, строитель государства, а не везучий конкистадор – решающую битву  
своему извечному сопернику,  турецкому султану, он проиграл, но государство 
удержалось, и власть, которую он вручил своему сыну Тахмаспу, была прочной. И 
вот такой успешный и знаменитый правитель ухитрялся быть и незаурядным поэтом, 
одним из тех, кого помнят через столетия не за воинские подвиги, а за поэмы и 
газели. Его таллахус, поэтический псевдоним, не остался на корешках книг, его 
можно прочесть и на пьедестале памятника правителю и воителю, так там и 
написано – шах Исмаил Хатаи. Баку не только город искусства, это сама история, 
причем именно та история, которая определяла судьбы мира – если мы этого не 
знаем, тем хуже для нас.
 А подают ляванги как любую жареную курицу, только непременно с фаршем. – так 
вкусней. Вот только в знак азербайджанского происхождения блюда не забудьте 
положить зелень целыми пучками, резаный лимончик и зеленые оливки – не все из 
перечисленного, так хотя бы часть – очень блюду соответствует! Много 
удивительного в Азербайджане, и ляванги – не исключение. А что же на самом деле 
скрывалось за этими огнями,  выходящими из-под  земли? Вещь загадочная, но 
долго никому не нужная. После открытия Колумба ее бочками возили в Европу – 
лечить артрит. Помогало слабо, но ни на что, кроме лекарства, эта темная 
горючая жидкость из-под земли вроде бы не годилась… Когда некий Григорий 
Черепанов сообщил Петру I, что нашел нефтяной ключ, тот послал ему в подарок 
шесть рублей вместе с аптекарем, который должен был проверить, нельзя ли 
извлечь из этого пользу. В общем, добыча нефти во всем мире за 1850 год 
достигла трехсот тонн. Но сюда пришли неугомонные братья Нобели, и в 1900 году 
в мире добыли уже двадцать два миллиона тонн нефти, причем самую большую добычу 
отметили именно здесь. Именно бакинская нефть заливалась в баки советских 
танков и самолетов в Великую Отечественную войну, именно в попытке перерезать 
нефтяную артерию ударом на Баку амбиции Гитлера нашли печальный конец. Что 
такое нефть для Азербайджана теперь, понятно без слов – главный ресурс страны, 
национальное богатство. Не зря греки считали, что в жилах богов течет не кровь, 
а священный ихор, горючая жидкость, которая редко-редко, но встречается на 
Земле – если видели нефть, знайте, что это она, она, кровь богов и есть. 
Кончится эта кровь – и гибель богов неизбежна, во всяком случае, богов нашего 
времени Автомобиля и Самолета… Но пока еще есть нефть в недрах земли, в том 
числе и в Баку, и в жилах богов еще течет кровь. Хорошо бы, чтоб только эта 
кровь и проливалась на нашей планете, да пока не выходит. Хотелось бы, чтоб в 
мире было поменьше ненависти и вражды, а где им менее уютно, чем за хорошо 
накрытым столом? Вкусная еда – хорошее настроение, добрые отношения! Если у вас 
неважное настроение – исправьте его за столом с курицей ляванги, и приятного 
вам всем аппетита!
 Ингредиенты
 1 курица, 100 г орехов, 1 стакан ткемали (или 2 граната, или 2/3 стакана изюма,
 или паста ляванги, но где же вы ее достанете?), 3 красные луковицы, 1 лимон, 
зелень укропа, горсть зеленых оливок.