свежие и необычные сочетания цветов и форм? Быть может, на турецких коврах? В 
знаменитых турецких плетеных коврах, да и в их более простых тканых собратьях 
килимах нет ничего случайного. Каждый цвет что-то символизирует: красный – 
богатство, зеленый – рай, голубой – благородство и величие, желтый защищает от 
неудач, черный помогает разрешать жизненные проблемы. Узоры ковров самые разные 
– от геометрических орнаментов до арабесок. Только изображений людей и животных 
на настоящих турецких коврах не бывает, исламская традиция категорически против.
 Краску давали растения – прекрасно растущая в Турции красильная марена, дающая 
все оттенки красного, синий индиго, желтый шафран, а черный и коричневый цвет 
обеспечивал грецкий орех. Большинство ковров или звездчатые, или медальонные – 
вот один, вот другой. Ими застилали полы и завешивали стены для тепла – в 
Турции тоже бывает холодно. Кстати, пора и нашему имам баялды в тепло…
  Баклажаны вынимаем из воды и просушиваем на салфетке. Теперь каждый 
баклажанчик заправим начин кой и уложим на смоченный оливковым маслом противень.
 Сбрызнем их лимонным соком, закроем пергаментом и поставим в духовку минут на 
45 – сначала на сильный огонь, потом на умеренный.  Будет нашим баклажанам 
настоящая турецкая баня! Доехать до нее проще всего на «ностальгическом 
трамвае» – так называют единственный транспорт, который может ездить по 
проспекту Истик-ляль, проспекту Независимости, где расположены богатые дома, 
дорогие магазины и посольства великих держав. Просто уморительное сооружение, у 
нас в Одессе такой ходил после войны, так что он и для меня ностальгия. Вот и 
площадь Галаты – первая светская школа Турции, Галатасарай-ский лицей, 
знаменитые Цветочный и Рыбный пассажи, ну и настоящие турецкие бани – влажный 
воздух, расслабляющее тепло, душистый кальян и вообще все то, что описывается 
популярным турецким словом, вошедшим и в состав русского языка, – кайф! Человек 
от тепла становится добрым, а имам баялды – вкусным!
  Все готово. Теперь сервируем стол,  причем сервировка старинного турецкого 
блюда может быть вполне современной. Это в Турции не только к блюду относится… 
Не зря турки назвали этот мост через Босфор мостом Ататюрка – это лидер, как и 
этот мост, он связал в Турции Азию с Европой. Вытащив страну из Средневековья 
резкими и не всегда благодушными мерами, он сделал турок людьми, которые 
женятся по швейцарскому гражданскому праву, осуждаются по итальянскому 
уголовному кодексу, судятся по германскому процессуальному кодексу, ими 
управляют на основе французского административного права и хоронят по канонам 
ислама. Оказалось, что Европа и Азия не так уж далеки друг от друга – вот они, 
рядышком. Стоит только мост построить! И уж по этому мосту возить друг другу 
все самое лучшее. Чтобы было и там и здесь – например, имам баялды. Попробуйте 
это блюдо, и приятного всем аппетита!
 Ингредиенты
 5 длинных баклажанов, 3 крупных помидора, 3 средние луковицы, 3 большие дольки 
чеснока, лимон, пучок петрушки, полстакана оливкового масла, 1 десертная ложка 
сахарного песка, соль, перец, пергаментная бумага.




 МАМАЛЫГА, ПОДАННАЯ КАК ПОЛОЖЕНО


 Молдова


 Мы уже поговорили о странах дальних и удивительных, давайте вспомним близких 
соседей. Нам только кажется, что уж их-то мы знаем. Скорее наоборот – 
накопились мелкие недоразумения, обычные между соседями, и из-за этих кривых и 
чахлых деревьев не видать достаточно красивого леса. Народная молва гласит: Бог,
 раздавая всяческие блага, наделил эту страну красотой, богатством, широтой 
натуры и щедростью души. Услышав завистливый вопль прочих стран: «За что им так 
много, Господи?», грустно покачал головой и ответил: «Зато учтите, каких я к 
ним подселил соседей…» Причем у этих соседей, что уже совсем забавно, 
упомянутая легенда тоже в ходу. Кто-то забыл рассказать этим несчастным, что 
патриотизм – это любовь к своему народу, а вовсе не ненависть к соседнему. Она 
называется национализм, и не надо эти вещи путать. Воюют только с соседями, до 
прочих достать руки коротки. То, что русские рассказывают о чукчах, французы 
рассказывают о бельгийцах, баварцы – о фризах, израильтяне – об арабах, а 
венгры – о цыганах. Радоваться при этом можно только одному: плохому знанию 
чукотского языка, мешающему нам узнать, что чукчи рассказывают о русских. Друг 
другу, разумеется…
 Лично я вырос в коммуналке и знаю, что с соседями проще дружить. Что я делаю в 
Интернете, если не увидел прогноза погоды в Одессе? Смотрю на кишиневский 
прогноз! Погода что в Одессе, что в Кишиневе – одна и та же. Киши-невцы вообще 
уверены, что Одесса – это пригород Кишинева. Этакий маленький пригород, в два с 
половиной раза больше города! А кто не верит, тех они приглашают на кишиневский 
вокзал: пусть сами убедятся, что билеты на Одессу продаются исключительно в 
пригородных кассах. Как любой житель пригорода, я с удовольствием выбираюсь в 
город – поглазеть на городских женщин, походить по городским магазинам, 
попробовать городской еды. Давайте попробуем вместе с вами! Житель пригорода 
готовит любимую еду города – мамалыгу!
 В Молдавии и близкой ей по языку и культуре Румынии мамалыга проходит в 
статусе национальной гордости и любимой пищи. Наше пригородное мнение, что