рубль 20 копеек». А вот мясную пищу после молочной есть можно. Причина простая: 
кусочки мяса застревают в зубах, а молоко – нет. Кстати, если ешь твердый сыр, 
оказывается, мясо есть тоже можно только через шесть часов. Или через три часа. 
Специально указывается, что одной и той же микроволнов-кой для мясных и 
молочных продуктов пользоваться можно. Неужели и об этом написано в Торе? 
Впрочем, это тоже великая мудрость, которую не дано постичь мне, невежде. Это 
не надо понимать. Это нужно только запомнить.
  Итак, как я уже говорил, уложили на эти решеточки голову, хвост, половину 
морковки и свеклу, луковую шелуху, нальем воды, а теперь фаршируем куски рыбы и 
складываем их. Если получается в два слоя, положите между ними остаток морковки 
и свеклу, нет – положите просто сверху. Зальем все водичкой так, чтобы 
прикрывало лишь слегка, бросим соль, лавровый лист, доведем до кипения и убавим 
огонь до упора, на самом малом огне варим до готовности, это – часа полтора. 
Если надо – доливаем кипяточек, но лишь слегка. Пусть себе варится, от такого 
блюда не откажется ни один человек, к какой бы нации он ни принадлежал. Во 
всяком случае, если он израильтянин, случая вкусно поесть он не упустит. 
Народная мудрость сводит сущность всех еврейских праздников к трем главным 
фразам. Фраза первая: «Нас опять хотели уничтожить». Фраза вторая: «Но мы опять 
спаслись». И сакраментальная третья: «Так давайте же теперь покушаем!»
 Завтрак у израильтян обилен и разнообразен, еда середины дня – более легка, 
обычно мясо без гарнира, двадцать пять салатиков и тридцать соусов не в счет, а 
уж вечером едят много. Некоторые израильские блюда очень интересны: например, 
хомус – пюре из гороха с луком, чесноком и приправами, фалафель – маленькие 
гороховые тефтельки, бурекас – пирожки с начинкой из гороха и сыра… Пьют 
израильтяне крайне много: и соки, и всевозможные газировки, и молочко, в том 
числе и кислое, да и алкоголь в иудейской религии не запрещен. Некоторые 
израильские вина достаточно хороши.
 В рестораны ходите с осторожностью! Зайдя во время своего последнего 
пребывания в Израиле в рыбный ресторан, я рассчитывал только перекусить. Правда,
 рыбное блюдо, которое мне предложили, меня немного ошарашило. Я не решился 
заказать жареного святого Петра. И даже секунды три возмущался про себя, что 
мало этим проклятым иудеям пить кровь христианских младенцев – они еще и жарят 
христианских святых! Пока не понял, что это просто рыба из того самого озера, 
где святой Петр рыбу ловил, озера
 Кинерет, или Генисаретского, пришлось немного поволноваться. Но рыбку я 
заказал – вроде недорого, денег хватит. Официант спрашивает, что же я хочу: 
воду со льдом и лимоном или холодный чай? Ну я и решил – гулять так гулять. Не 
покажу ж я официанту, что опасаюсь за свою кредитоспособность, хватит и на 
холодный чай. Холодный чай он принес, и тут же без слов поставил передо мной 
тарелочку вкуснейших маринованных овощей, самых разнообразных, и другую 
тарелочку черных бочковых сморщенных маслин, которые отличаются от привычной 
нам гадости из банки, как музыка от военной музыки. Когда я только пытался 
заикнуться, что этого я и не заказывал, он уже убежал, а прибежал с деревянной 
дощечкой, на которой лежал вкуснейший благоухающий, только что испеченный в 
ресторане хлеб, масленка с маслом и нож. Аппетит это нагоняло так, что я 
немедленно начал разделываться с салатом и маслинами вместе с маслом и хлебом.А 
меня тут же спросили, не хочу ли я попробовать суп дня. Поскольку рот у меня 
был набит, отказывался я невнятно, и суп оказался у меня перед носом. Пах он 
так вкусно, что я попробовал ложку и не останавливался, пока не съел все. Как 
только чашка с овощами и маслинами пустела, передо мной автоматически ставили 
новую. Я сбился со счета, а тем временем принесли рыбу. Немаленькая рыбка на 
здоровенной тарелке, на другой, не меньшей, – аппетитную разварную картошечку с 
укропчиком, а на третьей – салатик с какой-то очень вкусной заправкой. Я решил 
плюнуть на все и натрескаться на все деньги. Когда не без напряжения я очистил 
все тарелки, официант принес счет. Ничего, кроме рыбы, в счете не стояло. 
Оказывается, все остальное полагается к рыбке бесплатно, как у нас соль. Так 
что не желающие сильно поправиться – осторожнее с израильской едой!
  Как рыбка сварится – остудите, не вынимая из бульона, и только тогда 
процедите его. Часть его надо отлить и растворить в нем немного желатина, минут 
через 20 он разбухнет, а потом, нагревая, желатин растворять. Поставим бульон в 
холодильник, чтобы он слегка загустел. А из остаточка приготовим другое 
прекрасное блюдо – фиш-картошку. Просто нарежем картошку и отварим в бульоне, 
который остался после гефилте фиш.  Кстати, замечательный гарнир к этой же 
самой гефил-те фиш. Рыбу в холодном виде выкладывают на блюдо, вокруг нее – 
картофель и заливают этим самым желе, украшая лимоном и зеленью. В горячем виде 
все эти премудрости не нужны, трескайте, как только готово.
 Вот только одну вещь не забудьте – натереть к ге-филте фиш настоящий хрен. 
Помните, хрен надо тереть самому, если вы при этом не плачете – у вас, наверное,
 нет глаз.  На четыре части хрена – две части свеклы, одна часть свежего 
лимонного сока, если не надо долго хранить, одна часть сахара и соль по вкусу. 
Вам нужно просто натереть все это, смешать и закрыть в банке.  Но как натереть? 
Израильтянам легче, в каждом израильском доме, спасибо Саддаму Хусейну, есть 
противогаз. Для нас рецепт более сложный: все загружается в пластиковый мешок, 
он закрепляется на запястье – и вперед!
 Ну а теперь все готово! Вы насладитесь блюдом кухни, у которой очень много 
сложных правил и обременительных ограничений. Думайте о них что хотите, но 
именно с этими ограничениями еврейская кухня обеспечивает тот чудовищный 
уровень обжорства, который вы можете наблюдать в Израиле. Вспомните ваших 
друзей, которые уехали в эту страну. Поправились они или похудели? То-то же! Ну 
а ге-филте фиш – еда легкая, ничего, кроме удовольствия, она вам не обеспечит.