вылить в суповую миску на взбитый желток.
 Можно добавить в щавель,прежде чем вливать воду,муку из расчета15 г на порцию.
Добавить соль,перец,и в момент подачи на стол 20 г сливочного масла.
 Суп а ля льежуаз.
 Суп а ля льежуаз.
 Подготовка 20 мин,варка 45 мин.
 2 л воды,2 шт. лука-порея,веточка сельдерея,125 г щавеля,500 г картофеля,200 г 
помидоров,80 г сливочного масла,соль,перец горошком,лавровый
 лист.
 Очистить и вымыть зеленые овощи,нарезать и обжарить в сливочном масле. 
Добавить горячую воду.Посолить,поперчить,доб авить лавровый лист.В момент 
закипания положить картофель.Варить 45 минут ,добавить растертые в пюре 
помидоры.
 Морковный суп
 Морковный суп
 Подготовка 20 мин,варка 2 часа.
 2 л воды,500 г красной моркови,125 г репы,500 г картофеля,150 г репчатого лука,
50 г сливочного масла.
 Всеовощи кромелука,мелко нарезать,положить их в холодную воду и варить при 
слабом нагреве 1,5 ч.Посолить ,поперчить,добавить обжаренный в масле лук.Варить 
еще 20 мин.Подать с ломтиками обжаренного хлеба.
 Суп доброй женщины.
 Суп доброй женщины.
 Подготовка 20 мин, варка 45 мин.
 250 г моркови, 250 г лука-порея, 80 г сливочного масла, 500 г картофеля, 1,5 л 
воды, соль, перец, лавровый лист, гвоздика.
 Овощи очистить, вымыть, нарезать маленькими кусочками и обжарить в 50 г 
разогретого сливочного масла. Добавить кипящую воду и пряности. Варить 45 мин. 
При желании добавить в момент подачи на стол сливочное масло или сливки.
 Жирный бульон
 Жирный бульон
 Подготовка 25 мин,варка 3,5 часа
 800 г говядины,200 г моркови,125 г репы,100 г лука-порея,60 г пастернака,1 
веточка сельдерея,3 л воды,30 г соли
 Положить в кастрюлю мясо с костями,добавить соль,залить холодной водой, 
довести до кипения и проварить в течение 15 минут.Снять пену,положить связанные 
вместе овощи,очищенные и вымытые.Довести до кипения и варить на слабом огне 3 
часа.Перед подачей на стол снять жир.Подать на стол в суповой миске с 
зажаренными в духовке ломтиками хлеба.
 ТОРТЫ
 ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
 ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
 200гр слив. масла растереть с таким же количеством молотых ванильных сухарей, 
сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу 
плотно уложить в форму, смягченную водой и поставить на холод. Через 2 часа 
вынуть торт, полить сиропом или вареньем и подать к столу.
 ТОРТ "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ"
 ТОРТ "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ"
 Яйца с сах. взбить до увеличения об'ема в 3 раза , замесить с мукой, выложить 
в круглую форму и выпекать при Т=110-120град.
 Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло взбить до пышной массы, добавить 
вино и какао. Остывшее бисквитное тесто пока торт остынет, слоем шоколада. Бока 
обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в 
холодное ме сто.
 Для теста: 80гр. муки, 70гр. сахара, 2 яйца
 Для крема: 125гр. сах.пудры, 150гр. масла, 32 гр. сливок, 15гр. какао, 10гр. 
коньяка.
 ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
 ТОРТ "СЛАДКОЕЖКА"
 Влить в миску 1 стак. сметаны, всыпать 1 стак. сахара, 30гр слив. 
размягченного масла, все перемешать.+ 3стак. муки, замесить не очень крутое 
тесто, разделить его на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме 
сковороды, на которой будете печь. сковороду жиром не смазывать. Выпекать, 
переворачивая, 5-7 мин. на газовой конфорке или плите. остудить, промазать 
кремом и посыпать крошками, поставить в холодильник.
 Примечание: перед тем, как добавлять муку в массу добавить 1 ч. л. соды, 
погашенной в уксусе.
 Крем: 250гр. масла, 1 ст. л. сахара размять, 1/2 банки сгущеного молока.
 ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
 ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
 Тесто: 1.5 банки сметаны, 1.5 стакан сахара, 0.5 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 
3 ст. муки Замесить, разделить на 2 , раскатать и печь 4 коржа. В 1-ом ложка 
какао.
 Крем: 1.5 ст.сметаны, 1.5 стакана сахара взбить и смазать 2 коржа. Начинать 
мазать с темного, верхний смазать глазурью.
 Глазурь: 1.5 ст. сахара смешать с 3 ч.л. какао , добавить 4 ст.л. молока и 
варить 20-30мин. на медленном огне.
 В конце варки добавить сливочное масло. Смазать торт.
 ТОРТ "СЕВЕРНЫЙ"
 ТОРТ "СЕВЕРНЫЙ"