большой сковороде с толстым дном. Положите лук и поджаривайте на среднем огне, 
пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чилли, помидоры и томатную 
пасту. Тушите в течение 10 минут. Посолите и поперчите. Сделайте в полученной 
смеси 4 углубления для яиц. Разбейте поочередно яйца в блюдце, затем осторожно 
слейте их (не смешивая белок с желтком!) в углубления, накройте сковороду 
крышкой и оставьте на огне еще на 4 минуты, пока белки не загустеют. Посыпьте 
каждое яйцо сыром, снова накройте крышкой и держите на огне 1 минуту, пока сыр 
не расплавится, после чего сразу подавайте на стол.
 ЯЙЦА В СТИЛЕ РАНЧО
 Необходимо для 4 порций: 1 порция томатного соуса; ? порции "пережаренных" 
бобов; подсолнечное масло для жарки; 8 пшеничных тортилий; 8 яиц; 2 нарезанных 
кубиками тонких ломтика ветчины; 130 г вареного свежего или свежезамороженного 
горошка; 1 банан для украшения. В отдельных сковородах слегка подогрейте 
томатный соус и "пережаренные" бобы. Держите их горячими. Налейте масло в 
сковороду с толстым дном слоем толщиной в 0,5 см и нагрейте до 185?. 
Обжаривайте каждую тортилью в течение 1-1,5 минут, пока она не станет 
поджаристой и ломкой. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге. Держите их 
теплыми. На том же масле поджарьте яйца. Половину томатного соуса разлейте в 4 
подогретые тарелки. Положите столовую ложку "пережаренных" бобов в соус, сверху 
украсьте тортильей. Положите 2 яйца рядом на тортилью и накройте второй 
тортильей. Сверху полейте оставшимся томатным соусом. Посыпьте ветчиной и 
горошком. Банан очистите от шкурки, нарежьте ломтиками и разложите сверху.
 ЯЙЦА С КАРТОФЕЛЕМ И ВЕТЧИНОЙ
 Необходимо для 4 порций: 2 крупных или четыре средних очищенных картофелины 
для жарки; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарубленная маленькая 
луковица; 130 г вареной постной ветчины; 4 яйца; 1 авокадо и веточки кориандра 
для украшения. Нарежьте картофель на кубики 0,5 см 3. Сполосните холодной водой.
 Хорошенько обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге. Разогрейте масло в 
сковороде с толстым дном. Добавьте картофель и лук, накройте крышкой и тушите 
на медленном огне до мягкости примерно 15 минут, время от времени встряхивая 
сковороду. Добавьте ветчину, хорошенько перемешайте и продолжайте жарить еще 5 
минут. С помощью столовой ложки сделайте в смеси четыре углубления. Разбейте 
яйца по одному на блюдечко, а затем аккуратно поместите каждое в углубление. 
Накройте крышкой и жарьте около 5 минут до готовности яиц. Очистите авокадо от 
кожицы, выньте косточку и нарежьте ломтиками. Подавайте яйца и картофель, 
украсив блюдо ломтиками авокадо и веточками кориандра.
 Салат "Приятное с полезным"
 Свеклу, морковь, фасоль отварить. Лук, свеклу и морковь почистить, мелко 
порезать, перемешать, добавить консервированную морскую капусту и фасоль. 
Заправить подсолнечным маслом. Можно дополнительно добавить порезанные яблоки, 
консервированный сладкий перец.
 свекла ?? 2 шт. (крупные) морковь ?? 2 шт. лук ?? 1 шт. фасоль ?? 300 г. 
морская капуста ?? 2/3 банки
 Язык говяжий "по-кавказски"
 Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить 
поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы. Орехи и чеснок истолочь в 
ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со 
сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% 
жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык. Накрыть крышкой и 
поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.
 говяжий язык ?? 1 шт. (около 1 кг) масло сливочное ?? 75 г. грибы (свежие) ?? 
300 г. грецкие орехи ?? 1 стакан чеснок ?? 2-3 дольки сметана ?? 250 г. соль ?? 
перец ??
 Пельмени "Кошмарные"
 Разморозившиеся пельмени тщательно вымесить до получения однородной массы. 
Посолить, поперчить. Разделить на мелкие кусочки и сделать лепешки, чем тоньше 
они будут, тем лучше. Поджарить их на большом огне в порядочном количестве 
растительного масла.
 пельмени ?? сколько разморозилось соль ?? перец ?? растительное масло ??
 Ликер "40Х40"
 В апельсине острым ножом прорезаются (не очень глубоко) отверстия, в каждое из 
которых заклыдывается зернышко кофе (всего 40 отверстий). Начиненный апельсин 
положить в любую плотно закрывающуюся емкость, добавить сахар и залить водкой. 
Все плотно закрыть и оставить в темном месте на 40 дней. Процедить (можно 
слегка отжать апельсин, но лучше не в общую посуду, т.к. он дает мутный осадок, 
а весь остальной напиток будет прозрачным). Апельсин лучше не есть.
 апельсин (крупный) ?? 1 шт. кофе ?? 40 зерен сахар ?? 30-40 кусков водка ?? 
1/2 литра
 Соус "Соблазнительный"
 Смешать по одной столовой ложке: горчицы, соевого соуса, кетчупа и меда. 
Идеальная приправа для запекания курицы.
 горчица ?? 1 ст. л. соевый соус ?? 1 ст. л. кетчуп ?? 1 ст. л. мед ?? 1 ст. л.
 Капустный пирог
 Свежую капусту (1-1,5 кг) мелко порубить, промять с солью, черным перчиком и 
смешать с тремя вареными яйцами (измельченными, естественно). Для теста взять 
три яйца, 200 грамм майонеза, 150 грамм сметаны (а можно просто взять 350 грамм 
майонеза), 1/2 чайной ложки соды и муку, так чтобы тесто получилось чуть гуще, 
чем на оладьи. Не солить! Сковородку смазать салом или растительным маслом, на 
нее выложить примерно 1/3 часть теста, затем засыпать начинку, сверху замазать 
оставишимся тестом. Все это поставить в разогретую духовку, и минут через 35-40