фрикадельки. Покидать их в кипящий суп, добавить спассеровенный лук и специи 
(лавровый лист, перец). Варить 20 минут.
 вода ?? 1,5 л. картофель ?? 3 шт. морковь ?? 1 шт. корень петрушки ?? 1 шт. 
лук ?? 1 шт. Фарш: ?? сардинелла ?? 400 г. сливочное масло ?? 1/2 ст. л. лук ?? 
1 шт. яйцо ?? 1/2 шт. перец ?? соль
 Картошка запеченная по-английски
 Большая картофелина (неочищенная) заворачивается в фольгу и запекается в 
горячей духовке не менее 40 минут. Готовую картошку развернуть на тарелке, 
надрезать осторожно сверху и размять внутри с маслом, стараясь не порвать 
кожуру до конца. Посыпать тертым сыром (по вкусу), слегка посолить и положить 
начинку сверху на картошку. В процессе масло и сыр тают, а начинка (если 
используете холодную или салат) нагревается. Получается очень вкусно и 
разнообразно. Несколько примеров начинок: 1. Рыбная консерва (лучше в масле) 
смешивается со сладкой кукурузой, луком и майонезом. 2. Вареная курица меко 
режется и смешивается с луком, кукурузой и майонезом. 3. Капуста и морковь 
трется на терке (можно добавить яблоко) и смешивается с майонезом. 4. 
Консервированная фасоль в томате разогревается и перчится по вкусу.
 картошка ?? и так далее ??
 Фрикасе из скумбрии
 Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей 
подсоленной воды. Овощи отварить отдельно. Изъять отваренное, воду не выливать 
- понадобится для соуса. Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого 
цвета, немного охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей. При 
необходимости посолить. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Готовую рыбу и 
овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. 
Подавать с картофелем.
 рыба ?? 700-800 г. морковь ?? 2 шт. лук-порей ?? 1 шт. корень сельдерея ?? 
зелень петрушки ?? соль ?? Соус: ?? маргарин ?? 2 ст. л. мука ?? 1-2 ст. л. 
отвар из рыбы и овощей ?? 1/2 л.
 Коктейль "B-52"
 В стакан в форме перевернутого усеченного конуса аккуратно налить кофейный 
ликер "Каула Крим", затем поверх него - ликер "Бейлис" и сверху - цитрусовый 
ликер "Куантро". Поджечь. Пить через трубочку.
 ликер "Каула Крим" ?? 20 г. ликер "Бейлис" ?? 20 г. ликер "Куантро" ?? 20 г.
 Фаршмак из сельди
 Филе вымоченной соленой сельди и белый черствый хлеб, замоченный в молоке, 
пропустить через мясорубку, добавить спассерованный нарезанный лук, смешать. 
Ввести сырые яичные желтки, соль, перец, мускатный орех, взбитые белки и 
осторожно перемешать. Полученный фарш выложить на смазанную жиром и посыпанную 
панировочными сухарями сковороду, разровнять поверхность, смазать сметаной, 
посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Перед подачей полить маслом и 
посыпать зеленью.
 филе сельди ?? 250-300 г. булка ?? 200-250 г. репчатый лук ?? 2-3 шт. молоко 
?? 150-200 г. растительное масло ?? 2-3 ст. л. сливочное масло ?? 1 ст. л. яйца 
?? 2 шт. сметана ?? 1 ст. л. соль ?? перец ?? мускатный орех ?? сухари ?? 1 ст. 
л.
 Гурьевская каша
 Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. 
Когда образуется румяная пенка, осторожно снять ее, стараясь не повредить форму 
пенки. Положить на плоскую тарелку. Для каши потребуется 4-5 пенок. На молоке 
сварить вязкую манную кашу, добавить сахар и соль по вкусу. Непрерывно 
помешивая, в горячую кашу положить масло, взбитые яичные белки, растертые с 
сахаром желтки, мелко рубленные и обжаренные орехи (любые). Подготовленную 
массу перемешать, часть ее выложить на чугунную сковородку тонким слоем (1/2-1 
см) и закрыть пенкой. Затем вновь - слой каши, снова закрыть пенкой. Так три - 
четыре раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывают. Его надо посыпать сахаром 
и очень быстро, пока сахар не успел раствориться, прижечь его раскаленным ножом 
с широким лезвием. Сахар станет золотистым. После этого кашу поставить в теплую 
духовку минут на 5-7. Перед подачей на стол, сверху положить ошпаренные, а 
затем прогретые в горячем сиропе, нарезанные дольками яблоки, груши и другие 
фрукты. Можно украсить кашу вареньем.
 крупа манная ?? 240 г. молоко ?? 1 л. сахар ?? 160 г. масло ?? 50 г. яйца ?? 2 
шт. орехи ?? 65 г. фрукты ??
 Хашбрауны домашние
 Картофель трем на терке и отжимаем, солим, смешиваем со взбитым соленым яйцом, 
а также ложкой муки. В это самое время на сковороде шкварчат резанный лук и 
резанные же шампиньоны (в условиях села сыроеги и лисички). Дошкворчались до 
поджаренности, а тут-то мы их и остужаем слегка. Потом из картофельного теста 
делаем лепешки и укладываем в самую их середку грибную начинку. Пытаемся 
залепить ее картошкой и сверху. С размаху шлепаем на сковороду с разогретым 
растительным маслом (готовить надо в горнолыжных очках) и обжариваем до 
золотистости. Потреблять со сметаной.
 картофель ?? 8 шт. лук ?? 2 шт. грибы ?? 300 г. яйцо ?? 2 шт. соль ?? мука ?? 
1 ст. л. сметана ??
 Салат "Невеста"
 Лук режем и жарим на двух сковородах (одной будет недостаточно). 
Заблаговременно варим морковь, свеклу, картофель, яйца и трем сыр (лучше - 
плавленый). Вареные овощи тоже трем. Теперь начинается уложение в глубочайшую 
салатницу: слой картошки, слой жаренного лука, полируем майонезом (можно ничего 
не солить, кроме лука во время жарки - майонез все доведет до ума). Далее -