Пирожное "Кокетка"
 Сыр порезать на пластинки (1 см толщиной), а потом на квадратики или кружки. 
Обварить в горячем меду, дать стечь. Перемазать повидлом, склеить попарно, 
затем со всех сторон обмазать тонким слоем повидла и обвалять в толченых орехах 
(лучше фундук или миндаль). Вынести на холод на часок.
 сыр (твердый) ?? 200-300г. мед ?? 100 г. фруктовое повидло ?? 200 г. рубленные 
орехи ?? 100 г.
 Салат "Эгоист"
 Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной 
терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный 
кольцами (одна крупная луковица+сахар+соль+уксус+вода+ черный перец). Сыр 
потереть на крупной терке. Морковь также потереть на крупной терке и слегка 
обжарить на растительном масле. Чеснок мелко нарубить. Можно добавить грецкие 
орехи. Все это сложить слоями в неглубокую салатницу: 1 слой - белок, 2 слой - 
сыр, 3 слой маринованный лук с орехами, 4 слой - морковь с чесноком, 5 слой - 
белок, 6 слой - желток. Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить 
оливками, зеленью.
 яйца ?? 4 шт. сыр ?? 100 г. морковь ?? 2 шт. лук ?? 1 шт. чеснок ?? 1 головка 
майонез ?? растительное масло ?? соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу
 Кнели капустные
 Качан капусты разобрать на листы, отварить в кипятке около 10 минут. Затем 
волокнистый стержень листа отбить до мягкости, посолить, поперчить, свернуть, 
чтобы получилась небольшая котлетка. Сделать кляр: яйцо размешать в стакане 
воды, посолить, замесить с мукой до консистенции густой сметаны. Капустные 
"котлетки" обмакнуть в кляр и обжарить. Подавать со сметанным соусом (сметана, 
соль, перец, давленный чеснок).
 капуста ?? 1 кочан яйцо ?? 1 шт. вода ?? 1 стакан соль ??
 Баклажанные рулетики
 1. Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 - 1 см, уложить 
на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час.
 Затем слить вытекшую жидкость и обжарить каждый ломтик с двух сторон на 
сковороде с раскаленным маслом до темно-коричневого цвета (крышкой не 
накрывать!). 2. Приготовить начинку: удалить из болгарского перца середину и 
мелко-мелко порезать. Нарезать мелко зелень. Чеснок подавить. Все перемешать. 3.
 Налить в широкую миску уксус. Обмакнуть в него обжаренный баклажан, выложить 
чайную ложку начинки по всей площади ломтика, свернуть в рулет и уложить в 
глубокую эмалированную миску (или небольшую кастрюлю). Когда первый слой 
рулетов будет уложен, полить каждый из них сверху половиной чайной ложки уксуса 
и начать укладывать второй слой. И т.д. Приготовленное таким образом блюдо 
желательно настоять в течение 3-4 часов при комнатной температуре и затем сутки 
в холодильнике.
 баклажаны ?? 2 кг. болгарский перец ?? 5 кг. чеснок ?? 2-3 головки зелень 
(петрушка, кинза, сельдерей) ?? уксус 6% ?? растительное масло
 Салат "Сердечный"
 Сердце промыть (лучше его перед этим разрезать на несколько частей). Поставить 
его варить часа на два (если в скороварке, то меньше). Готовое мясо натереть на 
крупной терке (либо, если господа знают толк в тонких извращениях, порезать 
ножом). Жилки и пленки удалять. Несколько долек чеснока почистить и мелко-мелко 
порезать (рекомендуется именно резать, а не использовать чеснокодавилку). Далее 
заправить натертое и засыпанное рубленным чесноком мясо майонезом (так как мясо 
сухое, то майонеза понадобится довольно много). Тщательно перемешать, посолить, 
поперчить, добавить петрушку (тоже мелкорубленную), затем сослать в холодильник 
на пару часиков. Перед подачей еще раз перемешать. (Можно попробовать добавить 
рубленные оливки или маслины).
 сердце говяжье ?? 1 кг чеснок ?? 4-6 зубчиков (крупных) майонез ?? много 
петрушка ?? соль ?? перец ??
 Закуска кабачковая
 Берется кабачок, желательно помоложе и не толстый, режется кольцами толщиной 1 
см. Кольца складываем в миску, пересыпая каждое кольцо солью и оставляем где-то 
на полчаса, чтобы кабачок просолился. В это время чистим чеснок и давим его на 
чеснокодавилке. В давленый чеснок можно подмешать измельченный хрен и разную 
зелень (кому что нравится). Кабачковые кольца обваливаем в муке и обжариваем на 
растительном масле. Затем берем противень и выкладываем на него обжаренные 
кольца. На каждое кольцо выкладываем чесночную смесь и накрываем вторым таким 
же кольцом. При этом можно смазать кольца майонезом и проложить между ними 
кольцо помидорчика. Все это ставится в нагретую духовку минут на пять, чтобы 
только прогрелось (если дольше, то чеснок теряет вкус).
 кабачок ?? 1 шт. помидоры ?? 4-5 шт. чеснок ?? 1-2 головки зелень ?? постное 
масло ?? мука
 Мед пряный
 Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и 
воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавдяют дрожжи, разливают в большие 
бутылки и ставят в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрывают и 
оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели.
 мед ?? 1 кг. вода ?? 2.5 литра пряности ?? 10 г. дрожжи ?? 100 г.
 Суп с рыбными фрикадельками
 В кипящую воду положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, 
корень петрушки и варить 15-20 минут. Для приготовления фрикаделек филе рыбы и 
жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить половину яйца, 
растопленное сливочное масло, посолить, поперчить. Перемешать, сделать