его оставить на потом) обжаривать мясо 2-3 минуты на максимальном огне до 
побеления. Затем мясо откинуть и приступить к приготовлению овощей. Опять таки 
на максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 грамм грибов (подойдут 
ломтики шампиньонов), сладкий перец (1 бол ьшой или 2 маленьких), нарезанный 
ломтиками. Обжаривать около 5 минут, добавить стручки фасоли 200-300 грамм, 
помешивая обжаривать около 3-4 минут (если найдете то можно добавить початки 
кукурузы, молодой горох в стручках и т.д.), затем добавляется обжаренное мясо, 
маринад, обжаривается в течение 2 минут, и, для загустения соуса, 
образовавшегося от жарки, добавить 2 чайных ложки крахмала. Подавать на большом 
блюде с горсточкой риса на гарнир. P. S. Для приготовления мяса в Сычуанском 
стиле (для особых остроежек) перед жаркой мяса обжарьте в раскаленном масле 
пару стручков красного острого перца, затем обжаренные стручки необходимо 
вынуть и продолжать готовку в остром масле по рецепту. Эффект - потрясающий.
 мясо 200-300 г. соевый соус 2 ст. л. чеснок 1 зубчик перец сладкий 1-2 шт. 
лимон 1/2 шт. лук 2 шт. красный перец грибы 150-200 г. фасоль в стручках 
200-300 г. крахмал 2 ч. л. растительное масло
 Индейка с шампиньонами и перцем
 Филе индейки режется на кусочки среднего размера и обжариваются на 
растительном масле до готовности. Затем отдельно от индейки на сливочном масле 
обжариваются лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (симпатичнее 
получается, если резать вдоль гриба). Одновременно на отдельной сковороде на 
растительном масле жарится болгарский перец, нарезаный квадратиками размером 
2X2 см. Желательно, чтобы перец был разноцветным. После жорки перец должен 
иметь золотистую корочку, но не стать мягким! Затем все перемешать в одной 
емкости, и если мясо остыло, пока вы готовили грибы и перец - разогреть смесь. 
Подавать с рисом.
 филе индейки 500 - 700 г. шампиньоны 500 г. лук 100 г. болгарский перец 3 шт. 
подсолнечное масло сливочное масло соль по вкусу перец по вкусу
 Курица по-итальянски (Каччиаторе)
 Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, 
довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и 
тушить (30 мин). Подавать к столу с макаронными изделиями.
 куриные грудки (без кожи) 6 шт. сладкий перец 2 шт. чеснок 1 долька красный 
перец 1 шт. лавровый лист 1 шт. тмин 1/4 ст ложки сельдерей 6 веточек 
шампиньоны (нарезанные) 1,5 чашки помидоры консервированные 2 чашки
 Тефтели в кориандровом соусе
 Размочить булочку в холодной воде. Лук очистить и мелко наpезать. Зелень 
помыть, обсушить и наpубить (кpоме нескольких листочков для укpашения). Булочку 
отжать, смешать с фаpшем, яйцом, 1 чайной ложкой гоpчицы, половиной наpезанного 
лука и зеленью кинзы. Сделать из массы маленькие шаpики. Обжаpить со всех 
стоpон на сpеднем огне в течение 10 мин. Пpостоквашу, тертый сыp, оставшийся 
лук, 1 чайную ложку гоpчицы пеpемешать. Посолить, попеpчить, посыпать папpикой 
и коpиандpом, можно добавить щепотку сахаpа (для гуpманов). Разогреть на 
маленьком огоньке, не доводя до кипения. Тефтели положить на таpелку, полить 
соусом. Укpасить зеленью кинзы и ломтиками лимона.
 булочка лук 2 шт. зелень кинзы 1 пучок фаpш 500 г. яйцо 1 шт. гоpчица 2 ч. л. 
пpостокваша 250 г. сыp 150 г. соль по вкусу пеpец по вкусу папpика по вкусу 
коpиандp в поpошке по вкусу
 Рыбное фондю с банановым соусом
 Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого 
цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном 
масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. 
Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассерованный перец. 
Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, 
обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу 
залить соусом.
 рыба (филе) 1 кг. мука 100 г. пиво 125 мл. яйца 2 шт. соль 1/2 ч. л. Соус: 
кокосовая стружка 30 г. перец чили 1 стручок банан 1 шт. сметана (жирная) 150 г.
 майонез 150 г. соль по вкусу перец черный по вкусу
 Мясо по-гречески с черносливом и корицей
 Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть казан с растительным 
маслом и обжарить куски мяса до появления румяной корочки. Добавить заранее 
обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на 
терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и,
 если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость должна 
покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 минут до 
окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу. При 
желании можно добавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.
 говядина (мякоть) 1 кг. морковь 5 шт. лук 3 шт. чернослив 500 г. вино (сухое) 
1/2 стакана мука 1 ст. л. корица 1 ч. л. (без верха) соль сахар черный перец 
(молотый)
 Зимняя индейка
 Разморозить потрошеную индейку, разогреть до 200 градусов духовку, приготовить 
лоток или маленький противень размером чуть побольше самой индейки. Внутрь 
тушки птицы плотно набить нарезаные четвертинками и очищеные от косточек яблоки 
в кожуре, предварительно щедро посыпав их карри, солью и сушеным чесноком (или 
выдавленным свежим). Покрыть этой же смесью (без яблок, разумеется) спинку 
индейки, положить птицу в лоток вверх грудкой. Равномерно посыпать теми же 
пряностями. Нарезать оставшиеся яблоки плоскими кусочками толщиной примерно в 
полсантиметра и накрыть ими всю поверхность индейки. Засунуть по кусочку под