Печень обжарить с шинкованным луком и мелко нарубить. Все субпродукты смешать, 
обжарить и соединить с горячей кашей.
 Ячневая каша с творогом
 крупа ячневая 1/2 стакана, творог 2 стакана, яйцо 3, сметана 1 стакан, масло 
сливочное 50 г, соль по вкусу.
 Ячневую крупу залить водой (1-1,5 стакана) и варить до полуготовности. Затем 
добавить в кашу творог и массу хорошо перемешать. Добавить яйца, сметану, соль 
и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, 
уложить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30-35 мин. При подаче 
полить любым сладким соусом.
 Пшенный каравай
 пшенная каша вязкая 4 стакана, яйцо 3, масло сливочное 50 г, сухари толченые 
1/2 стакана, соль по вкусу.
 Сварить на подсоленном молоке вязкую пшенную кашу, остудить ее. Отделить 
яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей; белки хорошо 
взбить и также смешать с кашей. Масса должна быть однородной, без комков. 
Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, 
выложить в нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку. Через 
15-20 мин каравай готов. Подавать со сметаной, вареньем.
 Каравай можно выпекать и из других видов круп со всевозможными наполнителями 
(грибами, картофелем, рыбой, овощами и фруктами).
 Каша "Дубинушка"
 рис 1/2 стакана, гречка 1/2 стакана, ячневая крупа 1/2 стакана, пшено 1/2 
стакана, тыква натертая на крупной терке 1 стакан, луковицы 2, морковь 3, 
огурец 1, помидоры 5, перец (болгарский) 3, свекла 2, зелень петрушки 2 
столовые ложки, вода 6 стаканов, масло сливочное 50 г, сухари панировочные 1/2 
стакана, соль по вкусу.
 Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от 
кожицы и вымыть. Морковь и свеклу натереть на терке с крупными отверстиями. 
Тыкву натереть, не срезая кожицы. Лук мелко нарубить. Огурец, помидоры, перец 
промыть и нарезать ломтиками. На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной 
панировочными сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее-пшено, 
далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них-гречневую крупу, потом лук и 
ячневую крупу. Верхний слой выложить из тыквы. Принцип такой, что слой крупы 
накрывается слоем овощей.
 Подготовленную смесь залить горячей подсоленной водой, поставить кастрюлю на 
огонь и после закипания воды проварить в течение 15-20 мин. Снять кастрюлю с 
огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 мин.
 Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо. Должен получиться слоеный пирог. 
Кашу разрезать на порции.
 Рецепт каши Захара Кузьмина
 манная крупа 1/2 стакана, молоко 2 стакана, орехи грецкие измельченные или 
цукаты1/2 стакана, сахар 2 столовые ложки, масло сливочное 2 столовые ложки, 
яйцо 2, соль, ванилин по вкусу. Для соуса: абрикосы 10, сахар 2 столовые ложки, 
вода 2-3 столовые ложки.
 В кипящее молоко добавить соль и, постепенно тонкой струйкой всыпая манную 
крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу. Готовую кашу немного охладить.
 Добавить в кашу растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также 
обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешать. В 
смазанную маслом массивную (с толстым дном) сковороду выложить слой каши. 
Сверху на него положить очищенные от косточек абрикосы и накрыть их молочными 
пенками, затем вновь уложить слой каши. Для приготовления пенок налить в 
широкую мелкую кастрюлю молоко и поставить кастрюлю в разогретую духовку. По 
мере образования пенок их необходимо периодически снимать. Сверху кашу обсыпать 
сахарной пудрой и прижечь раскаленным металлическим прутом так, чтобы на 
поверхности образовались полосы. Поместить кашу в духовку и запечь до 
образования золотистой корочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить 
фруктами, цукатами и подать в той же посуде, в которой оно готовилось. Отдельно 
подать соус.
 Соус готовят так: абрикосы без косточек измельчить, смешать с сахаром, 
добавить воду и варить до тех пор, пока фрукты не разварятся. Подавать соус 
можно и холодным, и горячим.
 Новые рецепты от 22.02.99
 Павлом Дворецким За что ему от меня лично и я надеюсь от всех пользователей
 ОГРОМНОЕ СПАСИБО
 БЛЮДА ТАДЖИКСКОЙ КУХНИ
 САЛАТ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
 На 4 порции Перец болгарский - 4 шт., лук зеленый - 1 пучок, зелень -1 пучок, 
соль, винный уксус по вкусу
 Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с 
шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15-20 
минут. В салат можно добавить винный уксус.
 САЛАТ ВИТАМИННЫЙ ТАДЖИКСКИЙ
 На 4 порции Капуста - 200 г, перец болгарский - 2 шт., зелень - 1 пучок, 
щавель - 1 пучок, салат - 1 пучок, морковь - 2 шт., сливки - полстакана, соль 
по вкусу.
 Свежую капусту нарезать соломкой, растереть с солью, отжать, смешать с 
шинкованным болгарским перцем и оставить на 10-15 минут. Нарезать салат, зелень 
укропа, петрушки, щавель. Морковь натереть на крупной терке. Овощи перемешать и 
полить сливками или сметаной.