Выпекать блины обычным способом.
 Блины на соде
 мука пшеничная 1 стакан, мука гречневая 1 стакан, молоко 4 стакана, яйцо 3, 
масло сливочное 4 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, сода 1/2 чайной ложки,
 кислота лимонная на кончике ножа, соль по вкусу.
 Высыпать всю муку в кастрюлю, развести ее теплым молоком и, добавив яичные 
желтки, сахар, соль, растопленное сливочное масло, замесить тесто. Соду 
развести шестой частью стакана воды, в таком же количестве воды развести 
лимонную кислоту. Соединить соду и кислоту и сразу же (пока сода шипит) смешать 
их с тестом. Яичные белки хорошо взбить и осторожно ввести в тесто. Выпекать 
блины обычным способом.
 Оладьи кислые
 мука пшеничная 3 стакана, молоко 2 стакана, дрожжи 15-20 г, масло сливочное 2 
столовые ложки, яйцо 4, сахар 2 столовые ложки.
 Приготовить опарное тесто обычным способом. Выпекать оладьи, как и блины, но 
размером в 2-2,5 раза меньше. Подать к оладьям сметану либо варенье.
 Оладьи из манной крупы
 крупа манная 1/2 стакана, мука пшеничная 1 стакан, молоко 2 стакана, масло 
сливочное 50 г, яйцо 2, сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.
 Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу 
добавить сливочное масло и хорошо размешать. Растереть 2 яичных желтка с солью 
и сахаром, выложить их в остывшую кашу, хорошо взбить лопаткой. Затем добавить 
в эту массу взбитые яичные белки и снова перемешать. На чистый стол высыпать 
муку и разровнять ее тонким слоем. Ложкой выложить подготовленную массу 
(отдельными кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. Обжарить 
оладьи на смазанной маслом сковороде. К этим оладьям хорошо подать мед, сметану 
и варенье.
 Оладьи яблочные
 яблоки свежие 500-600 г, мука пшеничная 2 1/2 стакана, вода 1 1/2 стакана, 
дрожжи 20 г, сахар 2 столовые ложки, цедра тертая 1/2 лимона, соль по вкусу, 
сахарная пудра 2 столовые ложки.
 В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, цедру лимона, размешать. 
Всыпать муку и, замесив тесто, поставить его подходить. Между тем яблоки 
промыть, очистить от кожицы, удалить из них семенники и нарезать тонкими 
плоскими ломтиками. Выложить несколько ломтиков яблок на раскаленную сковороду 
с маслом и залить их тестом. Когда яблоки и тесто подрумянятся с нижней стороны,
 перевернуть их на другую сторону.
 Готовые оладьи со стороны припека обсыпать сахарной пудрой. Для припека можно 
использовать идругие фрукты и ягоды.
 Оладьи с капустой
 мука пшеничная 1 стакан, кефир2 стакана, яйцо 2, масло растительное 1 столовая 
ложка, капуста свежая мелко нарубленная 1 стакан, соль, сахар по вкусу.
 Яйца, сахар, соль взбить, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное 
масло, капусту и замесить тесто. Выпекать оладьи обычным способом.
 Оладьи сметанные
 мука пшеничная 2 стакана, яйцо 3, сметана 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, 
масло сливочное 2 столовые ложки, сода 1/2 чайной ложки, соль по вкусу.
 Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, 
распущенное сливочное масло, муку и все хорошо размешать. Развести в двух 
столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же 
осторожно ввести взбитые яичные белки. Выпекать оладьи обычным способом.
 Блинчики "Неженка"
 мука пшеничная 2 стакана, молоко 2 стакана, яйцо 3, масло сливочное 100 г, 
сливки 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.
 Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить 
сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, 
добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. 
Выпекать блинчики очень тонкими.
 Блинчики с вареньем
 мука пшеничная 2 стакана, молоко 2 стакана, яйцо 3, масло сливочное 100 г, 
сливки 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.
 Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить 
сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, 
добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. 
Выпекать блинчики очень тонкими. Испеченный блинчик положить на подогретую 
сковороду, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить 
следующий, так же намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не 
образуется стопка из 8-10 блинчиков. Верхний блинчик смазать маслом. За 15-20 
мин до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку.
 Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.
 Блинчики "Загадка"
 мука пшеничная 2 стакана, молоко 2 стакана, яйцо 3, масло сливочное 100 г, 
сливки 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.
 Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить 
сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, 
добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. 
Выпекать блинчики очень тонкими. Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить 
стопкой. Приготовить начинку из яблок и груш или тыквы и кабачков. Для этого 
сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды. Время варки 
зависит от вида плодов и ягод.