по всему периметру острым тонким ножом сделаем надрезы под углом 45?, прорезая 
луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая на края, разделяем луковицу на 2 
половины. Банки готовить как обычно, лучше всего годятся 800-граммовые банки с 
завинчивающейся крышкой. Луковицы обдаем кипятком и даем остыть. Складываем 
осторожно в банки. Готовим маринад: наливаем 150 г уксуса, 250 г воды. 20 г 
соли, 50 г сахара, перец-горошек, 3 лавровых листа, доводим до кипения. 250 г 
воды можно заменить вареным свекольным соком. Берем большую свеклу, отвариваем, 
натираем на мелкой терке, отжимаем сок. Замеряем количество. Заливаем без 
предварительного кипячения в банки, доливая доверху кипяченым маринадом. 
Закручиваем крышками. Через 18 часов пук готов к употреблению. Аккуратно 
разделяем луковицы на зубчатые чешуйки - лепестки цветка. Собираем цветок, 
вкладывая 2-3 лепестка друг в друга. Такие "цветки" хорошо смотрятся как 
украшение любых салатов, а также как самостоятельная острая закуска.
 Маринованные грибы
 На 1 литровую банку: 2 столовые ложки сахара, чуть меньше ? л воды, соль 
крупная 1 столовая ложка (крупная - обязательно, иначе грибы будут мягкими), 
лавровый лист, перец душистый, гвоздика (несколько штучек), 4 столовые ложки 
уксуса, грибы (почищенные, помытые и порезанные) Маринад поварить 5 минут. В 
идеальном варианте сначала положить ножки, поварить 5 минут, а потом шляпки. 
Всего варить 20 минут (с момента закипания). Разлить в стерилизованные банки и 
закрыть крышками. (Часть уксуса можно не варить, а добавить в банку перед 
закрытием. Главное при этом не забыть его добавить) Вообще-то считается, что 
грибы опасно закатывать без доступа воздуха. Идеальный вариант - банки с 
винтовыми крышками. Прекрасно стоят и при комнатной температуре.
 Маринованные огурцы (Мама Глеба)
 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 15 горошин перца, 2 лавровых листа, 4 
ст.л. уксуса, черносмородиновый лист, укроп, петрушка. Прокипятить 15 мин. 
Положить головку чеснока, головку лука. Ошпарить 2 раза. Закатать.
 Маринованный перец
 Сладкий перец тщательно вымойте, отварите и удалите семена. В стеклянные банки 
овощи можно закладывать целыми или нарезанными на кусочки. Для приготовления 
рассола на 1 л воды возьмите 1 ст.л. соли, 1 ч.л. (с верхом) сахара, 1 ч.л. 
лимонной кислоты. Доведите до кипения. В каждую банку добавьте зубчик чеснока, 
несколько горошин обычного и гвоздичного перца, лавровый лист и кусочек корня 
хрена. Горячий рассол залейте в банки. В каждую из них добавьте по 1 ч.л. 
соевого или подсолнечного масла. Банки прикройте крышками и пастеризуйте в 
течение 30 мин.
 Перец по-украински
 Необходимо: 1 кг перца, 2 ст.л. уксуса, растительное масло. Перец с 
растительным маслом запечь в духовке до мягкости. Горячий перец очистить от 
семян, плотно уложить в банки, пересыпая солью. Залить уксусом и стерилизовать 
в кипящей воде литровые банки - 35 мин.
 Помидоры с пряностями (Мама Г. Еремихина)
 В 3-литровую банку положить на дно укроп, листья смородины, хрен, плотно 
уложить помидоры. Залить банки до верху кипятком и оставить на 10 мин. Слить в 
кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки и оставить на 10 мин. Снова слить и 
прокипятить. На 3 раз добавлять со специями: 2,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 
6-8 шт. лаврового листа, 10 шт. перца, 2 шт. гвоздики. Разлить в 
простериллизованные банки и закрыть.
 Приправа из спелых помидор
 Необходимо для 2 л томатного сока: по ? стакана намолотых хрена и чеснока, 2 
стакана нарубленного сладкого перца, 2 ст.л. (без верха) соли, 4 ст.л. 
сахарного песка. Через мясорубку пропустить томаты в таком количестве, чтобы 
получить 2 л сока (как раз где-то 4 кг целых помидор). Отдельно размолоть хрен, 
чеснок и сладкий перец. Томатный сок поставить на огонь и всыпать в него соль и 
сахар. Когда сок закипит, выключить огонь и сразу же опустить в него хрен, 
чеснок и сладкий перец. Все перемешать и горячую массу залить в 
простериллизованные банки, можно просто винтовые, я использую банки из под кофе,
 соусов, даже пластмассовые приправа хранится прекрасно.
 Салат из овощей-2
 Необходимо: 3 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 кг репчатого лука, 2 кг сладкого 
перца. Нарезать, разложить по банкам, на 0,5 л банку - 1 ч.л. соли, 2 ч.л. 
сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 9% уксуса. пастеризовать 10 
минут.
 Салат из овощей-3
 Необходимо: 1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,6 кг капусты, 0,6 кг 
яблок, 0,3 кг лука, 300 г растительного масла. Нарезать, перемешать с маслом, 
разложить по банкам - соль и сахар по 1 ч.л. на 0,5 л банку, пастеризовать 10 
минут.
 Салат из овощей-4
 Необходимо: 1,5 кг помидоров, 0,7 кг моркови, 1,5 кг перца, 0,7 кг огурцов, по 
0,3 кг лука, зелени петрушки и укропа, 1,5 ст. 9% уксуса, 1 стакан сахара, соль 
по вкусу + по 1 ст.л. растительного масла на ? л банку. Пастеризовать 10 минут.
 Салат из овощей-5
 Состав: 500 г фасоли, 500 г лука, 500 г перца, 500 г цуккини, 500 г соленых 
огурцов, 500 г помидоров, 1 л воды, неполная ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. 
лимонной кислоты, черный перец, гвоздичный перец, укроп, чеснок. Лук и цуккини 
нарежьте кружочками, перец - полосками, фасоль - более мелкими кусочками и все 
это отварите. Огурцы нарежьте кружочками, помидоры - ломтиками. Вскипятите воду,
 подсолите, добавьте сахар и кислоту. Этим горячим рассолом залейте банки,