Если после обжига глина не рассыплется, она пригодна для наших целей. В горячей 
золе под костром сделать ямку по размеру куска, положить туда глиняную 
заготовку, присыпать золой и запекать 2-2,5 ч под небольшим костром.
 Подливки к мясу
 Соус томатный к мясу
 основа для соуса 1/2 л, морковь 1, луковица 1, петрушка 1 корень, томат-пюре 
350 г, сахар 1 чайная ложка, вино белое сухое (9%-ного уксуса) 1 рюмка, масло 
сливочное 50 г.
 В горячую основу соуса положить слегка поджаренные на масле измельченные 
коренья, лук, томат-пюре, тушить 25-30 мин. Томат-пюре предварительно протомить 
в отдельной посуде в духовке до тех пор, пока он не получит коричневую окраску. 
Вместо томата-пюре можно использовать свежие помидоры. Затем добавить соль, 
сахар, перец и прокипятить. Готовый соус процедить, а овощи протереть. 
Соединить соус с овощами, добавить вино, сливочное масло и довести до кипения. 
Этот соус можно приготовить с грибами. Вареные шинкованные грибы добавляют в 
основу для соуса вместе с овощами.
 Блюда из яиц
 Крестьянский завтрак
 яйцо 8, колбасы 100 г, корейка 100 г, луковица 1, молоко 1/2 стакана, 
картофель 4 -5, соль по вкусу, петрушка зелень.
 Нарезанные кубиками корейку и колбасу, а картофель- брусочками обжарить с 
шинкованным луком в глубокой сковороде. Яйца вылить в миску и, добавив молоко, 
хорошо перемешать, почти взбить. Смесь посолить и залить ею обжаренные колбасу, 
корейку, лук и картофель. Сковороду поставить в духовку и продукты запечь. 
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.
 Яичница-глазунья с луком
 яйцо 8, луковицы 3-4, масло сливочное 50 г, вода 1/2 стакана, соль по вкусу, 
укроп или петрушка зелень.
 Разогреть на сковороде масло и обжарить на нем шинкованный лук до золотистого 
цвета. Долить в сковороду воду и потушить лук в течение 5-7 мин. После этого 
сделать в луковой массе 8 углублений и в каждое из них вылить по яйцу. Посолить 
и обжарить яйца до тех пор, пока белок не станет молочно-белым. Подавать, 
посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.
 Яичница с ветчиной и помидорами
 яйцо 4, ветчина 100 г, помидоры 2, сало топленое свиное 2 ложки, луковица 1, 
горчица 1 чайная ложка, соль по вкусу, петрушка зелень.
 Ветчину нарезать на ломтики, смазать горчицей и слегка обжарить на сковороде. 
Отдельно обжарить шинкованный лук и дольки помидоров. На каждый ломтик ветчины 
положить по обжаренной дольке помидоров, между ломтиками уложить лук, выпустить 
на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретет молочно-белую 
окраску.
 Яйца "в гнезде"
 яйцо 4, картофель 6-8, сметана 1/2 стакана, масло топленое 2 столовые ложки, 
соль, перец по вкусу.
 Сварить картофель до готовности, добавить в него сметану и истолочь толкушкой, 
чтобы получилось пюре. Выложить пюре в смазанную маслом форму или на сковороду, 
разровнять и сделать 4 углубления. В каждое углубление выпустить яйцо, посолить 
и запечь в духовке до полной готовности яиц.
 Яйца в сметане
 яйцо 8, сметана 1 1/2 стакана, масло сливочное 1 чайная ложка, сыр желтый 
тертый 1/2 стакана, соль по вкусу.
 На сковороду вылить сметану, выпустить на нее яйца, посолить, сбрызнуть 
сливочным маслом, обсыпать яйца сыром и запечь в духовке до готовности.
 Яйца с солеными огурцами
 яйцо 8, огурцы соленые 4-5, масло топленое 4 столовые ложки, луковицы 2, 
сметана 1/2 стакана, соль по вкусу, петрушка зелень.
 Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Добавить в сковороду с луком 
измельченные огурцы и потушить их с луком 10-15 мин. Сварить яйца вкрутую и 
растереть их в миске вместе с солью. В эту же миску выложить подготовленные лук 
и огурцы и перемешать. Подавать со сметаной.
 Яйца в тесте
 яйцо 10, мука 1/2 стакана, молоко 1/3 стакана, масло растительное 2 -3 
столовые ложки, соль по вкусу, зелень.
 Желтки двух сырых яиц отделить от белков. Высыпать муку в миску, добавить 
молоко, масло, яичные желтки, растереть с солью, хорошо размешать. Белки взбить 
и вылить в тесто, посолить и перемешать. По консистенции тесто должно 
напоминать густую сметану. Оставшиеся яйца (8 шт.) сварить вкрутую, очистить, 
разрезать пополам и, обмакивая в тесто, жарить во фритюре. В качестве фритюра 
лучше всего использовать топленое масло. Обжаренные яйца уложить на блюдо и 
украсить зеленью.
 Гренки с омлетом
 яйцо 4, хлеб пшеничный 8 ломтиков, молоко 1/3 стакана, масло сливочное 30-40 г,
 соль, перец молотый по вкусу, зелень.
 Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками, слегка смочить в молоке и обжарить 
с маслом на сковороде с обеих сторон. Оставшееся сливочное масло растопить и 
смешать с сырыми яйцами, солью и перцем. Эту массу вылить на сковороду с 
гренками и зажарить до готовности. Содержимое сковороды перевернуть на тарелку 
- поджаренные гренки окажутся сверху. Украсить блюдо зеленью.
 Яичница с медом
 яйцо 8, масло сливочное 20 г, молоко 1/2 стакана, мед 4 столовые ложки, соль