грибы свежие 500 г, мука 1/2 стакана, яйцо 1, молоко 1/2 стакана, масло 
растительное 2 столовые ложки, сахар 1 чайная ложка, соль по вкусу.
 Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в малом количестве 
воды, вынуть из отвара и обсушить. Отвар и ножки грибов использовать для 
приготовления других блюд. В миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, немного 
сахара, влить молоко и хорошо размешать. В глубокую сковороду (или фритюрницу) 
налить растительное масло и хорошо его разогреть на сильном огне. Когда масло 
разогреется, огонь убавить до минимального. Вареные шляпки грибов обмакнуть в 
тесто и опустить в кипящее масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать 
стечь маслу. Перед жаркой грибов нужно проверить, достаточно ли нагрето масло. 
Для этого в масло можно бросить кусок гриба, и если не будет сильного 
вспенивания, фритюр хорошо прогрет.
 Грибы, тушенные с картофелем
 грибы 400 г, картофель 4-5 клубней, сметана 1/2 стакана, томат-пюре 1 столовая 
ложка, масло сливочное 2 столовые ложки, луковица 1, соль, перец, лавровый лист 
по вкусу, укроп зелень.
 Грибы очистить, промыть и на 5-6 мин опустить в кипяток. Затем откинуть на 
дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую 
сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец,
 лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 мин) 
потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с 
шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и 
тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью
 Рыбник с грибами
 грибы сухие 7-10, филе хека 2,5 кг, луковицы 2-3, морковь 1, хлеб пшеничный 
черствый 200-300 г, маргарин 100 г, яйца сваренные вкрутую 3, соль, перец по 
вкусу.
 Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем нарезать соломкой и 
слегка обжарить на маргарине. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить и 
соединить с грибами. В остывшую массу добавить два рубленых яйца. Филе хека 
дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре 
булкой, рубленым яйцом, солью и перцем. Все перемешать. На смазанный маргарином 
или маслом противень выложить половину рыбной массы, на нее положить грибную 
начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы.
 Запечь смесь в разогретой духовке. Готовое блюдо подать с грибным соусом.
 Это блюдо обычно готовят в праздничные дни, когда в доме будут гости. Поэтому 
рецептура дана в расчете на 10-12 человек. По желанию рыбу можно заменить мясом,
 картофелем или другими овощами. Количество слоев также может быть разным, но 
грибы всегда внутри.
 Макароны, запеченные с грибами
 макароны вареные 250 г, грибы свежие 500 г, масло сливочное 50 г, луковица 1, 
яйцо 3, молоко 1 стакан, соль по вкусу.
 Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать дольками и обжарить на сковороде с 
жиром и нашинкованным луком до готовности. Вареные макароны разделить на две 
части. Одну часть уложить слоем в глубокую, смазанную маслом сковороду, на нее 
положить грибы с луком, сверху ровным слоем выложить оставшиеся макароны. 
Взбить яйца до пены, смешать их с молоком, посолить и залить этой смесью 
макароны с грибами. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать 10-15 
мин.
 Грибы, запеченные в яйцах
 грибы маринованные 300 г, яйцо 5, горошек зеленый консервированный 1/2 стакана,
 масло растительное 1/2 стакана, луковица 1, молоко 1/2 стакана, перец, соль по 
вкусу.
 Грибы вынуть из маринада, нашинковать соломкой, обжарить вместе с шинкованным 
луком на разогретой сковороде в течение 5-7 мин, посолить, добавить горошек. 
Яйца взбить до образования пены, при непрерывном помешивании постепенно влить в 
них молоко. Полученной смесью залить грибы и поставить их в разогретую духовку 
на 10-15 мин. На стол блюдо подать горячим.
 Грибная солянка
 грибы 500 г, капуста свежая 1 кг, огурец соленый 1, луковица 1, томат-пюре 2 
столовые ложки, сахар 2 чайные ложки, масло топленое 4 столовые ложки, соль по 
вкусу, лавровый лист, уксус 3%-ный 3 столовые ложки, сухари панировочные 3 
столовые ложки.
 Капусту изрубить, сложить в кастрюлю с топленым маслом, добавить немного 
молока и тушить примерно 1 ч. Когда капуста станет мягкой, добавить в кастрюлю 
томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист и уксус. Грибы, которые идут для жарки, 
для этого блюда могут быть разные. Их следует отварить, нарезать ломтиками и 
обжарить на масле. Добавить в грибы обжаренный лук, нарезанный кубиками огурец, 
соль и тушить все продукты под крышкой в течение 20 мин.
 Уложить в глубокую сковороду слоями капусту и грибы. При этом нижний и верхний 
слои должны состоять из капусты. Сверху капусту сбрызнуть маслом, посыпать 
панировочными сухарями и запекать солянку в духовке в течение 1/2 ч.
 Белые грибы с помидорами
 грибы белые 500 г, помидоры свежие 3, масло растительное 2 столовые ложки, 
луковица 1, чеснок 2-3 дольки, сухари панировочные 2 столовые ложки, соль, 
перец по вкусу, петрушка зелень, сыр тертый 3 столовые ложки.
 В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту 
мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком,
 заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями. Шляпки грибов 
обжарить на масле, помидоры разрезать на кружочки и также обжарить. В сковороду