Баклажаны, фаршированные сыром
 баклажаны 800 г, яйцо 2, сыр тертый 1 стакан, масло топленое 3 столовые ложки, 
соль, чеснок, кефир или простокваша по вкусу.
 С хорошо промытых баклажанов срезать плодоножку. Вдоль плода сделать прорезь и 
удалить чайной ложкой семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 мин в 
кипящую подсоленную воду, затем откинуть на сито или дуршлаг. Сваренные вкрутую 
яйца мелко нарезать и смешать с тертым сыром и маслом. Этим фаршем наполнить 
баклажаны, уложить их на смазанный маслом противень, полить маслом и запечь в 
духовке. Чеснок мелко порубить, смешать с кефиром или простоквашей и подать в 
качестве соуса.
 Баклажаны с чесноком
 баклажаны 500 г, сметана 1/2 стакана, майонез 1/2 стакана, масло растительное 
1/2 стакана, мука 2 столовые ложки, чеснок 5 долек, соль, петрушка зелень.
 У баклажанов отрезать плодоножку, промыть, нарезать кружочками. Обвалять 
кружочки в муке и обжарить на разогретой сковороде в масле с обеих сторон. 
Сложить обжаренные баклажаны в глубокую сковороду, слегка посолить, залить 
сметаной, смешанной с майонезом. Поставить сковороду в разогретую духовку и 
запечь баклажаны до готовности. Готовые баклажаны посыпать растертым с солью 
чесноком и рубленой зеленью
 Баклажаны, запеченные с овощами
 баклажаны 200 г, помидоры свежие 2-3 свежих, картофель вареный 5-6, масло 
растительное 1-2 столовые ложки, луковица 1, сыр тертый 1/2 стакана, соль, 
перец черный молотый по вкусу, петрушка зелень.
 Нарезать кружочками баклажаны и помидоры, лук мелко нашинковать, сложить все в 
миску, добавить масло, соль и хорошо перемешать. В глубокую сковороду или форму,
 смазанную маслом, уложить слой нарезанного кружочками вареного картофеля, на 
него - слой овощной смеси, затем снова слой картофеля. Обсыпать картофель солью 
и перцем, тертым сыром и запечь в разогретой духовке. Через 20-30 мин блюдо 
готово. Подавать со сметаной, посыпав овощи зеленью петрушки.
 Помидоры, фаршированные мясом
 помидоры 8, мясо (мякоть) 200 г, рис отварной 2-3 столовые ложки, луковица 1, 
масло растительное 2-3 столовые ложки, сыр тертый 1/2 стакана, сметана 1/2 
стакана, соль, перец по вкусу, петрушка или укроп зелень.
 У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки) и острым ножом 
аккуратно выбрать мякоть. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему 
мелко нарубленный обжаренный лук, отваренный рис, соль, перец и все хорошо 
перемешать. Полученным фаршем наполнить помидоры, уложить их на смазанную 
маслом сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, поставить в 
разогретую духовку и запечь до готовности фарша. Готовые помидоры посыпать 
нарубленной зеленью петрушки или укропа, подать со сметаной.
 Помидоры с рыбой
 помидоры 8-10, филе рыбы 750 г, яйцо 2, молоко 1 стакан, луковица 2, мука 1 
столовая ложка, масло растительное 2 столовые ложки, сок половины лимона, 
сметана 1 стакан, соль, перец черный молотый по вкусу, петрушка зелень.
 Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить. 
Помидоры также нарезать ломтиками. Лук нашинковать и смешать с нарубленными 
вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом. На смазанную жиром 
сковороду уложить слоями куски филе, помидоры и снова куски филе. Залить рыбу и 
помидоры яично-луковой массой. Сковороду поставить в разогретую духовку и 
запечь до образования румяной корочки. Перед подачей обсыпать блюдо зеленью 
петрушки. Отдельно подать сметану
 Запеченные помидоры
 помидоры 8-10, маргарин 4 столовые ложки, масло сливочное 500 г, сухари 
панировочные 1 стакан, ветчина 200 г, соль, перец черный молотый по вкусу, 
петрушка зелень.
 Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после этого снять с них 
кожицу и нарезать ломтиками. Обвалять ломтики в сухарях. Сковороду смазать 
маргарином, уложить на нее слоями ломтики помидоров и ветчины. Нижний и верхний 
слои должны быть из помидоров. Помидоры посолить, положить на них кусочки 
маргарина и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки. Готовые 
помидоры посыпать зеленью петрушки.
 Помидоры с картофелем
 помидоры 5-6, картофель 5-6, мука 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, соус 
сметанный с грибами 1 стакан, соль, перец черный молотый по вкусу.
 Крепкие спелые помидоры обмыть, срезать плодоножку, разрезать пополам и 
частично удалить из них семена. Лучше выбрать помидоры, в которых мало семян. 
Подготовленные помидоры посолить, обвалять в муке и поджарить с маслом на 
разогретой сковороде. Вначале помидоры следует жарить, положив их на сковороду 
срезом вниз, а затем перевернуть. Обжаренные помидоры разложить кольцом по 
краям порционной сковороды, в середину положить целый отварной горячий 
картофель; полить блюдо соусом. Перед подачей посыпать зеленью.
 Грибы
 Грибы, жаренные с луком
 грибы свежие 450 г, луковица 1, шпика 100 г, соль по вкусу.
 Грибы очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки. Лук мелко 
нашинковать. На разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его 
так, чтобы вытопилось сало. В сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить 
до готовности, периодически помешивая. Эти грибы хорошо подать с отварным 
картофелем либо зажарить картофель вместе с грибами.
 Грибы в тесте