морковь 500-600 г, масло сливочное 30 г, соус молочный густой 1 стакан или 
сметанного соуса, соль по вкусу. Для гренок: хлеб пшеничный 4 -6 ломтиков, 
молоко 1/2стакана, яйцо 1, сахар 1 чайная ложка, масло сливочное 20-30 г.
 Морковь очистить, обмыть, нарезать кусочками любой формы, положить в кастрюлю, 
залить соусом, посолить и припустить на слабом огне до полного размягчения. 
Растолочь морковь толкушкой, выложить на тарелки, нанести концом ножа или ложки 
рисунок. По краям тарелки красиво уложить гренки. Кусочки масла положить сверху.
 Отдельно подать сметану. Гренки приготовить так: ломтики пшеничного хлеба 
(лучше черствого) нарезать разными фигурками(при помощи фигурной выемки). Сырые 
яйца выпустить в тарелку, добавить молоко, посолить и хорошо размешать. 
Обвалять в этой смеси хлеб и поджарить его на хорошо прогретой сковороде с 
маслом. Это блюдо можно приготовить и из свеклы.
 Морковные котлеты
 морковь 800 г, масло сливочное 60 г, манная крупа 1/2 стакана, яйцо 1, молоко 
3/4 стакана, творог 200 г, сухари панировочные 1/2 стакана, сметана 1 стакан, 
соль по вкусу.
 Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить 
в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне 
припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать 
манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60С, добавить 
яйцо, протертый творог, заправить сахаром и перемещать. Из полученной массы 
сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде 
со сливочным маслом. Готовые котлеты выложить на блюдо, отдельно подать сметану.

 Морковная запеканка
 морковь 500-600 г, творог 300 г, крупа манная 1/2 стакана, яйцо 1, сахара 1 
столовая ложка, сухари панировочные 1/3 стакана, соус сметанный 1 1/2 стакана 
или сметаны, масло сливочное 50 г, соль по вкусу.
 Приготовить морковь, как для котлет, смешать с творогом, протертым со сметаной 
и сахаром. Выложить смесь на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, 
разровнять, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке. 
Запеканку разрезать на куски, разложить по тарелкам и полить сметанным соусом.
 Морковь с тыквой
 морковь 500 г, тыква 300 г, орехи рубленые ядра миндаля или грецкие 2 столовые 
ложки, молоко 2 стакана, сливки 4 столовые ложки, укроп зелень, соль по вкусу.
 Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертой на крупной терке морковью, орехами.
 Уложить все продукты в кастрюлю, залить молоком, посолить, поставить на огонь 
и тушить под крышкой 25-30 мин. Перед подачей полить овощи сливками, обсыпать 
зеленью укропа.
 Морковные блины
 морковь 200 г, молоко 2 стакана, масло сливочное 100 г, манная крупа 100 г, 
яйцо 5, сахар 2 столовые ложки, масло растительное 1/4 стакана, сметана 1/2 
стакана.
 Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить в небольшом 
количестве молока до полного размягчения и протереть. В полученное пюре 
добавить сливочное масло, оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, все 
хорошо перемешать и довести до кипения, проварить 2-3 мин. Желтки яиц отделить 
от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. 
Выпекать блины на чугунной сковороде с растительным маслом. Отдельно подать к 
блинам растительное масло и сметану.
 Свекла, тушенная в сметане
 свекла 500 г, морковь 1, петрушка 1 корень, сметана 1 стакан, сок лимонный 1 
столовая ложка, сахар 1 столовая ложка, мука 1 столовая ложка, масло 50 г, соль 
по вкусу.
 Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю с широким 
дном, сбрызнуть лимонным соком, добавить масло, немного воды и потушить под 
крышкой 40-50 мин, периодически помешивая. Обжарить на сковороде с маслом муку, 
добавить к ней сметану, соль, сахар и прокипятить 1-2 мин. Готовые овощи 
приправить соусом.
 Свекла с яблоками
 свекла 500 г, шпика 50 г, яблоко 1-2, сок фруктовый 1 стакан, соль, сахар по 
вкусу, сок лимона, корица, гвоздика, вино красное 2-3 рюмки.
 Свеклу и яблоки очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину, натереть на 
терке с крупными отверстиями. Шпик растопить в кастрюле с широким дном, 
добавить свеклу и яблоки, фруктовый сок, соль, сахар, сок лимона, корицу и 
гвоздику, все перемешать и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. За 
2-3 мин до полного размягчения свеклы влить в кастрюлю 2-3 рюмки красного вина. 
Это блюдо чаще всего используется как гарнир к мясу.
 Свекла, фаршированная грибами
 свекла 8-10 корней, морковь 3, луковица 1, грибы соленые 5-6 ложек, томат-пюре 
2 столовые ложки, масло растительное 3 столовые ложки, сметана 1 стакан, уксус 
3%-ный 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу.
 Свеклу сварить до готовности в воде с уксусом. Очистить от кожицы, выбрать 
ложкой середину так, чтобы получилась чашечка. Лук и морковь мелко изрубить, 
слегка обжарить на растительном масле, добавить томат-пюре, измельченную мякоть 
свеклы, мелкорубленые соленые грибы (можно и огурцы), молотый перец и тушить до 
готовности. Этой массой нафаршировать свеклу, сложить ее в широкую кастрюлю, 
полить сметаной и запечь в разогретой духовке до полной готовности всех 
продуктов.
 Блюда из тыквы, кабачков, баклажанов и помидоров