сковороду накрыть крышкой, довести рис до готовности. В готовый рис добавить 
вареное рубленое яйцо, рубленую зелень петрушки и хорошо перемешать. Вынуть 
репу из кастрюли, остудить. удалить ложкой сердцевину, оставляя тонкие стенки. 
Заполнить репу фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в 
духовке. Подавать репу на стол со сметаной или сметанным соусом.
 Репа под соусом
 репа 8 корней , соль по вкусу. Для соуса: яйцо 4 , сахар 1 столовая ложка, 
сливки 1 стакан.
 Репу очистить от кожицы, нарезать кубиками и отварить в несоленой воде. 
Откинуть вареную репу на дуршлаг, дать отвару стечь. Приготовить соус: отделить 
желтки от белков. В маленькую кастрюльку вылить желтки, растереть с сахаром, 
добавить сливки. В большую кастрюлю палить немного воды, довести воду до 
кипения и поместить в нее маленькую кастрюлю со смесью. Непрерывно помешивая 
смесь, довести ее до загустения. а затем хорошо взбить. Добавить взбитые белки. 
Отварную репу уложить на тарелки и залить соусом. Это блюдо имеет 
самостоятельное значение либо используется как гарнир к отварному языку.
 Пюре из репы
 репа 8-10 корней, масло сливочное 30-40 г , молоко или сливки 1 стакан, сухари 
панировочные 1/3 стакана, яйцо 2, сметана 1/2 стакана, соль по вкусу.
 Репу (брюкву) очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 
до полного размягчения. Истолочь вареную репу толушкой, добавить масло, молоко 
или сливки, сухари, яйца и все хорошо перемешать. Готовое пюре уложить на 
сковороду (или в порционные керамические миски), смазать сметаной и запечь в 
духовке 10-15 мин. Использовать как самостоятельное блюдо (подав соус по вкусу) 
либо как гарнир к мясу, рыбе.
 Брюква жареная
 брюква 1 кг , мука 1 столовая , сметаны 1 стакан, соль, перец по вкусу, 
петрушка или укроп рубленая зелень.
 Брюкву очистить, сварить до полуготовности, нарезать кружочками толщиной в 
палец, посыпать солью, перцем, обвалять в муке. Подготовленную брюкву обжарить 
на хорошо прогретой сковороде со сливочным маслом с обеих сторон. Обжаренную 
брюкву в той же сковороде поставить в разогретую духовку и довести до 
готовности. За 5 мин до окончания запекания залить брюкву сметаной. Перед 
подачей на стол обсыпать брюкву рубленой зеленью.
 Брюква с горошком
 брюква 600-700 г, масло сливочное 50 г , горошек зеленый 1 стакан , сметанный 
соус 1 стакан .
 Брюкву очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 2 см, сделать в 
них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружки брюквы уложить в кастрюлю, залить 
водой и варить до готовности. Осторожно ложкой вынуть середину из кружков 
брюквы. Должны получиться широкие стаканчики. Стаканчики посыпать солью, полить 
маслом и запечь в духовке до образования светлой корочки. Запеченные стаканчики 
поставить на блюдо, уложить к них зеленый горошек, полить сметанным соусом или 
сливочным маслом. Но желанию сметанный соус можно заменить тем, который больше 
нравится.
 Брюква, фаршированная творогом
 брюква 700-800 г, творог жирный 300-350 г, крупа манная 1/2 стакана, яйцо 2 , 
сахар 2 столовые ложки , масло сливочное 40-50 г , сметана 1/2 стакана, соль по 
вкусу.
 Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. 
Каждый корень разрезать пополам, вырезать ножом или ложкой углубления так, 
чтобы получились чашечки. Приготовить фарш: творог протереть, смешать с манной 
крупой, сахаром, яйцами и мелко нарубленной мякотью брюквы. Добавить половину 
нормы масла, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Заполнить фаршем "чашечки", 
сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Отдельно в соуснике подать сметану.
 Брюква с медом и орехами
 брюква 700-800 г, масло сливочное 50 г , мед 120-150 г, орехи толченые 3-4 
столовые ложки.
 Подготовленную брюкву мелко нарезать кубиками. Сложить в глубокую сковороду 
или керамические горшочки, добавим, немного бульона или воды, масло и тушить 
под крышкой в духовке до полуготовности. Незадолго до окончания тушения 
добавить мед и довести до готовности. Перед подачей посыпать, поджаренными 
толчеными орехами.
 Картофель в молоке
 картофель 8-10, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, соль по вкусу, зелень 
укропа.
 Сырой очищенный картофель нарезать кубиками, уложить в кастрюлю с широким дном,
 залить кипятком так, чтобы вода накрывала картофель, посолить и варить на 
среднем огне 5-10 мин. Слить воду, залить картофель горячим молоком (или 
сливками), посолить и варить до готовности. Готовый картофель заправить маслом 
и подать как самостоятельное блюдо.
 Картофельная каша с салом
 картофель 10-12 , луковица 2 , шпика 150 г, соль по вкусу.
 Картофель отварить обычным способом, слить отвар, оставив в кастрюле примерно 
стакан жидкости. Растолочь картофель (прямо в кастрюле) толкушкой до однородной 
массы. Пока варится картофель, сало нарезать очень мелкими кубиками и обжарить 
на сковороде с нашинкованным луком до получения шкварок. Смешать шкварки и лук 
с картофельным пюре, посолить. Эту кашу хорошо подать с квашеной капустой, 
солеными огурцами и грибами, салатом из свежих овощей.
 Картофель, запеченный с луком и грибами