1 стакан , укроп пучок , соль по вкусу, вода 2 л .
 Свеклу, капусту, лук нарезать соломкой, залить горячей водой (1/2 стакана) и 
тушить 15-20 мин. Затем добавить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить.
 Редьку нашинковать очень мелко, смешать со сливками и положить в кастрюлю с 
борщом. Борщ посолить и осторожно перемешать.
 Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки.
 Холодник по-городскому
 молоко 1 л , вода 1 л , морковь 5 , творог 200 г , изюм 2 столовые ложки , 
сметана 1/2 стакана , соль по вкусу.
 Морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, влить стакан молока и 
припускать до размягчения, снять с огня и остудить. Положить в эту кастрюлю 
протертый пастеризованный творог, сметану, изюм. Оставшееся молоко смешать с 
водой, вскипятить, посолить и охладить. Вылить смесь в кастрюлю с гарниром и 
хорошо размешать. Суп готов.
 Всякие, разные...
 Суп картофельный с грибами
 грибы свежие 5-б , картофель 5 , морковь 1 , петрушка корень , луковица 1 , 
помидор свежий 1 , масло 1 столовая ложка , вода 1 л .
 Овощи нарезать, как указано в предыдущем рецепте. Морковь, лук, петрушку, 
помидоры обжарить на масле. Можно также обжарить ножки грибов. В кипящий бульон 
положить нашинкованные шляпки свежих грибов и варить 35-40 мин. Добавить 
картофель, пассерованные овощи и варить до полного размягчения продуктов. За 
5-10 мин до окончания варки суп посолить. Если грибы сушеные, положить их в суп 
за 10-15 мин до окончания варки.
 Суп с креветками
 креветки 200 г вареного мяса , морковь 1 , капуста цветная 500 г , петрушка 1 
корень , масло сливочное 1 ложка , луковица небольшая , укроп или петрушка 
пучок , соль по вкусу, вода 1 1/2 л .
 Нарезанные морковь, петрушку, лук слегка обжарить на масле. В кипящую воду 
положить пассерованные овощи и варить 10-15 мин. Добавить подготовленные мелкие 
соцветия капусты и варить до готовности. Перед окончанием варки суп посолить и 
опустить в него вареное мясо креветок. В тарелку с супом положить мелкорубленую 
зелень петрушки или укропа.
 Суп огородный
 капуста белокочанная 300 г , огурец свежий 4 , кефир 1/2 л , вода 1 л , 
морковь 1 , луковица 1 , сметана 1/2 стакана , укроп пучок , соль, перец по 
вкусу.
 Капусту, морковь, лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавив 2 
стакана воды, поставить на слабый огонь и припустить до размягчения овощей. 
Вылить в эту же кастрюлю оставшуюся воду, довести до кипения, проварить 5 мин, 
снять с огня, добавить соль по вкусу и охладить. Когда суп остынет, влить в 
него кефир. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой и разложить по 
тарелкам. Налить в них сук, заправить его сметаной и рубленой зеленью укропа, 
поперчить.
 Суп с красным перцем
 перец сладкий красный 5 , картофель 5 , масло растительное 4 столовые ложки , 
вода 2 л , петрушка пучок , соль по вкусу, лук зеленый 4 столовые ложки .
 Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Воду довести до 
кипения, посолить и сварить в ней картофель. Опустить в кастрюлю перец и 
проварить его 5-10 мин. Добавить растительное масло, соль, снять с огня и дать 
настояться 5-10 мин. В тарелку с супом положить рубленую зелень петрушки и 
ложку зеленого лука.По желанию можно забелить суп сметаной (1 столовая ложка на 
порцию).
 Суп из репы с гренками
 репа средней величины 3-4 , масло сливочное 60 г , молоко 1/2 стакана , хлеб 
пшеничный черствый8-10 ломтиков , бульон мясной 1 1/2 л , укроп или петрушка 
пучок , соль, специи по вкусу.
 Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с водой 
(не бульон) и сварить до размягчения. Откинуть репу на сито и окатить холодной 
водой. Это нужно для того, чтобы удалить горечь. Положить репу в кипящий бульон 
и варить до готовности. В конце варки добавить в суп сливочное масло (30 г), 
соль и специи по вкусу. Ломтики хлеба смочить молоком и слегка поджарить на 
сливочном масле. Разлить суп по тарелкам, положить рубленую зелень. Гренки к 
супу подать отдельно на тарелке.
 Суп с тыквой
 тыква 600-800 г , морковь 2 , петрушка или сельдерей 2 корня , луковица 1 , 
мука 1 столовая ложка , сметана 1/2 стакана , масло сливочное 50 г , соль по 
вкусу, укроп или петрушка пучок , вода 1 1/2 л .
 Тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать крупными кусками и 
отварить до размягчения в подсоленной воде. Вынуть ее из отвара, охладить и 
протереть через сито. Морковь и сельдерей сварить в тыквенном отваре, охладить 
и также протереть через сито. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить к 
нему спассерованную муку, разведенную отваром, и протереть. Протертые овощи и 
лук с мукой положить в отвар, довести до кипения и снять с огня. В тарелку с 
супом добавить сметану и зелень.
 Суп из утки с репой
 утка 1 , репа средних размеров 2 , мука 1 столовая ложка , вода 2 л , масло 
сливочное 50 г , вино столовое 1 стакан , соль, специи по вкусу, укроп зеленый 
пучок .
 Утку нарубить на порционные куски и обжарить на сливочном масле в кастрюле так,