2 куриные грудки, 1 апельсин, 1 маленькая баночка консервированных ананасов, 1 
ст. отварного риса, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки майонеза,
 соль по вкусу. Куриное филе отвариваем, остужаем и мелко режем - это первый 
слой. Поливаем его соусом из сметаны, майонеза и ананасового сока. Рис 
перемешиваем с измельченной петрушкой - это второй слой. Кусочки ананасов 
перемешиваем с оставшимся соусом - третий слой. Украшаем салат очищенными 
дольками апельсина
 ФАРШ ГРИБНОЙ
 1 кг свежих грибов (400 г вареных), 2 - 3 сушеных гриба (белых, 
подберезовиков), 3луковицы, 1 ст. ложка сливочн. масла, соль, перец, зелень 
укропа и петрушки - по вкусу. Сушеные грибы растолките в порошок. Свежие грибы 
отварите, откиньте в дуршлаг. Порубите лук, обжарьте до золотистого цвета, 
добавьте вареные грибы и грибной порошок. Пропустите через мясорубку. Разведите 
фарш белым соусом. Белый соус: 3 ч. ложки муки, 3 ст. ложкм жира, 1,5 ст. 
булъона (можно грибного отвара.) Муку слегка обжарьте и разведите, помешивая, 
бульоном.
 ФАРШ КАПУСТНЫЙ
 600 г капусти, 2 вареньх яйца, 0,4 стк. Молока, 2 ст. ложки сливоч. масла, 1 ч.
 ложка соли, 3 веточкм мяты, перец по вкусу.
 Капусту порубите, добавьте масло и молоко. Пропарьте под крышкой, когда станет 
мягкой, положите сливочного масла и обжарьте. Остудите, перемешайте с 
мелкорублеными яйцами и мятой. Посолите в последнюю очередь.
 КАБЫРГА
 Есть такая штука, называется баранья грудинка. Это та часть туши, где 
располагаются ребра. Если вам удалось приобрести именно такой кусок, можно 
приготовить из него очень интересное казахское блюдо под названием "кабырга". 
Продукты на 3 порции: баранья грудинка - 400 г, масло растительное (желательно 
оливковое) - 50 г, салат зеленый - 1 пучок, черемша соленая или маринованная - 
100 г, чеснок - 3 зубчика, соль, перец, зира. Промойте в холодной воде грудинку,
 затем, чтобы не расколоть ребрышки оберните молоток для отбивки тканью и 
слегка отбейте продукт. Потом вытащите реберные косточки таким образом, чтобы 
их концы (3 - 4 см) остались в мясе.Тогда  готовое блюдо будет удобно держать 
во время еды. Далее мясо следует еще раз отбить, но уже жестким молотком, 
натереть смесью соли и черного перца, затем обвалять в масле и обсыпать 
мелкорубленым чесноком. Затем завернуть грудинку в  виде рулета, не закрывая 
концов ребер, обжарить; переворачивая, до появления румяной корочки и тушить на 
медленном огне до готовности. Перед подачей на стол кабыргу нарезать на 
порционные (2 - 3 ребрышка) кусни, завернуть каждый в лист салата и обвязать 
сверху черемшой. Приятного аппетита!
 ПАРОВЫЕ ЦЫПЛЯТА, ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ - ЭРБУНИ
 На 4 порции: 1 бройлернмй цыпленок, 1 крупный баклажан, по 1 красному, желтому 
и зеленому перцу, 3 средние луковицы, 3 картофелины, 2 - 3 помидора, 5 - 10г 
среднежгучего перца, 1 пучок кинзы, 150 г сливочного масла, 100 г сухого вина, 
100 г воды, 2 ч. ложки красного сладкого молотого перца, черный перец и соль - 
но вкусу. Обработанного цыпленка порезать на кусочки весом 50 - 70 г. Картофель 
- на четыре части, баклажан очистить от кожицы, порезать крупными кубиками, 
помидоры - кольцами, перец полукольцами, лук - на 6 частей. Сложить все в 
кастрюлю или глубокую сковороду, добавить нарезанное кусочками масло, посыпать 
красным перцем, закрыть  крышкой и поставить на огонь. В процессе приготовления 
посолить и подлить разбавленное водой вино. Не перемешивать! Готовое блюдо 
посыпать крупно нарезанной зеленью кинзы.
 Сгущенка по-русски
 Молоко перемешать с сахаром, добавить щепотку соды. Варить на медленном огне 
до загустения (1,5 - 3 часа в зависимости от величины порции). Кастрюлю 
желательно взять не эмалированную с толстыми стенками.
 молоко ?? 1 литр сахар ?? 1,5 стакана сода ?? щепотка
 Телятина запеченная с солью
 Берем кусок телятины до 1 кг, хорошенько обсушиваем салфеткой. Ни в коем 
случае не натираем специями и приправами. Затем берем противень засыпаем солью 
то место, где будет лежать мясо (слой толщиной 1 см), укладываем на соль 
телятину и обильно посыпаем все мясо сверху солью (толщина слоя на мясе 0,5 - 1 
см). Запекаем в духовке до тех пор пока соль сверху не порозовеет. Затем 
вынимаем, сбиваем окаменевшую корку из соли, нарезаем и подаем на стол с рисом, 
тушеной морковью, отварным горошком или другим гарниром.
 телятина ?? 1 кг. соль каменнная (иодированная) ?? 1-1,5 кг.
 Салат "Солененький"
 Берем крабовые палочки, раскручиваем их и режем тонкой соломкой, такой же 
соломкой режем сыр (твердый) и соленые огурцы. Чем тоньше и длиннее соломка, 
тем вкуснее. Все смешиваем (руками) заправляем майонезом, можно добавить 
немного зеленого горошка. В миску для салата сначала выкладываем листья 
зеленого салата, а затем наш салат.
 крабовые палочки ?? 100 г. сыр ?? 100 г. соленые огурцы ?? 2-3 шт. майонез ??
 Картошка деликатесная
 Очищеный картофель режем очень тонкими кругляшками и выкладываем слоем на 
смазанную жиром сковороду. Сверху посыпаем нарезанной мелкими кубиками 
грудинкой/колбасой/чем-нибудь еще, что завалялось в холодильнике, и поверх 
укладываем колечками лук. Если есть зелень (пусть даже сухая), добавляем и ее. 
Солим, перчим. Следующий слой - в том же порядке: картошка, грудинка/колбаса, 
лук, зелень, соль, перец. Когда сковорода наполнится, заливаем сметаной, 
посыпаем тертым сыром и ставим в духовку, разогретую до максимума на 40-50