хлопья.
 Оладьи из фасоли
 100 г. фасоли, 10 г. растительного масла, 40 г. молока, 2 яйца, 50 г. 
пшеничной муки, чайная ложка сахара, пол чайной ложки лоли, 2 г. дрожжей, 
сметана.
 Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40 - 30о, добавить 
сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в 
количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не 
станет однородным. Тесто поставить на 1 1/2 - 2 часа в теплое место (28 - 30о) 
для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или 
противне оладьи. Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, 
повидлом, вареньем или со сладким киселем. Таким же способом можно приготовить 
бобы, горох, чину или нут.
 Волшебная ваза с дыней
 Этот фруктовый десерт - приятный сюрприз в жаркий летний день. Благодаря 
своему необычайно привлекательному виду он приковывает взгляд к буфетной 
витрине, разжигает аппетит во время дружеского застолья и служит чудесным 
украшением праздничного стола. Дыни и арбузы особенно хороши в разгар лета. 
Созревшие на бахче медовые дыни и арбузы имеют блестящую толстую кожицу и 
сочную желтую и ярко-красную мякоть. Фрукты подаются в чаше из полой дыни или 
арбуза, края которой обрезаны зубчиками или гребешками. В продолговатой 
пятикилограммовой дыне может поместиться до 20 порций этого десерта.
 1 арбуз весом 1,5-2 кг 2 маленькие дыни разных сортов 1|3 стакана (80 мл) меда 
6 ст. ложек лимонного сока 2 ст. ложки апельсинового сока 1|5 чайн. ложки 
молотого имбиря или 1/2 ст. ложки очищенного и натертого свежего имбиря 1|2 ст. 
ложки семян кардамона 2 ст. ложки оливкового или миндального масла 2 стакана 
(500 мл) черники несколько веточек мяты для украшения
 1. Большим острым ножом срежьте верхнюю треть арбуза. Черпая специальной 
круглой ложкой (для мороженого) или обычной столовой ложкой, сделайте шары из 
мякоти большей части арбуза. Извлеките семена, сложите шары в миску и 
заморозьте. Вычерпайте остальную мякоть, оставив только арбузную корку. 
Маленьким острым ножом декоративно вырежьте края арбузной чаши в виде зубчиков 
или гребешков. Срежьте тонкий кусочек корки с основания чаши, чтобы она могла 
стоять без наклона. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, 
пока не потребуется.
 2. Разрежьте дыни пополам и выскоблите мякоть круглой ложкой. Шарики сложите в 
миску, накройте и поставьте в холодильник.
 3. Смешайте мед с лимонным и апельсиновым соками, имбирем, кардамоном и маслом 
с помощью миксера или в кухонном процессоре, чтобы получился однородный соус. 
Перед самой подачей откиньте на дуршлаг арбузные и дынные шары. Затем сложите в 
миску и смешайте с черникой. Переложите смесь ложкой в арбузную чашу. Полейте 
сверху медовой приправой и украсьте свежей мятой.
 Время приготовления: 40 мин
 Время охлаждения: не менее 1 час
 Количество порций: 4-6
 Голубцы с орехами и паниром
 2 ст. л. топленого масла 1 палочка корицы дл. 5 см 5 гвоздик 1 ч. л. молотого 
кумина 1/4 ч. л. асафетиды 900 г помидоров, бланшированных, очищенных от кожицы 
и размятых 4 ст. л. изюма 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. куркумы 3 1/2 ч. л. 
соли 1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) щепотка 
молотого черного перца 1 маленький кочан молодой капусты 2 ст. л. топленого 
масла 1/3 чашки (50 г) миндаля или орехов кешью, измельченных 1 ч. л. натертого 
свежего имбиря 1-2 стручка сушеного острого перца, раскрошенных 350 г панира, 
отжатого и мелко нарезанного 3 ст. л. мелко нарубленных листьев свежего 
кориандра или 1 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. молотого сладкого красного 
перца (паприки)
 В небольшой кастрюльке нагрейте ги и, помешивая, поджарьте в ней корицу, 
гвоздику, молотый кумин и асафетиду (30-45 сек). Добавьте томатное пюре и 
варите на слабом огне 30 мин, чтобы получился однородный соус. Затем всыпьте 
изюм и добавьте лимонный сок, куркуму и 2 ч. л. соли. Выньте корицу и гвоздику 
и снимите кастрюлю с огня. Смешайте в миске нутовую муку со щепоткой соли и 
щепоткой перца. Добавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, 
как для блинов. Накройте миску полотенцем и отставьте.
 Удалите кочерыжку, не разрезая кочана капусты, и снимите поврежденные наружные 
листья. Вымойте кочан и припустите его в кипящей подсоленной воде. Через 8-10 
мин осторожно выньте кочан и промойте холодной водой. Подрежьте его у основания 
и снимите 6-8 листьев, стараясь не повредить их. (Остаток капусты может 
пригодиться для какого-нибудь другого блюда.) Возьмите небольшой нож и с 
каждого листа срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать лист насквозь. 
Это сделает листья более гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.
 Нагрейте ги в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи, натертый 
имбирь и стручковый перец. Положите туда же панир и нарубленные листья 
кориандра, паприку и остаток соли. Держите на среднем огне, постоянно помешивая,
 пока все компоненты как следует не перемешаются. Затем разложите листья 
капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа. Сложите 
края листа и скатайте его наподобие рулета.
 Окуните рулеты в приготовленное тесто и обжаривайте их 4-5 мин в горячем 
топленом или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Положите 
фаршированные капустные листья на блюдо и полейте подогретым томатным соусом.
 Вместо обжаривания их можно запечь. Тогда тесто не понадобится. Положите