Необходимо для 12 порций: 300 г слоеного теста глубокой заморозки, 500 г 
капусты брокколи, 150 г салями, 125 г бульона в кубиках, 250 мл сливок, 75 г 
тертого сыра пармезан, 3 яйца, черный молотый перец, мускат, мука для 
раскатывания теста. Слоеное тесто разморозить. Разделить брокколи на соцветия, 
очистить и проварить 3 мин в подсоленной кипящей воде. Слить через сито. Салями 
порезать кубиками. Помешивая, довести до кипения смесь бульонных кубиков, 125 
мл сливок и 5 ст.л. сыра пармезан. Смешать яйца с остатками сливок. Положить в 
бульон. Приправить перцем и мускатом. Нагреть духовку до 200?. Слоеное тесто 
раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в форме круга. Переложить 
тесто в промасленную круглую форму для выпекания (диаметр 26 см). Поверх теста 
разложить салями, залить сырно-сметанным соусом. Добавить брокколи. Посыпать 
пармезаном и выпекать в течение 30 минут.
 Пицца с грибами
 Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль по 
вкусу. Для начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ложки сливочного 
или растительного масла для жарения грибов, 2-3 яйца, ? стакана молока, 1 ст.л. 
лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки,
 3-5 луковиц. Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут, 
раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать 
жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На 
поверхности теста равномерно распределить начинку из отдельно обжаренных и 
смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, 
приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и 
полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности.
 Кофе от 17.04.99
 кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе 
поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных 
зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен 
стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч.л. кофе порцию, а 
двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще 
более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов. Кофе не варят,
 а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно 
перед подачей на стол, подавать горячим. 2. ? л воды, 50 г. молотого 
натурального кофе, сахар добавить по вкусу). Кофе заваривается в специальных 
кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить 
холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. 
Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, 
плотно закрыть. Дать отстояться 10 минут, слить настой через сито в нагретыми 
кофейник, который подается на стол или разливать в нагретые чашки. Кофе подают 
очень горячим. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального 
цикория. К черному кофе можно подавать отдельно взбитые сливки. 3. Берешь 
кофейник (чайник, кастрюлю, и т.д.), наливаешь свежей не кипяченой воды пока 
кипятится вода, усердно мелешь кофе (заранее перемолотый кофе очень быстро 
теряет свой аромат, а в оригинале еще и обжариваешь зерна...). Снимаешь воду с 
огня на первой стадии кипения, кидаешь туда молотый кофе с расчетом 1 ст. ложка 
с горкой на литр воды (я люблю крепкий кофе, получается вполне пристойно) и 
быстро перемешиваешь (на этой стадии надо быть аккуратным иначе произойдет 
deviсe overflow). Закрываешь сверху крышкой (можно еще полотенцем) и ждешь 
минут пять. При таком приготовлении осадок в кофейнике получается чуть ли ни 
белым. Попробуешь поделись впечатлением... Кофе натуральный, заваренный в 
специальной кофеварке Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше 
всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень 
мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы 
настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим, 
наливать в нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до ? высоты чашки). 
Можно подавать со взбитыми сливками.
 Кофе натуральный с молоком
 ? л воды, 20 г натурального кофе, 30 г ячменного кофе, ? л молока, 60-80 г 
сахара. Процеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.
 Кофе по-арабски
 На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного леску и ставят 
на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя 
воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова 
нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.
 Кофе по-варшавски
 Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют 
сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или 
стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.
 Кофе по-венски
 В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, 
сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар 
подать отдельно.
 Кофе по-итальянски
 Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше 
мелкий песок) подают отдельно.
 Кофе по-мексикански
 К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине 
или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки - на 2-3 чашки 
достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки 
с кофе положить по ложке пены.