Хачапури-2
 Необходимо: 200-250 г творога, 150 г сливочного масла, ? ст.л. сахара, 2 яйца, 
1,5 стакана муки, 200-300 г сыра, чеснок по вкусу (от 1 зубчика до головки). 
Пачку творога смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соду, гашеную 
уксусом, сахарный песок, яйцо. Всыпать муку и замесить. Для начинки натереть 
сыр смешать с яйцом и ложкой сметаны, добавить мелконарезанный чеснок. Тесто 
разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На нижнюю лепешку 
выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и 
проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут.
 Хачапури-3
 Необходимо: Тесто: 250 г творога, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо, 1 ч. л. 
соды, 1 ст. ложка сахара, соль, 2 ст. муки; Начинка: 150 г сыра, 1 ст. ложка 
сметаны или майонеза (можно чуть больше), 1 зубчик чеснока. Постепенно добавляя 
все ингредиенты замесить тесто. Разделить его на две части (побольше и 
поменьше). Большую часть раскатать и постелить на противень, положить начинку. 
Положить второй слой и защипить края. Верх наколоть вилкой и смазать яйцом. 
Начинка: сыр натереть на крупной терке, добавить сметану или майонез и натертый 
зубчик чеснока. Все хорошо перемешать.
 Хачапури-4 (Кавказская кухня)
 ? л мацони (кислое молоко) или кефира; 2 яйца; ? чайной ложки соли; 2 стакана 
муки; 500 г сыра; 1-2 яйца; ? стакана сливочного масла. Для начинки: 500 г 
сыра; 1-2 яйца; ? стакана сливочного масла. Из мацони (или простокваши, кефира),
 яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют 
разрыхлитель соду), разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие 
пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой 
будет выпекаться хачапури). Намазать на каждый пласт заранее подготовленную 
начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего размера и 
наглухо защипать края. Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или 
пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо. Чугунную 
сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и 
выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать 
выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки,
 тогда его выпекают в духовке. Готовые хачапури смазать маслом и подать 
горячими.
 Шанушки (Т.Люся)
 Необходимо: 500 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. муки, ? ч.л. соды, соль и сахар по 
вкусу. Придать форму сырников и жарить на масле на сковороде.
 Яблоки в слойке
 Необходимо: 400 г муки, 1 стакан воды, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 1/3 ч.л. 
соли, 3-4 капли лимонной кислоты, 1 кг яблок, 200 г сахара, 1 ст.л. сахарной 
пудры. Из указанных компонентов замесить слоеное тесто. Тесто раскатать в пласт 
толщиной 1 см, нарезать на квадраты, на каждый квадрат положить очищенной 
яблоко с вынутой сердцевиной, в которую насыпать сахар. Затем углы квадрата 
приподнять, соединить узелком над яблоком и крепко защипать по шву. Из теста 
рюмкой вырезать маленькие кружочки и положить поверх узелков. Смазать их яйцом, 
посыпать сахаром и выложить на лист, смоченный водой. Выпекать при температуре 
200?-220?. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
 Пицца от 17.04.99
 Пицца-2
 Тесто абсолютно любое не сладкое. Я делаю "быстрое" тесто: 1 стакан 
простокваши или кефира или сметана+вода ? чайной ложки соли 100 г размягченного 
маргарина муки столько, чтоб тесто отлипало от рук. Разминаешь руками тесто на 
сковородочке, смазанной маслом, и делаешь несколько надрезов. А теперь самое 
главное: сначала смазываешь чем-нибудь кетчупоподобным потом выкладываешь все 
мясное (колбаса, фарш, ветчина), потом все овощное (грибы, сладкий перец, 
консервированную кукурузу, можно даже ананасы), сверху сыпешь сыр не жалея.
 Пицца очень быстрая
 Необходимо: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, соль, сахар, сода, 300 г ветчины, 
грибы (на усмотрение), ? стакана оливок, 2-3 помидора, 150-200 г сыра, 2 
луковицы (небольшие), несколько ст.л. майонеза, укроп, петрушка, кориандр, 
мелисса, душистый перец. Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду 
погашенную уксусом. Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по 
поверхности. Несколько минут подержать в духовке, в это время подготовить 
начинку. Затем готовое для заправки тесто смазывают томатным соусом и 
выкладывают слоями (в последовательности): ветчину, грибы (если не 
консервированные, то предварительно замочить и отварить), оливки, помидоры, лук.
 Все это заправить специями и зеленью. Сверху посыпать тертым сыром и заправить 
майонезом. Пиццу держать в духовке до готовности.
 Пицца с ананасом
 Для 2-х противней: 1 упаковка замороженного теста, 2 ст.л. томатной пасты, 
молотый черный перец, 4 помидора, ананас, креветки, 200 г вареной ветчины, 100 
г салями (порезать ломтиками), 100 г тертого сыра, 250 г тертого сыра пармезан, 
смесь трав Праванса. Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их 
полосками теста. Нагреть духовку до 210?. Намазать поверхность теста томатной 
пастой, посыпать специями. Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и 
разрезать на 8 частей. Одну пиццу выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и 
тертым сыром. Вторую пиццу украсьте помидорами, креветками и ломтиками ананасов.
 Посыпать пармезаном. Приправьте обе пиццы смесью правансальских трав и 
выпекать в течение 25 минут.
 Пицца с брокколи