прорваться сквозь корочку обжаренного теста; если температура слишком низкая, 
оладьи впитают излишнее количество масла. Подавайте горячими, прямо со 
сковороды.
 Время засола: 30 мин
 Время приготовления: 30 мин
 Количество порций: 4 - 6
 Ароматный торт с банановым кремом
 Для бисквитного теста: 1 лимон 200 г сливочного масла 2 яйца 150 г сахара 1 
щепотка соли 200 г муки 2 чайн.ложки разрыхлителя
 Для крема: 1 апельсин 2 мл апельсинового или бананового ликера (или коньяка) 3 
больших банана 500 г сливок 1 пакетик ванильного сахара
 Для украшения: 125 г сливок 1 чайн.ложка ванильного сахара 1-2 стол.ложки 
рубленых фисташек
 Тесто: 1. Половину лимонной кожуры натереть на терке. Из лимона выдавить сок и 
оставить его для приготовления крема. 2. Сливочное масло растопить. Яйца, сахар,
 соль и лимонную цедру перемешать до получения пенистой массы. 3. Поверх яичной 
массы просеять муку и разрыхлитель. Все перемешать. По одной ложке постепенно 
ввести растопленное масло. 4. Нагреть духовку до 180 гр. Форму смазать маслом, 
наполнить тестом, разровнять его и выпекать около 45 мин. Бисквит достать из 
формы и , опрокинув на кухонную решетку, остудить.
 Крем: 1. Из апельсина выдавить сок. Смешать с лимонным соком и ликером. 2. 
Очистить и нарезать кубиками два банана. Мариновать в смеси соков. 3. Сливки с 
ванильным сахаром взбить в тугую пену. Сок с банановых кубиков отцедить в 
отдельную посуду. Кусочки банана соединить с 2/3 сливок.
 Завершение: 1. Бисквит разрезать поперек на два коржа. Каждый из них сбрызнуть 
соковой смесью. 2. Намазать банановым кремом нижний корж. Накрыть вторым коржом.
 Остатками взбитых сливок обмазать весь торт.
 Украшение: 1. Вилкой или гребнем нанести бороздки по краю торта. Третий банан 
очистить и нарезать ломтиками. 2. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить 
ими кондитерский мешочек. Украсить "розочками" торт. Украсить ломтиками банана. 
Середину торта посыпать молотыми фисташками (не обязательно). Украшение - 
вообще на ваш вкусї
 Приготовление: 1 час Время выпечки: 45 мин Время охлаждения: 2 часа
 Блины с картофельной начинкой
 Эти тонкие, хрустящие блины, начиненные пряным картофелем популярная закуска в 
Южной Индии. Их лучше есть свежими и горячими, поэтому подавайте их к столу 
сразу после приготовления. Перед подачей на стол блины посыпают нарубленными 
листьями кориандра и в качестве приправы к ним подают кокосовое чатни.
 1 чашка (175 г) белого риса с короткими зернами 1/2 чашки (100 г) урад-дала, 
перебранного и промытого (за неимением урад-дала возьмите чечевицу) 2 стручка 
свежего острого красного перца, нарубленных 1/2 ч. л. сахара 2 1/2 ч. л. соли 
10 картофелин среднего размера топленое или растительное масло для смазывания 
сковороды 4 ст. л. тертого кокосового ореха 3 ч. л. натертого свежего имбиря 4 
ст. л. топленого масла 2 ч. л. семян кумина 2 ч. л. семян горчицы 1 1/2 ч. л. 
куркумы 2 ст. л. нарубленных свежих листьев кориандра 2 ст. л. сливочного масла
 Замочите рис и дал на ночь в отдельных мисках. Промойте и осушите их, затем 
смелите по отдельности в электромиксере, добавив немного воды, чтобы получилась 
однородная полужидкая паста. Смешайте получившиеся пасты в большой миске, 
положите туда один нарубленный перец, сахар и Уг ч. л. соли. Как следует 
перемешайте, накройте миску крышкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа или, 
если возможно, на ночь.
 Перед тем как начать готовить, смажьте сковороду Уг ч. л. топленого или 
растительного масла и поставьте ее на средний огонь. Взбейте тесто венчиком - 
оно должно быть достаточно жидким. Капните несколько капель воды на сковороду. 
Если капли прыгают и разбрызгиваются, сковорода готова. Налейте 4 ст. л. теста 
на сковороду и тыльной стороной ложки равномерно распределите его по дну 
сковороды круговыми движениями, начиная от центра. При этом должен полу- читься 
тонкий блин доса диаметром 20 см. (Искусство изготовления блинов доса 
заключается в умении повара распределить тесто до того, как оно начнет 
затвердевать.) Жарьте 2-3 мин, пока блин не станет золотисто-коричневым. Затем 
переверните. Вторую сторону нужно печь в два раза меньше по времени, и она не 
должна быть такой же поджаристой, как первая.
 Продолжайте печь досы, пока тесто не кончится, смазывая сковороду только тогда,
 когда блины начинают прилипать к ней. Сложите их стопкой на тарелку, чтобы они 
оставались теплыми и влажными, пока готовится начинка.
 Сварите картофель, очистите и хорошо разомните вилкой или картофелемялкой. 
Разотрите в ступке кокосовый орех, остаток нарубленного перца и имбирь, добавив 
несколько капель воды, чтобы получилась густая паста. В кастрюле среднего 
размера подогрейте топленое или растительное масло и, помешивая, поджарьте в 
нем семена кумина и горчицы. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте 
пасту из кокосового ореха и пряностей. Через минуту всыпьте туда куркуму, затем 
положите картофель, нарубленный кориандр и остаток соли. Жарьте, помешивая, 5 
мин, затем отставьте.
 Разделите начинку на порции по количеству дос. Положите по одной порции в 
центр каждого досы в линию и сложите досу пополам. Теперь смажьте сковороду 
маслом и поджарьте обе стороны каждого досы. Масала-доса с самбаром и салатом 
из свежих помидоров - традиционное блюдо Южной Индии.
 Время приготовления теста - 30 мин
 Время выдерживания-1-2 часа или ночь
 Время жарения одного досы - 5 мин