добавьте соль (1 ч. ложку), сахар (1 - 2 ч. ложки на ваш вкус), молотый красный 
или черный перец (опять же по вкусу). Мелко-мелко покрошите 2 - 3 зубчика 
чеснока и 3 - 4 веточки кинзы для аромата. Все тщательно перемешайте, закройте 
крышкой, остудите, и домашний кетчуп готов. В отличие от магазинного его можно 
делать погуще, послаще, поострее, в общем, как душа пожелает.
 ОБЕД ИЗ ХЛЕБА
 Закуску приготовим из хлеба с селедкой и майонезом. Вымочить в молоке мякоть 
одной крупной селедки, 200 г белого хлеба и пропустить все это через мясорубку. 
К полученной массе добавить майонез, хорошенько перемешать и украсить веточками 
петрушки. Первое блюдо: хлебный супчик по-крестьянски. Надо поджарить на 
сливочном масле сухие корки ржаного хлеба (грамм 300), мелко нарезанный 
репчатый лук и петрушку. Все это залить водой (литра 1,5), посолить и довести 
до кипения. Затем хорошенько взбить три яйца и, непрерывно помешивая, влить в 
кипящий суп. И, разумеется, украсить зеленью. На второе: яичницу-глазунью с тем 
же хлебом. Срезав корки, надо нарезать его тоненькими ломтиками и выложить на 
сковородку с  разогретым сливочным маслом. На каждый ломтик выливаем по яйцу, 
солим, перчим и жарим до готовности. Украшаем все мелко нарезанной зеленью. На 
третье проще всего попить хлебного кваску.
 БЛЮДО ОТ МЕЛАДЗЕ
 Зеленая фасоль с орехами.  Зеленую стручковую фасоль нужно сварить. Но если 
некогда и под рукой консервная банка с уже готовой фасолью - такая тоже 
подойдет. Итак, фасоль у нас есть. Выжимаем ее, что есть сил. Перемалываем 
через мелкую решетку ручной мясорубки орехи. Режем меленько чеснок. На 
килограмм фасоли нам необходимы два стакана орехов и полголовки чеснока. 
Добавляем грузинские приправы. К примеру, желтый цветок, он так и называется, - 
его найдете на любом базаре, немного уксуса, соли по вкусу, хорошенько 
перемешиваем.  К такой холодной закуске подойдет что угодно!
 САЛАТ НЕЖНОСТЬ
 Сыр, яблоки, морковь, курага, сметана. Потрите на крупной терке голландский 
или любой другой твердый  сыр,уложите ровным слоем на тарелку. Затем - натертые 
яблоки. На них - натертую вареную морковь. Салат пропитайте сметаной, а сверху 
посыпьте размоченной и прокрученной через мясорубку курагой.
 Ананасовый соус с изюмом
 3 ст. л. топленого масла 1 стручок острого красного перца, очищенного от семян 
1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира) 1/2 ст. л. семян кориандра 1 большой 
спелый ананас (ок. 1,5 кг), очищенный от кожуры и сердцевины и нарезанный на 
кусочки размером 20 x 6 x 6 мм (сок сохраните) 1/2 ч. л. семян кардамона, 
слегка раздавленных в ступке 1/2 ч. л. смеси молотых корицы и гвоздики 2/3 
стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара 1/3 стакана (50 г) изюма
 1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с толстым дном и тефлоновым 
покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте стручок 
красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не 
потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена 
кардамона и смесь корицы и гвоздики. Варите, часто помешивая, на среднем или 
умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. К 
концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.
 2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока 
чатни не станет глянцевым и густым. Подавайте сразу же или поставьте в 
холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до 
комнатной температуры.
 Баклажанные оладьи
 2 крупных баклажана (1 кг), нарезанных поперек на кусочки толщ. 1,5 см соль 
1/2 стакана (50 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута турецкого 
горошка) 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, смешанной со щедрой щепотью 
пекарского порошка (или соды) 2 ст. л. кукурузной муки 1 щепоть молотого 
красного перца 1/4 ч. л. куркумы 3 ст. л. мелко нарубленной свежей кинзы, 
базилика или петрушки 3 ст. л. воды 170 г сыра, желательно "моцарелла", 
нарезанного тонкими ломтиками 1 1/4 стакана (125 г) свежей или сухой хлебной 
крошки или 2/3 стакана (115 г) мелкой манной крупы топленое или растительное 
масло для обжаривания
 1. Разложите кусочки баклажанов на подносе и обильно посыпьте солью. Оставьте 
на полчаса, чтобы удалить избыток влаги.
 2. Смешайте в миске муку, соду, кукурузную муку, красный перец, куркуму, 
свежую зелень и 1/3 ч. л. соли с водой и взбейте до получения однородного теста.
 По консистенции оно должно походить на густой крем. (Если понадобиться, 
добавьте еще воды.)
 3. Смойте соль с баклажанных кусочков и осушите их бумажными салфетками. Чтобы 
кусочки баклажана были одинаковыми, обрежьте их круглой формочкой для печенья 
диаметром 5 см. разложите парами кружочки одинакового размера, а обрезки 
сохраните для другого блюда. Подрежьте кусочки сыра так, чтобы они стали чуть 
меньше баклажанных. положите два тонких кусочка сыра между парой кружочков 
баклажана. погрузите "сандвич" в гороховое тесто, легким движением стряхните 
излишек теста, затем обваляйте в хлебной крошке или манной крупе и отложите в 
сторону на подготовленную вощеную бумагу. Таким образом подготовьте все 
баклажанные сандвичи.
 4. Налейте в большую чугунную сквороду столько топленого или растительного 
масла, чтобы его слой составил 1,5 см, и нагрейте на умеренном огне. Не доводя 
масло до появления дыма, положите сандвичи на сковороду и жарьте 10-15 минут 
каждую сторону, пока баклажаны не станут мягкими и приятно коричневыми. 
Тщательно регулируйте огонь: Если температура слишком высокая, сыр может