апельсиновой цедры 150 г муки 50 г мелко размолотого миндаля 1 ст. ложка 
крахмала, 0,5 ч. ложки разрыхлителя Для украшения: около 25 г шоколадной 
глазури
 Смородиновый пирог
 Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное 
масло комнатной температуры растереть с сахаром и солью. Добавить яичный желток 
и сливки. Муку смешать с разрыхлителем и лимонной цедрой, замесить тесто и 
выложить его в смазанную жиром разъемную форму диаметром ок.26 см. Яичные белки 
отделить от желтков. Все белки взбить с солью. Не прекращая взбивания, всыпать 
сахар и добавить яичные желтки. Миндаль, смородину и ром соединить со взбитой 
массой и осторожно перемешать. Ягодную начинку выложить ровным слоем на тесто. 
Выпекать около 45 мин при температуре 190 град. 500 г красной смородины Для 
теста: 50 г сливочного масла 70 г меда щепотка соли 1 яичный желток 4-5- ст. 
ложек сливок 200 г муки-крупчатки 1 ч.л. разрыхлителя тертая цедра 1 лимона 
Кроме того: 2 яйца 1 яичный белок 125 г сахара щепотка соли 150 г тертого 
миндаля 1 ст.л. рома
 Пирог со смородиной
 Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное 
масло комнатной температуры растереть с 150 г сахара и лимонной цедрой. 200 г 
муки смешать с 100 г крахмала и разрыхлителем и просеять. Не прекращая 
взбивания, добавить в масло постепенно 3 яйца попеременно с мукой. Противень 
хорошо смазать маслом и выложить на него тесто. Сверху ровным слоем 
распределить ягоды. Выпекать около 30 минут при температуре 200 град. Тем 
временем оставшиеся яичные белки отделить от желтков и взбить с солью. Яичные 
желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Оставшиеся муку и крахмал 
смешать, просеять и добавить яичные желтки. Затем соединить с белками. 
Полученную массу выложить ровным слоем на ягоды. Продолжить выпекание 15 мин 
при той же температуре. Этот пирог желательно подавать очень свежим, 
предварительно посыпав сахарной пудрой. 500 г красной смородины 200 г 
сливочного масла и жир для противня 250 г сахара тертая цедра половины лимона 
225 г муки 150 г крахмала 2 ч.л. разрыхлителя 5 яиц щепотка соли 2 пакетика 
ванильного сахара 2 ст.ложки сахарной пудры
 Пицца "Времена года"
 На 4 порции: 400 г муки, 5 г дрожжей, 100 мл теплой воды, 1 ст.ложка 
оливкового масла, 1/2 ч.л. соли, 100 г пахты, жир для формы Для начинки: 400 г 
консервированных очищенных томатов, 1 зубчик чеснока, 300 г шампиньонов, 300 г 
консервированных мидий, 300 г консервированных артишоков, 300 г вареной ветчины,
 200 г маслин, 60 г анчоусов, соль, молотый черный перец, 1 яйцо, 1 ст.л. 
свежей или сушеной душицы, 1 ч.л. мелко нарезанного свежего базилика, 300 г 
адыгейского сыра или брынзы , 125 мл оливкового масла Все перечисленные 
продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы 
они достигли комнатной темтературы. В этом случае они лучше соединятся друг с 
другом. Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в 
теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и 
тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим 
миксером с соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном 
мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно 
не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту 
придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это 
делается для того, чтобы тесто быстее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы 
на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной 
температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около 
двух часов. Когда тесто увеличится, его следует еще раз обмять, разделить на 4 
части и придаь форму шара. Каждую часть раскатать в виде тонкого круга и 
положить на смазанный жиром противень или в форму. По краю теста сделать 
небольшой буртик. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой. Консервированные 
томаты откинуть на сито и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и выдавить 
ручным прессом. Томаты с чесноком выложить на тесто. Шампиньоны очистить и 
разрезать каждый гриб пополам. Каждый круг теста разделить на 4 части. На 
четвертую часть каждой пиццы выложить откинутые на дуршлаг мидии и нарезанные 
артишоки. На вторую чась положить нарезанную ветчину. На третью часть выложить 
грибы. Маслины и анчоусы - на оставшуюся часть Все посыпать солью, молотым 
перцем и половиной зелени. Сыр нарезать кубиками и равномерно распределить на 
все четыре части пиццы. Сверху Посыпать оставшейся зеленью. Перед выпеканием 
пицца должна постоять 10 - 20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще 
раз подошло. Разогреть духовку до 220 град. Остальную пиццу поставить в 
холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто подойдет, сбрызнуть 
пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20-30 минут.
 Пицца с яйцами и ветчиной
 На 4 порции: 1 яйцо, 300 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока или воды, 30 г 
сливочного масла, 1/2 ч.л. соли Для начинки: 6 яиц, 1 луковица, 300 г помидоров,
 200 г вареной ветчины, 1/2 ч.л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. мелко 
нарезанного базилика, немного сушеного розмарина, 2 ст.л. растительного масла, 
100 г тертого сыра гауда Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 
1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. 
В этом случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и 
посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и 
перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку. Сначала 
тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с соответствующими 
насадками, а затем вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо