овощей, мяса и макарон. Посолить и поперчить. Выложить в промасленную форму и 
запекать около 45 мин. На 4 порции: 400 г шампиньонов 300 г замороженного 
зеленого горошка 500 г спиралевидных макарон 2 стручка красного перца 500 г 
грудки индейки 3 ст. ложки растительного масла соль перец рубленая петрушки 250 
г сметаны 250 г тертого сыра эжженталь жир для формы
 Ромовые шарики
 Шоколод мелко порубить. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. 
Добавить ром и орехи. Остудить массу в холодильнике. Кокосовые стружки 
измельчить большим ножом. Из шоколадной массы сделать маленькие шарики и 
обвалять их в кокосовых стружках. На 90 шт.: 700 г шоколада в плитках 250 г 
сливок для взбивания 8 мл высококачественного рома 200 г рубленых грецких 
орехов 100 г кокосовой стружки
 Сливочные трюфели
 В сливки положить масло и сахар и при помешивании довести смесь до кипения. 
Глазурь мелко порубить и при постоянном помешивании растопить в сливках. Массу 
оставить на ночь при комнатной температуре. Сливочно-шоколадный крем переложить 
в кондитерский мешок с насадкой среднего диаметра и выдавить его в корзиночку 
для конфет. Каждую конфету украсить сахарными бусинками. Сливочные трюфели 
поставить в прохладное место, лучше всего - в неотапливаемое помещение. На 50 
шт.: 125 г сливок 40 г сливочного масла 40 г фруктового сахара 225 г шоколадной 
глазури 50 корзиночек для конфет из бумаги или фольги Для украшения - сахарные 
бусинки
 Овощи с зеленой лапшой
 Морковь и цуккини крупно натереть. Порей нарезать кольцами толщиной 2 см. 
Овощи пассеровать в 2 ст. ложках горячего сливочного масла. Нагреть духовку до 
180 град. В подсоленной воде варить около 8 мин. лапшу. Чеснок пропустить через 
пресс, добавить к овощам. Овощи смешать с лапшой и приправить специями. Форму 
смазать жиром и заполнить смесью лапши с овощами. Взбить сметану, яйца и 
половину сыра и вылить сверху. Посыпать оставшимся сыром и выложить хлопья 
сливочного масла. Запекать около 30 мин., пока не образуется 
золотисто-коричневая корочка. На 4 порции: 250 г моркови 2 цуккини 2 стебля 
лука-порея 4 ст. ложки сливочного масла 250 г зеленой лапщи 2 зубчика чеснока 
соль перец жир для формы 300 г сметаны 2 яйца 100 г тертого сыра гауда
 Рис с фруктами
 Приготовить рис. Очистите фрукты и нарежте тонкими ломтиками. Растопите масло 
в глубокой сковороде и обжаривайте в нем фрукты, орехи и изюм в течение 4-5 мин.
 Отдельно смешайте мед, сахар и сок лимона и сварите на медленном огне сироп. 
Добавьте гвоздику, корицу и обжаренные фрукты, после чего вырите смесь 5 минут 
на медленном огне. Рис подается на блюде с выложенными на него фруктами. 400 г 
риса Uncle Ben`s 100 г изюма 80 г сливочного масла 50 г меда 50 г сахара сок 
одного лимона 6 шт. персиков 3 шт. груш 1 стакан орехов гвоздика  корица
 Кошачьи лапки
 Сахарную пудру и муку просеять. Глазурь для теста растопить на водяной бане и 
немного остудить. Масло растереть с выскобленной мякотью ванили. Добавить к 
маслу при постоянном помешивании сахарную пудру, муку, соль и белки. Постепенно 
ввести в смесь глазурь. Духовку нагреть до 200 град. Массу переложить в 
кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Насадку приложить к выстланному 
бумагой для выпечки противню и выдавить полоски длиной около 3 см, сужающиеся к 
концу. Выпекать печенье 6-8 мин. Глазурь для украшения растопить в разных 
мисках. Остывшее печенье окунать попеременно в темную и светлую глазурь. На 75 
шт.: Для теста: 100 г сахарной пудры 300 г муки 80 г шоколадной глазури 250 г 
размягченного сливочного масла 1 стручок ванили 1 щепотка соли 2 яичных белка 
Для украшения: по 50 г шоколадной и белой глазури
 Черно-белое печенье
 Муку, сахарный песок и ванильный сахар высыпать на рабочую поверхность горкой 
и сделать в ней углубление. Влить туда желтки, по краям положить нарезанное 
кубиками масло. Все продукты порубить ножом, а затем быстро вымесить тесто. 
Разделить тесто на две равные части. Одну часть перемешать с какао и сливками 
так, чтобы тесто равномерно окрасилось в коричневый цвет. Каждой части придать 
форму шара. Шары завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник. На 
посыпанную мукой поверхность раскатать каждый шар в пласт размером 20*25 см, 
положить пласты один на другой на кусок пленки и с ее помощью завернуть тесто в 
плотный рулет. Завернуть рулет в пленку и положить на 1 час в холодильник. 
Духовку нагреть до 175 град. Выстлать противень бумагой для выпечки. Нарезать 
рулон кружками толщиной 0,5 см и положить их на противень. Выпекать в духовке 
при 175 град 12-15 мин. На 50 шт.: 300 г муки 150 г сахара 1 пакетик ванильного 
сахара 2 яичных желтка 200 г охлажденного сливочного масла 2 ст. ложки сливок 
мука для раскатывания теста
 Воздушное печенье
 Масло растереть с сахарной пудрой. Не прекращая помешивания, ввести в смесь 
молоко, яичный желток и цедру. Добавить муку, миндаль, крахмал, разрыхлитель, 
все пермешать для получения однородного теста. Духовку нагреть до 175 град. 
Тесто переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой диаметром 
около 7 мм и выдавить различные фигурки, например крендельки или буквы, на 
выстланный бумагой для выпечки противень. Поставить противень в духовку на 
средний уровень и выпекать 15 мин, пока печенье не подрумянится. Остудить 
печенье на противне. Глазурь растопить на водяной бане, переложить массу в 
полиэтиленовый пакетик, отрезать уголок и выдавить глазурь в виде тонких линий 
на каждое печенье. На 20 шт.: 125 г размягченного сливочного масла 100 г 
сахарной пудры 5-6 ст. ложек молока 1 яичный желток 0,5 ч. ложки тертой