еще 1мин.
 Мясо по-чешски
 Говядину нарезаем кусками размером почти с ладонь, толщиной 1-1,5см. Слегка 
отбиваем. Соленый огурчик нарезаем дольками. По несколько долек заворачиваем 
рулетиком в мясо. На дно кастрюльки я положила несколько колечек лука чтоб не 
подгорело. Потом плотненько укладываем мясо. Посолить, черного перчика 
подсыпать, водички чтоб мясо только закрыть и тушить на медленном огне до 
готовности. Вкус спецфисский. Можно вместо огурчика, во внутрь заворачивается 
кусочек сала, а перед заворачиванием, на внутреннюю поверхность кладут 
давленный чесночек.
 Мясо по-абхазски
 1 кг.мяса, банка майонеза, 6 яиц, 4 ложки крахмала, соль, перец по вкусу. Мясо 
мелко нарезать как колбосу на салат. Сложить в кастрюлю добавить майонез, яйца, 
крахмал, соль, перец. Получится масса как на оладьи. Жарить на жиру или посном 
масле. Выкладывать ложкой и обжаривать с двух сторон. Получается очень вкусно.
 Отбивная телятина с грибами
 Хорошо отбить порционные ломти, поперчить и обжарить на сливочном масле, 
сложить в кастрюлю. На масле обжарить уже вареные грибы и лук, добавить к мясу, 
посолить, залить красным вином и тушить на очень медленном огне до готовности. 
За 5 мин до окончания добавить базилик, гвоздику и немного вина.
 Кролик, тушеный с вином и луком
 1 кролик, 200 г. шпига, 8 маленьких луковок, 1 стак. кр. вина, 1 стак. бульона,
 соль, перец, лавр. лист, 1 ст.л. муки или 2 ч.л. картоф. крахмала, 1\2 стак. 
сметаны, зелень. Частью шпига (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпиг 
разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить лук-цы и тоже 
обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем 
снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости 
приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом). Соус смешать с зеленью и 
сметаной.
 Рагу из кролика или зайца
 600 г. мяса, 100 г. копченой грудинки, 1 лук-ца, 3 моркови, 1 репа, 1 ст.л. 
жира, 1 ст.л. томат-пюре, соль, перец, лавр. лист, 1.5 ст.л. муки, 1\2 стак. 
сметаны, зелень, 2 стак. воды, 1 корень петрушки. Мясо нарезать и поджарить с 
кусочками грудинки и кореньями в гусятнице. Залить жиром и тушить под крышкой 
на слабом огне до полной готовности. Разогреть в жире томат-пюре и муку. Смесь 
соединить с мясом и овощами. Варить еще минут 10. Добавить сметану, приправы, 
зелень. Подать с отварной картошкой, или рисом, или макаронами.
 Мясные блюда от 09.04.99
 Мясо в квасе
 ?Мясо посолить поперчить, добавить лук, сок лимона.Залить квасом. Через сутки 
залить бульоном, тушить до готовности
 Мясо в яйце
 Берете, например, филе индейки. Нарезаете его ломтями (как батон :-) Посолили, 
поперчили, чуть-чуть "побили". В мисочке разболтали вилочкой яйцо. Каждый кусок 
обмакиваем в мисочку - и на сковородку. Так можно жарить любое мясо. Суть в том,
 что яйцо обволакивает и не дает мясному соку вытекать. В яйце мясо можно на 
ночь замачивать - яйцо, пряности по вкусу, можно сухого вина добавить или 
лука/чеснока туда потереть и замариновать в этом на ночь, а утром жарить. Мясо 
надо кидать на *раскаленную* сковородку - минуту с одной стороны, минуту с 
другой, а потом уже доводить до кондиции.
 Мясо под майнезом
 Берутся тонкие куски мяса (лучше говядины и не более 1-1.5 см.),  нарезанные 
как для отбивных и отбиваются кухонным молотком. После этого кладутся на 
немного смазанную (жиром или подсолнечным маслом)  сковородку. Укладывать лучше 
плотно, т.к. в процессе приготовления мясо уменьшается в размере. Сверху 
посыпается нарезанным кольцами луком, специями (соль, перец, можно использовать 
приправы по вкусу),поливается майонезом и посыпается тертым сыром. 
Подготовленное таким образом мясо ставится в прогретую духовку. Готовность 
определяется по сбежавшимся на запах (готового, а не сгоревшего блюда) домашним.
 Обычно готово уже через 15-20 мин. Готовность также можно определить 
прокалыванием вилкой, мясо должно легко прокалываться, но это ухудшает вкус, т.
к. через проколы выходит сок.
 Свинина в вине (по- португальски)
 Положить в кастрюлю 500 г. свинины от филейной части и 200 г. свиной печени и 
залить 2 стаканами вина, прибавить несколько зубков чеснока, головку крупно 
нарезанного лука, несколько горошин черного перца, горсть зелени петрушки, 
мелко нарезанный стручок острого перца, гвоздику и оставить на 3 часа, 
встряхивая временами. Вынуть и отцедить. Растопить 2 ст л. свиного жира и 
обжарить на нем около 40 мин мясо, затем быстро обжарить печень (если ее жарить 
долго - станет резиновой). Переложить все в маринад, посолить и доварить на 
слабом огне
 Мясо хе
 рецепт ?1. ? Хорошую (парную) свинину нарезают мелкими кусочками. Чем лучше 
мясо - тем крупнее кусочки. Засыпают мясо солью и оставляют минут на 20. Мясо 
должно стать белым. Далее мясо промывают от соли и засыпают черным перцем - 
мясо должно стать черным. Далее опять промывают, но весь перец смывать не стоит.
 А пока мясо солится-перчится, готовим соус: Морковка, помидоры,баклажаны - 
всего примерно поровну, а общее количество равно количеству мяса. Все это режем 
(баклажаны предварительно вымачиваем часа 2 в воде) и на сковородку с 
растительным маслом. Можно добавить чуть-чуть лимонного сока Когда смесь