за пределы лепешки. Закручиваем. Таким образом получается фаршевый шарик, из 
которого с двух сторон торчат макаронины. В кастрюлю положить 2 ст. ложки масла 
и 2-3 - томатной пасты. Выкладываем туда осминожков и заливаем их водой так, 
чтобы она покрыла продукты полностью. Тушим минут 10. Затем добавляем 
нарезанные 3-4 перца и столько же помидоров. Еще минут 10-15 тушим. Добавляем 
нарубленную зелень и через 5 минут выключаем.
 Пастушья запеканка
 Для начинки : 450 г. мясного фарша (желательно говяжьего, но можно и куриного) 
1 очень большую луковицу 2 морковки среднего размера 50 г. свежих грибов 2 
зубчика чеснока соль, перец - по вкусу Основое : 700 г. картофеля 50-80 г. сыра 
1-2 яйца 300 мг. бульона (куриного или говяжьего, можно - от Gаlinа Blаnса 
Снiсkеn) 25-30 г. муки (для придания густоты а ля сметана) соль, перец - по 
вкусу Способ приготовления: Начинка: Лук и морковь нарезаются мелко, грибы - 
покрупнее. Лук обжаривают в масле, пока не подрумянится. Добавляют морковь , 
грибы. Все это обжаривают и превращают в однородную массу. В фарш добавляют 
чеснок, затем - на сковородку. Жарить, перемешивая, до готовности. В конце - 
добавить лавровый лист. Тесто: Яйца взбивают , добавляют бульон , соль/перец, 
перемешивают, затем - муку , мешают до однородной массы. Основное: Картошку, 
нарезанную тонкими кружочками, заливают тестом. На хорошо прогретую сковородку ,
 смазанную подсолнечным маслом, выкладывают половину картошки, сверху фарш, 
затем остальную картошку. Сверху обильно посыпают сыром, чтобы не осталось 
открытой картошки. Ставят в хорошо разогретую духовку на 40 - 60 мин. на 
средний огонь. Р. S. Чтобы сыр сильно не сгорел, его лучше посыпать минут через 
20. Подают в горячем виде в качестве второго блюда.
 Лазаньи
 Лазанья с овощами. 4 порции по 840 ккал.  250 г. репч. лука, 1 зубчик чеснока, 
2 моркови, 150 г. зел. лука, 250 г. шампиньонов, 3 ст.л. растит. масла, 2 ст.л. 
муки, 400 г. очищенных помидоров, 2 ст.л. томат-пасты, 280 г. зел. горошка, 160 
г. кукурузы, 3\8 л. бульона, соусом. Соль, перец, мускат, 30 г. слив. масла, 
200 г. плавл. сыра, 200 г. сливок, 250 г. макаронного теста.  Приготовление: 2 
ч. Потушить в раст. масле: чеснок, репч. и зел. лук, морковь. Добавить 1 ст.л. 
муки, помидоры, томат-пасту, 1\8 л. бульона, горошек, кукурузу и специи. Соус: 
обжарить 1 ст.л. муки в слив. масле, развести 1\4 л. бульона, ввести сыр, 
сливки. В форму для выпекания положить тесто, на него - тушеные овощи, залить 
сырным Выпекать в духовке при t=200 С ок. 45 миЛазаньи по-итальянски  300 гр. 
мякоти молодого барашка или телятины 200 гр. сырокопченой ветчины 1 морковка, 1 
луковица, корень сельдерея 200 гр. сливочного масла, 1/4 л. сливок 1 стакан 
белового вина, немного муки 4 яйца, тертый пармезан соль и перец, мускатный 
орех Проверните через мясорубку мясо вместе с ветчиной, морковью, луком и 
сельдереем. Обжарьте полученную массу в 200 гр. сливочного масла, сливках и 
вине. Добавьте в соус муки, яйца и пригоршню натертого пармезана. Посолите, 
поперчите, добавьте мускатного ореха. Отварите лазаньи в подсоленной воде. 
Смажьте маслом противень. Выкладывайте, чередуя, слой лазаний и слой соуса. 
последним должен быть слой лазаний. Смажьте верхний слой сливочным маслом и 
посыпьте тертым пармезаном. Поместите в духовку минут на 20. Лазаньи с морковью 
 на 1 человека (100 гр. лазаньет или лазаний) 80 гр. свежей моркови, розмарин, 
20 гр. сырокопченой грудинки, 20 гр. сливочного масла, оливковое масло, тертый 
пармезан, соль  Очистите морковь, залейте холодной водой и варите в течение 30 
минут. Тем временем листики розмарина тщательно измельчите. Тонкими полосками 
нарежьте грудинку. Отваренную морковь нарежьте кубиками. В 20 гр. сливочного 
масла обжарьте розмарин и грудинку, затем добавьте морковь и ложку оливкового 
масла. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Отварите лазаньи, выложите 
приготовленный соус и посыпьте тертым пармезаном.
 Мясо по-бургундски
 Килограмм говяжьей вырезки, 2 столовых ложки сливочного масла, 100 г. шпика, 8 
небольших луковиц, 150 г. шампиньонов, 1 рюмка коньяка, бутылка красного вина 
(1/2 л.), 3-4 стебелька тимьяна, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ст.ложка 
муки, соль, перец. Мясо разделать на порционные куски, которые обжарить в 
достаточном количестве жира. Снять мясо со сковороды, а вместо него положить в 
сковороду нарезанный кубиками шпик, 2 небольшие луковицы, толченый чеснок, 
мелко нарезанные шампиньоны (а я добавил еще смолотых сушеных дождевиков 
шиповатых - тех самых, которые в старом возрасте становятся бурыми и пыхтят 
облачками бурых спор, а собирают очень молодыми, когда усеянная мягкими 
шипиками оболочка сходит легко, как скорлупа, а мякоть от нажима лопается, а не 
упруга; чудный аромат! Вероятно, можно положить и смолотый белый гриб). Все это 
слегка потушить, затем вернуть в сковороду мясо, влить рюмку коньяка, посыпать 
мукой, добавить лавровый лист, тимьян и оставшиеся луковицы. Хорошенько все 
перемешать и влить вино. Посолить и поперчить (мне говорили, хорошо добавить 
еще пол-чайной ложки сухой горчицы). Через 5-7 минут мясо вынуть, сложить в 
миску и закрыть, а миску поставить на кастрюлю с кипятком, чтоб не остыло; а 
соусу дать наполовину увариться. Затем подать мясо, полив соусом. Отдельно 
подать картофель фри и зеленый салат, а также слегка поджаренные (но чтобы 
внутри оставались мягкими) булочки, натертые чесноком. Это мясо подают с 
хорошим красным вином, лучше полусухим, которое должно быть комнатной 
температуры и "подышать" час до подачи (то ест стоять открытым).
 Мясо по-канадски
 300г говядины (вырезка), 1 луковица, 3 картофелины, 100г майонеза, 50 г. сыра 
(можно побольше, думаю хуже не будет), соль, перец. Мясо отбить, посолить, 
поперчить. Выложить в посудину. а мясо положить нарезанный лук, картофель, 
полить майонезом и запекать 20 мин. Затем посыпать блюдо тертым сыром и греть